inoticia

A menos que esté lloviendo, una vez que el clima es cálido y el verano ha comenzado oficialmente, mi amiga Dawn y yo intercambiamos mensajes de texto todas las mañanas de lunes a viernes, justo antes del amanecer. ¿Seguiremos remando? mi lado de la bahía o su ¿lado? Esa es la pregunta diaria.

Dependiendo de quién esté en la ciudad, puede que seamos 10 o solo nosotros dos. De cualquier manera, en cuestión de segundos, ideamos un plan sobre dónde encontrarnos para remar por la mañana, y estaremos en nuestras tablas cuando salga el sol.

El ritmo rápido, a veces frenético, de levantarme de la cama y salir por la puerta cambia tan pronto como salgo y me dirijo a la orilla. Comienzo a sentirme tranquilo, y un sentido de humildad de gratitud me invade mientras remo para reunirme con todos por mí mismo. La belleza del amanecer y el sonido tranquilo de mi remo moviéndose por el agua se convierten en una meditación. En medio de los pelícanos que se zambullen y los salmonetes que saltan, no es inusual ver delfines saliendo a la superficie, una vista que me deja sin aliento cada vez.

Las casas forman una L a lo largo del tramo de la bahía donde vivo: la mía mira hacia el sur, otras hacia el este. Las dos patas de la L se conectan en un punto rocoso, y cuando me voy al lado de Dawn, remo fuera de mi casa con la costa a mi izquierda. Giro a la izquierda alrededor de la punta y me dirijo al norte para encontrarme con mis compañeros remeros. Según la dirección en la que sople el viento, un lado u otro suele estar significativamente más tranquilo.

Una vez que hemos estado en nuestros tableros por un tiempo y estamos completamente despiertos, inevitablemente comenzamos a compartir y reírnos de las cosas que sucedieron el día anterior. Tarde o temprano, llegamos a lo que cada uno de nosotros tenía para la cena. De vez en cuando, se comparte una receta que todos queremos probar, y este pastel de durazno fue todo. Es el Perfecto pastel para cuando tengas Perfecto melocotones, y tenemos muchos melocotones de calidad estrella aquí en el verano.

Además de los ingredientes necesarios para hacer pan de maíz y tener a mano opciones de bebidas para la puesta de sol, vivimos de los productos frescos de verano proporcionados por nuestros mercados de agricultores locales y nuestros vecinos que comparten de sus propios jardines.

Estoy hablando de calabaza amarilla, maíz dulce, tomate en rodajas, guisantes y pan de maíz, pepinos marinados y algo dulce. No conozco a nadie por aquí que no considere que (o algo similar) sea la mejor cena de verano.

Y esta tarta de durazno complementa absolutamente la comida más ligera que disfrutamos en esta época del año. La fruta fresca se realza mínimamente con un relleno ligeramente endulzado y ligeramente espesado hecho con los propios melocotones. Debería llamarse Naked Peach Pie porque los melocotones se dejan sin hornear, al natural.

Escuchar sobre este pastel mientras hacíamos paddle surf ese día hizo que todos se nos hicieran agua la boca. Mi amiga que compartió la receta se había detenido en un mercado de granjeros en su camino desde Birmingham, donde tenía una rebanada en el pequeño café ahora cerrado adjunto al mercado. La receta estaba impresa en tarjetas junto a la caja de melocotones.

Lo único que añadió fue una cucharadita (o cucharada) de licor al relleno. Debido a que realza el sabor y hace que tenga un sabor un poco más complejo, recomiendo mantenerlo en la receta. Ella usó brandy o algún tipo de licor de melocotón en el suyo, pero yo tenía una botella de Cointreau y la usé en su lugar. He usado Grand Marnier en otras ocasiones, y también puedes usar cualquier licor que te guste y tengas a mano.

Hago este pastel tan pronto como los duraznos están lo suficientemente buenos para él. Una vez que comienzan a llegar a los mercados, compro uno a la vez y los pruebo pacientemente. Espero a que lleguen los realmente buenos, que casi siempre es a principios o mediados de junio, justo cuando los arándanos de mis arbustos de arándanos comienzan a madurar.

La Costa del Golfo es cálida y húmeda, por lo que este pastel de durazno fresco y frío es justo lo que desea al final de una comida ligera o para acompañar una buena taza de café o té. Relajado y sin pretensiones, es verano en un postre.

Este pastel tiene un sabor increíble y no lleva mucho tiempo hacerlo. La única parte que requiere mucho tiempo es pelar y cortar los duraznos frescos, pero en esta época del año, por lo general hay alguien a quien no le importa ayudarme. También me encanta el hecho de que puedo precocinar la masa de pastel en mi horno tostador, así que no tengo que calentar toda la casa.

Solo mientras los duraznos estén perfectos, este pastel es sinónimo de los momentos jubilosos pero lánguidos, despreocupados y fugaces del verano. Es asi que refrescante y asi que luz. Lo único que puede querer agregar es una cucharada de crema batida o una bola de helado.

Cada año, creo que seré inteligente y congelaré algunos de estos gloriosos duraznos de verano, pero nunca lo hago. En cambio, simplemente los disfruto mientras duran. Como los días de verano, los amigos que regresan y el surf de remo por la mañana, disfrútelo mientras dure.

Más que nada, necesitas duraznos perfectos para esta receta. Deben ser jugosos, madurados en árboles y dulces. Creo que los mejores duraznos de verano vienen de Georgia, Carolina del Sur o Texas, pero no pretendo saberlo todo.

Debes poder oler el aroma a durazno, pero no deben oler tan fuerte como para que estén a punto de “explotar”, lo que significa que están demasiado maduros y a punto de pudrirse.

Puede usar almidón de maíz para este pastel, pero siéntase libre de usar almidón de arrurruz o tapioca (mandioca). Si usa almidón de tapioca, debe usar el doble de lo que usaría con almidón de maíz o arrurruz.

Si tiene una masa de pastel casera de sabor neutro que le gustaría hacer para este pastel, no dude en hacerlo. Pero también siéntase libre de usar una corteza regular congelada comprada en la tienda.

No utilice una corteza demasiado sabrosa como una corteza graham, pero cualquier cosa simple está bien.

¿Lo único que es obligatorio? Pre-hornee su corteza y deje que se enfríe.

Salon Food escribe sobre cosas que creemos que te gustarán. Salon tiene asociaciones de afiliados, por lo que podemos obtener una parte de los ingresos de su compra.