A veces, incluso los más obsesionados con la pizza quieren algo más… adyacente a la pizza. Queremos mozzarella y tomates y algo caliente, caliente, caliente del horno, pero también quizás un poco menos en la cara que la pizza normal. Para esos momentos, creo que lo que quieres es una pizza de bebé holandés.
El bebé holandés (también conocido a veces como Bismarck) no es ni holandés ni, afortunadamente, un bebé. En cambio, es de origen germánico y de impresionante estatura: un plato con el ¡ta da! de los popovers o de las crepes, pero sin el alboroto ni el estrés. Se vierte una fina masa en una sartén caliente y se hornea a alta temperatura, y en unos minutos se obtiene un hermoso espectáculo crujiente, con huevo y ligero, pero no demasiado ligero. Y aunque los bebés holandeses se sirven tradicionalmente dulces (no me quejo), se mantienen con cualquier tipo de giro salado que se les quiera dar. Esto significa que son tan cómodos en la mesa del desayuno como en la de la cena, tan adaptables a una multitud como al tratamiento personal de la tarta.
Me gusta esta pizza de bebé holandés en una porción pequeña fácil de manejar, porque dice “La cena está servida” cuando ni siquiera quieres esperar a la comida para llevar. El único truco es mostrar algo de moderación; esto es un bebé después de todo, no puede soportar una mano dura con los aderezos. Completa este plato con una ensalada o una guarnición de verduras y estarás muy bien alimentado, cuando quieras. Unas espinacas salteadas y con ajo serían muy de restaurante italiano.
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Inspirado por CBC Life y One Dish Kitchen
Pizza margherita para bebés holandeses
- 1/4 de taza de leche
- 1/4 de taza de harina para todo uso
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de tomates ciruela, en rodajas
- 2 onzas de mozzarella, rallada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de mantequilla, ablandada
- Sal, al gusto
- Orégano y pimienta, al gusto
- Hojas de albahaca rasgadas
- Precaliente el horno a 400 grados.
- Frota la mantequilla por toda una sartén de hierro fundido de 6 pulgadas o una sartén de tamaño similar apta para el horno. Mételo en el horno para que se caliente.
- En un bol pequeño, bate el huevo, la sal y la leche. Añade la harina y bate bien. También se puede mezclar todo en una batidora.
- Recordando usar los guantes de cocina, saca la sartén de la olla. Vierta la masa y luego cubra con el queso, los tomates y el ajo.
- Hornee hasta que se hinche y se dore, unos 15 a 20 minutos. Cubrir con albahaca rasgada. Servir inmediatamente.
Notas del cocinero
Hay algunas almas inteligentes que hacen con éxito la mantequilla en una batidora; yo no estoy entre ellas pero quizás tú podrías estarlo.