Después de casi dos años de vivir los altibajos de la pandemia del coronavirus, hemos aprendido a ajustar nuestro estilo de vida para mantenernos saludables unos a otros. Mientras anhelábamos desesperadamente los días de “normalidad”, también aprendimos cómo arreglárnoslas con el presente. En la cocina, esto significaba confiar en los alimentos básicos de la despensa y en recetas que no requerían demasiado tiempo en las noches en las que todos estábamos simplemente cansados de cocinar.
Y mientras reflexionamos sobre otro año de vida pandémica, hay algunas cosas, como recetas muy usadas, de las que ya hemos tenido suficiente, simple y llanamente. Esto no es un adiós al pan de plátano, la avena durante la noche o el iniciador de masa fermentada; es simplemente “nos vemos en un rato, cuando hayamos tenido tiempo de experimentar con cosas nuevas que no nos recuerden a marzo de 2020”. Si usted también acaba de ver (¡y hacer!) Pasta feta y martinis espresso, esto es lo que puede hacer en su lugar:
No queremos ver otro pedazo de pan de plátano por al menos tres años. En marzo de 2020, parecía que todos estaban horneando pan de plátano y comiéndolo en cada comida. Como un enamoramiento de la escuela secundaria, una vez estuvimos enamorados, desde entonces hemos seguido adelante y estamos mejor por eso. Ahora tenemos ojos para otros panes rápidos, desde calabacín hasta calabaza y un pan con aroma a lima Key.
Lo intentamos, pero muchos de nosotros descubrimos que, si bien nos encantaba jugar con nuestros entrantes de masa fermentada, nos faltaba la paciencia para pasar tres días con una barra de pan. Y a veces, estábamos demasiado ocupados alimentándonos a nosotros mismos (y a nuestras nuevas mascotas) como para recordar alimentar a nuestros entrantes, y los metíamos en el refrigerador durante semanas seguidas. Podemos aferrarnos a esos grupos de levadura y harina silvestres, pero necesitamos algo más bajo, como una delicia de masa fermentada para hacer en solo unas horas, o un refrigerio para hacer con el descarte. Y algunos de nosotros, bueno, necesitamos recetas de pan que no requieran ningún tipo de entrante.
La pasta feta horneada se volvió tan viral que en realidad provocó una fuga de queso feta en algunas áreas. Nos encantó el concepto, pero en este punto, estamos listos para que otra pasta de una olla (o un giro en la original) tome el centro del escenario. La gerente de marketing de marca de Food52, Rilka Noel, admite haber cocinado el fenómeno TikTok demasiadas veces y ahora se inclina por las pastas a base de anchoas.
Pensamos que el cereal para panqueques era muy lindo, pero también pensamos, “¿quién tiene tiempo?” Es cierto que muchos de nosotros hizo de hecho, tenemos tiempo durante ciertos momentos estos últimos dos años, pero en este punto, solo queremos panqueques grandes, esponjosos y estilo cafetería. Y cuando tenemos antojo de cereal, podemos probar con un clásico del supermercado, o algo tibio y con gachas de avena en su lugar.
Una vez que los restaurantes y bares comenzaron a reabrir, muchas personas no podían esperar para tener en sus manos un cóctel preparado por un barman. Parecía que en la parte superior de la lista de todos estaba el espresso martini. Tal vez sea porque todos estábamos cansados y necesitábamos una dosis de cafeína para poder socializar con éxito, o tal vez porque se vio a Timothee Chalamet bebiendo uno. Al principio, no pudimos resistirnos a esa espuma dulce con sabor a café, pero pasamos a otros cócteles clásicos y bajo en ABV (o No ABV) bebidas también.
¡Es una broma! Nunca me cansaré de una gran olla de frijoles cocinados en seco. Pero cuando quiero una cena un poco más rápida o más directa, sé que hay formas más rápidas de lograr la satisfacción de los frijoles: cambiar a enlatados.
Los jardines de focaccia, como en el concepto de colocar ingredientes coloridos en una bandeja de focaccia probada pero sin hornear, siguen siendo extremadamente adorables, pero, francamente, queremos llegar a nuestro pan más rápido en estos días y nos gusta mantener las cosas simples y clásicas. El hecho de que una de estas recetas de focaccia no requiera amasado es una gran victoria en nuestro libro (de recetas).
La avena de la noche a la mañana es como ese par de pantalones confiables de los que nunca te desharás, pero que nunca te emociona demasiado usar. No te estamos diciendo que tires tus tarros (o ese par de pantalones rectos color carbón), pero te son decir que hay mucho más por ahí cuando se trata de desayunos abundantes y preparados.
PSA: Esto no quiere decir que hayamos terminado con la sopa de fideos con pollo. Pero es Es posible exagerar con una comida reconfortante querida, especialmente después de comerla durante semanas cuando te sentías mal. Estamos tomando un descanso de nuestro CNS simple favorito (¿eso es algo? ¡Lo es ahora!) e intercambiamos algunos riffs, desde pollo asado hasta chile crujiente.
En los primeros días de la pandemia, cuando era mejor limitar los viajes al supermercado, estiramos nuestras despensas hasta el límite. En estos días, si tiene ganas de preparar una comida que podría requerir visitar algunas tiendas especializadas, póngase la máscara y póngase a ello. Si bien es probable que cada tienda tenga sus propias políticas de seguridad, cuando se trata de actividades en interiores como comprar comestibles, los CDC dicen, “si está completamente vacunado, para maximizar la protección contra el virus que causa el COVID-19 y evitar la posibilidad de propagarlo para otros, use una máscara en el interior en público si se encuentra en un área de transmisión sustancial o alta”.
Lo más probable es que haya escuchado a alguien preocuparse por aumentar de peso después de moverse menos y comer más durante la pandemia. Estamos aquí para decirlo alto y claro: ¿A quién le importa? Somos demasiado, entonces sobre las personas que asignan moralidad a los ingredientes, recetas y tipos de cuerpo. Come comida, vive la vida. La pandemia ha sido lo suficientemente exigente como para preocuparse si sus jeans de 2019 todavía le quedan bien. La declaración de la misión de Food52 realmente lo dice mejor: nuestro interés es “ayudar a todos a disfrutar de los placeres más importantes de la vida: la comida, el hogar y la conexión con los demás”. Palabras clave: disfrutar + comida.