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Nada grita verano como un buen perro caliente a la antigua. Son simples. Son convenientes. Y son muy sabrosos, especialmente cuando se combinan con tu bebida fría favorita. No es de extrañar que las ventas de perros calientes continúen en su punto más alto esta temporada. En 2022, los estadounidenses gastaron más de $8300 millones en perritos calientes y salchichas en los supermercados de todo el país, según el National Hot Dog and Sausage Council. Estadísticas recientes también estiman que el 4 de julio, los estadounidenses disfrutan de la friolera de 150 millones de perros calientes, lo que es suficiente para extenderse desde DC a Los Ángeles más de cinco veces.

En pocas palabras, los perros calientes son un clásico estadounidense. Así que fue una sorpresa para muchos cuando una tendencia reciente de TikTok mostró un método único para cocinar los perros, renovando tanto el sabor como el aspecto general. A principios de junio, la influencer culinaria Carolina Gelen compartió un tutorial paso a paso sobre cómo hacer perritos calientes cortados en espiral, que son esencialmente perritos calientes que se cortan y se les da forma de, bueno, una espiral alargada. Muchos elogiaron a Gelen, llamando a la técnica “genio”, “cambio de vida” y “cambio de juego”, según The Independent.

“ESTÁN PASANDO GRANDES COSAS EN EL ESPACIO DE LOS PERROS CALIENTES”, declarado Usuario de Twitter @urbenist.

Debajo del video de Gelen, que obtuvo 5,4 millones de visitas y más de 500 000 me gusta, hay una gran cantidad de comentarios y reseñas positivas:

“Mi vida como perrito caliente nunca volverá a ser la misma, gracias”, escribió un usuario, mientras que otro dijo: “A partir de ahora, estaré al 100 % con mis perritos calientes y salchichas”. Otro usuario escribió: “Hice lo de los perritos calientes en espiral esta noche y puedo confirmar que obtuve una estrella Michelin”.

Resulta que los perritos calientes en espiral no son nada nuevo ni revolucionario. La gente los ha estado haciendo durante años. En 2017, Delish compartió la mejor receta de perritos calientes en espiral (solo requiere una brocheta de madera, perritos calientes y bollos). Y en 2019, The Takeout escribió sobre la técnica de cocción y argumentó que los hot dogs, tradicionalmente alimentos de bajo esfuerzo, merecen un poco más de atención.

Gelen prepara sus perritos calientes ensartándolos primero en una brocheta y luego usando un cuchillo afilado para cortar suavemente alrededor en un ángulo de 45 grados. Las salchichas, una vez retiradas de las brochetas, deben verse como una espiral saltarina con cortes lo suficientemente profundos para ayudar a preservar su forma rizada. Para cocinar, simplemente coloque las salchichas en una sartén caliente, una sartén de hierro fundido o una parrilla durante aproximadamente ocho minutos.

“Se caramelizan maravillosamente y pueden contener muchos más ingredientes debido a su forma”, explicó Gelen. “Todos esos sabores y salsas caerán entre esos rincones y grietas y permanecerán entre los bollos”.

De hecho, los perritos calientes cortados en espiral tienen sus ventajas. Como escribió Ian Lang, el corte en espiral ayuda a que la carne se cocine más rápido porque tanto el interior como el exterior de las salchichas están expuestos al calor. También “aumenta el área de la superficie de la salchicha”, lo que permite que los bordes queden crujientes o logren un acabado más carbonizado. Y, por último, crea varios bolsillos para condimentos, como ketchup, mostaza o condimentos, para que se asienten sobre la carne. Esto significa que cada bocado de hot dog estará repleto de especias y sabor.

“Podrías poner un bidón de aceite entero de chile y queso en ese hot dog, si quisieras, y yo lo hago”, agregó Lang. “A mí tampoco me enfadan los bordes extracrujientes”.

En su video, Gelen recomienda cubrir los perritos calientes en espiral con su salsa casera de pimiento rojo asado, su mayonesa casera en escabeche y mucha mostaza. Si está buscando servir perros gourmet, puede probar la receta de Melissa Stadler para un perro caliente con queso y chile de Texas, que incluye chile casero, queso cheddar rallado, tocino y cebolla blanca picada. También puede incluir una cucharada o dos de tzatziki o una llovizna de sriracha… eso es si puede encontrarlo en las tiendas.

También vale la pena señalar que el legendario Jacques Pépin tiene su propia receta de salchichas rizadas, que es una de las favoritas de los fanáticos. Un fan escribió: “¡Solo Jacques Pepin puede hacer que el humilde perrito caliente se convierta en algo hermoso! ¡Amo a este chef!” En la misma línea, otro comentó: “No puede haber demasiadas razones para comer perritos calientes. Voy a probar esto pronto. Este chico de 60 años te lo agradece, Jacques”.

Los hot dogs cortados en espiral también son bastante populares en Filipinas, donde comúnmente se sirven fritos como refrigerio. Si no tiene los medios para comprar un boleto de avión pero está ansioso por probar los perritos calientes desde la comodidad de su hogar, consulte esta receta de Food 52. Los perritos calientes están cubiertos con atchara casera, que es similar a una ensalada de repollo o chucrut en escabeche que generalmente se sirve con carnes fritas y a la parrilla.