Durante Pesaj, ciertos alimentos de origen vegetal ya están prohibidos, lo que dificulta encontrar recetas veganas de Pesaj. Durante la festividad, la mayoría de los hogares judíos evitan el jametz, o granos que han estado en contacto con el agua por más de 18 minutos. Según el grupo etnocultural y la rama del judaísmo a la que pertenezca, puede haber otros alimentos que se eviten durante la Pascua, desde el arroz hasta las semillas de girasol y las lentejas. (Para algunos, también significa evitar cualquier cosa empaquetada que no esté explícitamente etiquetada como “kosher para Pésaj”, incluso si cumple con los requisitos dietéticos). como cereales y legumbres. Cuando se trata de recetas veganas de Pesaj que cumplen con la mayoría de las pautas religiosas, inclínate mucho por las verduras, la quinua, la fruta, el matzá y la mayoría de las nueces. Las mismas reglas se aplican al postre: solo agregue chocolate (sin lácteos).
Estas 18 recetas veganas de Pésaj no contienen jametz y deberían ser bienvenidas en cualquier seder (o para cualquier comida durante la semana). Sin embargo, algunos incluyen kitniyot (granos y legumbres que no son jametz que históricamente evitan muchos hogares judíos Ashenaski). En los últimos años, el Comité de Normas y Leyes Judías, que representa los intereses de los judíos conservadores, decidió que kitniyot son kosher para la Pascua. Si ese no es tu estilo, saltéalos. También puede ver algunos artículos para hornear empaquetados, como harina sin gluten y polvo de hornear 1: 1, que pueden no estar certificados específicamente como kosher para Pesaj. Por lo tanto, le recomendamos que consulte con sus invitados para ver qué requisitos dietéticos específicos y adicionales siguen durante las vacaciones antes de sumergirse.
1. Sopa vegana de bolas de matzá
¡Las bolas de matzá sin huevo son totalmente posibles! Estos están hechos con harina de garbanzos y aquafaba, y flotan en un caldo de verduras rico, dorado, que no creerás que es sin pollo.
2. Sopa italiana cremosa de verduras de raíz vegana
Si te estás saltando las bolas de matzá y el caldo de pollo, pero aún anhelas la sopa, prueba este número cremoso de papa, raíz de apio y nabo.
3. Escarola Asada Con Vinagreta De Nueces
La escarola es a menudo una de las hierbas amargas presentes en el plato del séder de Pesaj, pero es una ensalada deliciosamente crujiente como parte de la comida festiva.
4. Ensalada De Achicoria A La Parrilla Con Aderezo De Chile E Hinojo
Las achicorias también marcan la casilla de “hierbas amargas” en el plato del seder; en esta receta, agrégalas con este aderezo de semillas de hinojo picante y fragante.
5. One-Pot Kale y Quinoa Pilaf
Si omite el queso, este pilaf de col rizada y quinua es una comida completa y sabrosa que puede convertirse en una nueva opción para la noche de la semana, incluso después de que termine la Pascua.
6. Ensalada de quinoa con avellanas, manzana y arándanos secos
Esta dulce y crujiente ensalada de quinua puede comenzar como un acompañamiento en su mesa de séder, pero nunca es una mala idea hacer extras (¡el almuerzo mañana!).
7. Tzimes
Si bien “tzimmes” se traduce del yiddish como “un gran alboroto”, el plato es bastante simple: zanahorias y batatas guisadas con frutas secas y especias calientes. (Cambie la mantequilla en esta receta por aceite de oliva o mantequilla vegana).
8. Charoset de Ziggy
Charoset es otra comida tradicional en el plato del séder. En los hogares judíos Ashkenazi, es una mezcla de manzanas y nueces.
9. Charoset iraquí de Safta Rachel
Este charoset al estilo iraquí es una mezcla súper simple de jarabe de dátiles y nueces picadas. Es especialmente sabroso untado sobre una matzá salada.
10 Espárragos Salteados Al Ajillo Con Sésamo Tostado
Dale la bienvenida a la primavera con esta receta súper sencilla de espárragos salteados (recomiendo hacer dos tandas, estos tienden a desaparecer en mi casa).
11 Ensalada francesa de lentejas y rúcula con queso de marañón
Esta ensalada de lentejas simple y elástica está cubierta con queso de marañón: es un plato de acompañamiento brillante (o incluso principal).
12 Tarta de chocolate crudo de Farmacy Kitchen
Esta tarta medjool repleta de dátiles y nueces es una delicia totalmente cruda que complacería a cualquier fanático del chocolate al final de la cena de Pascua.
13 Tarta De Chocolate Con Aguacate Crudo
Si aún no eres consciente de la brillantez de la mousse de chocolate a base de aguacate, haz esta tarta. Aún más simple, omita la corteza y vierta el relleno en tazas y cubra con nueces picadas tostadas.
14 Pastel de brownie de plátano vegano con chocolate
Este pastel no puede decidir si es un brownie o un pan de plátano, pero es tan bienvenido después del seder para el postre como lo es a la mañana siguiente para el desayuno.
15. Flapjacks de plátano sin gluten
Por mucho que me guste una hoja de matzá salado untada con mantequilla de almendras, una pila de estos panqueques llena un poco más el desayuno.
dieciséis. Albóndigas de albaricoque, dátiles y anacardos
Mete algunas de estas bolas de frutos secos y nueces en tu bolso para cualquier emergencia inducida por la percha.
17 Yogur vegano de plátano y anacardo
Aquí, mezcle anacardos cremosos con plátano dulce en una comida totalmente libre de lácteos que parece yogur.
18 Granola de aceite de oliva y azúcar moreno, menos los granos
¿Quién dice que no se puede comer granola sin granos? Esta receta se basa en nueces y semillas, para un refrigerio dulce súper crujiente y totalmente satisfactorio.