Llega un momento en el invierno en el que mi cerebro pasa repentinamente de tener antojo de todo lo beige – pollo y albóndigas, trozos de carne estofadapuré de patatas y salsa- a todo lo brillante. Esto tiende a manifestarse en los viajes apresurados a la tienda de comestibles, donde me entretengo en el pasillo de los productos y salgo con demasiadas naranjas sanguinas y caras.
Afortunadamente, Giada De Laurentiis ha hecho un plato que trae el distintivo pop ácido de limón a un plato de pasta que de otro modo sería beige. Sus espaguetis al limón son una de sus recetas más sabrosas, y la propia De Laurentiis los considera “uno de los platos más fáciles platos de pasta más fáciles de hacer”.
Como De Laurentiis escribe en su página websu receta de espaguetis al limón se inspiró en un viaje a Capri, una “pequeña isla cerca de Nápoles y la costa de Amalfi es un paraíso de aguas ultraazules, acantilados imponentes y villas coloridas junto al mar” (lo que suena especialmente atractivo mientras estoy sentada mirando un montón de nieve congelada y lodo frente a la ventana de mi apartamento de Chicago). Durante su viaje, ella y su grupo se detuvieron en un restaurante llamado Da Paolino, que está rodeado de más de 100 limoneros.
“Por supuesto, cuando estás rodeado del dulce aroma de los limones frescos, es todo lo que puedes pensar en comer”, escribe De Laurentiis. “Así que pedí un sencillo plato de espaguetis con aceite de oliva, queso parmesano, ajo y limón de esos magníficos árboles. Con un solo bocado, quedé absolutamente impresionado por el equilibrio de sabores. El queso salado, el zumo de limón ácido y el fragante aceite de limón se combinaron para hacer el plato de pasta más adictivo que jamás había probado.”
Y continuó: “Sabía que tenía que averiguar cómo hacerla para mí”.
Sin contar el aceite de cocina, la sal y la pimienta, la versión de De Laurentiis tiene apenas cuatro ingredientes: el zumo y la ralladura de dos limones, albahaca picada, medio kilo de espaguetis y 2/3 de taza de queso parmesano rallado. ¿Cuál es el secreto para convertir esa limitada lista de ingredientes en algo apetecible? Según De Laurentiis, hay dos cosas que hay que tener en cuenta al terminar los espaguetis al limón.
“El secreto de este plato es dejar que la pasta se asiente durante unos minutos en la mezcla de limón, y asegurarse de añadir el agua de la pasta”, dijo.
Bueno, ¿a qué estás esperando? Puedes obtener la receta completa de espaguetis al limón de Giada De Laurentiis aquí.
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