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Antes de que Julia Child demostrara su “truco de frijoles” para aprender a hacer tortillas en la televisión, escribió sobre ello en “Dominando el arte de la cocina francesa”.

“Una forma simple pero perfecta de dominar el movimiento es practicar al aire libre con media taza de frijoles secos”.

Debo admitir que fue un truco genial para la televisión (aunque filmarme tratando de hacerlo en Jackson Avenue en los primeros años podría haber estado cerca).

Y así llegamos a la semana “Julia en la televisión” en “The Julia Child Challenge” con un montaje de los diversos errores y ajustes de Julia durante la filmación. Pero tengo una pregunta: ¿No son todas las semanas sobre Julia en la televisión? ¿No es ese el objetivo de la competencia?

Los jueces invitados son Sherry Yard y Stephanie Boswell, ambas pasteleras, así que sospecho que puedo adivinar un par de cosas sobre el segundo desafío.

Mientras tanto, el primer desafío es una tortilla, también conocida como el primer plato que hizo Julia en la televisión. Este momento se representa en la miniserie de HBO “Julia”, lo que lo convierte en una doble función interesante con este programa. (¡Sarah Lancashire es genial!)

Los jueces discuten lo difícil que es dominar las tortillas. Por un lado, no quieres ningún color en él, y la textura interior tiene que ser cremosa, ni demasiado líquida, ni demasiado seca. Es en gran medida una situación de Ricitos de oro. ¡Las tortillas son duras, hombre!

Primero, algo me ha estado molestando. ¿Por qué Jaíne usa el mismo (adorable) vestido de crawdad en todas las entrevistas? En realidad, todos llevan la misma ropa. ¿Todos los produjeron en un solo día? Eso suena agotador.

Simple es el nombre del juego. Dustin agrega puerros y gruyère a su tortilla, que cubre con salsa holandesa de azafrán. Sherry cuestiona dos veces su elección de cubrir su tortilla de huevo con salsa holandesa. “¿Huevo sobre huevo?”

Dillon responde diciendo: “Eh, ¿huevos benedictinos?” lo que me hace reír.

Las tortillas están perfectamente cocinadas. A la juez principal Antonia Lofaso (“Top Chef”) le gusta su truco de rallar el Gruyère en el microplano para que se derrita perfectamente en la tortilla. “Para mí, eso es una cocina brillante”.

Bill prepara una tortilla simple con una versión de Coquilles St.-Jacques (vieiras en salsa de vino) para rematar, aunque parece estar usando camarones en lugar de vieiras. Suena genial, pero algo anda mal. La salsa tiene un sabor extrañamente dulce, y no puede entender por qué.

El misterio es resuelto por Antonia durante el proceso de evaluación. Bill definitivamente tomó accidentalmente el vermú dulce en lugar del seco. (Es por eso que no tienes vermú dulce en la casa). Sin embargo, lo ha manipulado, ¡y a Stephanie realmente le gusta el dulce! Sus tortillas también son perfectas.

Jaíne acompaña su sencilla tortilla con queso azul, ensalada y prosciutto. Antonia piensa que el queso azul es un poco abrumador, mientras que Stephanie piensa que estaba un poco exagerado.

El segundo desafío son los postres franceses. Para ver en qué postre se inspirarán, los retadores eligen cada uno un control remoto, lo que me hace poner los ojos en blanco. . . ¡pero espera! ¡Espera, esto es un poco lindo! Cada control remoto tiene un número que corresponde a un episodio de “The French Chef”.

Britt hace clic y obtiene Apple Charlotte. Ella hace una bomba de puño. Aparentemente, las manzanas son su fruta favorita para hornear. . . que bien! ¡Por supuesto!

Jaíne recibe pastel de chocolate. Tengo la sensación de que tiene este en la bolsa.

Bill recibe una cosita de pastel de merengue que me hace sudar frío simplemente con mirarla. Y, de hecho, parece estar temiendo esta tarea. “No solo nunca he hecho un pastel de merengue, ni siquiera he probado uno, así que no tengo ninguna referencia para esto”.

Dustin pide una tarta de fresas, que no me parece tan mala, pero hace una mueca. En una entrevista anterior, admitió que su experiencia con la repostería fue “fracaso tras fracaso tras fracaso tras fracaso”. Esta es la primera vez que lo vemos inseguro. Un poco de humildad puede ser algo muy bueno, incluso para los instructores de fitness.

Jaíne hace (entre muchas otras cosas) algo llamado briadeiro, un dulce de chocolate brasileño del tamaño de un bocado, para rematar su trifle de chocolate y café. Se ve magnífico saliendo a la mesa. Todos lo consideran un gran éxito, aunque Sherry comienza su crítica con “es sorprendentemente poco dulce” y “el oxímoron de los postres”. No queda claro durante varios segundos si se trata de cumplidos.

Bill saca una tartaleta de merengue con cuajada de maracuyá y compota de arándanos, que se ve adorable y correcta a pesar de su preocupación. Como es habitual con Bill, todo sale bien al final.

Britt tiene redondeos de pudín de brioche (sea lo que sea). Tenía mis dudas sobre su capacidad para hacer un budín de pan en el tiempo asignado, y resultó que tenía razón. Remojar el pan por más tiempo habría mejorado la textura. También hay problemas con la cocinera con sus manzanas. ¡Ay, Britt! Sus sabores son buenos en general, pero el tiempo le sigue mordiendo el trasero.

Dustin hace una napoleón de tarta de fresa. Se ven encantadores, incluso después de que Stephanie le advirtió que su pastel estaba demasiado hecho. Todos lo critican (¡suavemente!) por no tener suficiente crema pastelera. Es un tropiezo raro para nuestro Dustin.

Al final, se redujo a tres, y el final de la próxima semana. Bill entra primero, con Jaíne en segundo lugar. Personalmente, habría cambiado esas dos clasificaciones, pero no estoy enojado por eso. Britt está, como era de esperar, fuera.

A pesar de mis críticas sobre los tramos tontos que hace este programa para crear temas semanales, es un gran uso de las imágenes de Julia Child disponibles en los archivos. ¿Es dulce? ¡Por supuesto! ¿Ideal? Sí. Pero, a estas alturas, realmente creo que estos cocineros aficionados han llegado a amar a Julia, si es que no lo hicieron ya.

“The Julia Child Challenge” se transmite los lunes a las 9 p. m. EST/8 p. m. CST en The Food Network; también está disponible para transmitir en discovery+.