Es oficialmente martes, que es posiblemente el mejor día de la semana si se trata de tacos caseros. Si quieres una bebida para acompañar la cena, considera una margarita perfectamente equilibrada – y no tengas miedo de inyectar un poco de sabor a tus planes. En lugar de la sal habitual, elige Tajín Clásico para el borde. Como señala Erin Keane, de Salon, este sustituto “resalta los cítricos de la bebida al tiempo que añade un toque de calidez”.
Si buscas algo de inspiración para tu plato, Martha Stewart también está aquí para ayudarte a dar rienda suelta a tu creatividad en la cocina. La top chef acaba de resucitar su receta veraniega y tropical de fajitas de gambas picantes con pico de gallo de piña a la parrilla. Ya sea que tu viaje sea impulsado por tortillas de maíz o de harina, Martha te tiene cubierto con una comida versátil que puede ser ajustada a la proporción perfecta de picante y dulce.
Para empezar, combina una libra de camarones preparados con salsa de chipotle en adobo, ralladura de limón, aceite de oliva extra virgen y sal Kosher. Corta una cebolla blanca y media piña, ambas de tamaño mediano, en rodajas de 1/2 pulgada. Pincela ligeramente los productos con más AOVE.
Asa la cebolla y la piña en una sartén o en las rejillas de la parrilla, dándoles la vuelta al menos una vez, y deja que se enfríen. Ahora, ya sabes lo que hay que hacer: Asa las tortillas de tu elección, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén carbonizadas.
Mientras que las tortillas blandas son la opción tradicional, si sólo tienes crujientes para tacos en casa, considéralas como una forma de añadir textura a tu plato. Para asegurarte de que no sólo están calientes sino también extra crujientes, mételas en el horno durante un par de minutos antes de servirlas.
Una vez que la cebolla y la piña se hayan enfriado, crea un pico de gallo cítrico combinándolo con cilantro picado y zumo de lima fresco. Completa la salsa carbonizada con una pizca de sal Kosher y un chorro de pimienta negra recién molida.
Por último, cocina los camarones marinados en una sartén de hierro fundido caliente hasta que estén rosados con dos mitades de lima. Después de dejarlos enfriar, exprime las mitades de lima sobre los camarones antes de añadir algunos a tus tortillas junto con el pico afrutado, el aguacate, el cilantro y una cucharada (o dos) de tu crema mexicana o crema agria favorita.
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