¡Es temporada de espárragos, bebé! (O si estás leyendo esto en invierno, probablemente estés contando los días hasta que lo esté). Para citar erróneamente a Forrest Gump (aunque no creo que le importe), nos encantan los espárragos verdes brillantes: espárragos asados con ajo, espárragos salteados con ralladura de limón, sal y pimienta, espárragos horneados en una masa de hojaldre con doble crema queso, espárragos a la parrilla, recetas de pollo en una sartén con espárragos, latkes de espárragos, risotto de espárragos. . . no hay muchos tipos de espárragos verdes que no nos gusten. Pero comencemos con 32 de nuestras recetas favoritas de espárragos que puedes cocinar durante toda la primavera.
1. Espárragos absurdamente adictivos
Sí, es posible volverse adicto a los espárragos. ¿El truco? Saltear los tallos con panceta, mantequilla, ajo, ralladura de cítricos y piñones tostados. Porque, bueno, la panceta hace que todo sea mejor.
2. Espárragos Salteados Al Ajillo Con Sésamo Tostado
Hay tantas razones por las que estamos obsesionados con la editora de asignación Rebecca Firkser. Una de esas razones es que ella no se conforma. Ella sabe que no hay nada malo con los espárragos salteados simples, pero sabe que es aún mejor cuando los tallos se rocían con aceite de sésamo y se espolvorean con semillas de sésamo.
3. Pollo en una sartén con espárragos, almendras y mantequilla de miso
Esta es una receta de dos pájaros de un tiro. Obtienes una dosis generosa de productos de primavera al mismo tiempo que realizas una limpieza de primavera con esta comida de una sola sartén, lo que significa que prácticamente no se necesita limpieza después de la cena.
4. Empanadas de espárragos y Brie
Para un brunch de Pascua o el Día de la Madre, o una reunión tranquila con amigos, envuelva estos paquetes individuales de hojaldre rellenos con espárragos gruesos y queso brie.
5. Cascatelli Primavera
Cuando Dan Pashman inventó cascatelli, una forma de pasta diseñada para tener la mejor capacidad para salsa, bifurcación y hundimiento de dientes, nos quedamos boquiabiertos. Desarrolló una deliciosa versión de la pasta primavera utilizando productos de primavera como espárragos, menta y brotes de guisantes y su forma característica de pasta.
6. Tortitas De Espárragos Y Gochujang
Dos de las superestrellas de la primavera, los espárragos y las cebolletas, se unen para hacer estos panqueques picantes y sabrosos, que reciben su picante del gochujang y los chiles rojos frescos.
7. Espárragos finos como el papel con mantequilla y salsa de soja
Inspirado por el propio enfoque de James Beard para la cocina improvisada, el ex editor de Food52, Eric Kim, desarrolló esta receta rápida de espárragos, que se preparan en dos minutos (¡cuéntenlos dos!).
8. Latkes de espárragos
Para una versión de temporada de los clásicos latkes de papa, la editora de alimentos de Food52, Emma Laperruque, cambió las papas por espárragos. Esta receta usa todo el tallo, por lo que hay menos desperdicio y aún más color verde.
9. Sopa vegetariana de cebolla francesa con espárragos y picatostes con queso
La sopa de cebolla francesa es tradicionalmente una receta robusta, lenta y absolutamente no vegetariana. Pero Rebecca Firkser de Food52 desafió cada una de esas normas con una receta mucho menos exigente que es totalmente vegetariana.
10 Vieiras y Guisantes con Gremolata de Menta
“Dulces, mantecosas y lujosas, pero no muy caras, las vieiras se pueden preparar de diversas formas deliciosas y, sobre todo, son increíblemente rápidas de cocinar. Aunque son geniales en cualquier época del año, me encantan estas vieiras frescas, preparación primaveral, que equilibra un trío de vegetales verdes vibrantes con una simple gremolata hecha con mucha menta fresca”, escribe la desarrolladora de recetas Gail Simmons.
11 Tartaletas de primavera con queso cheddar, espárragos y estragón
Parece que estas bellezas primaverales requieren mucho más trabajo y delicadeza de lo que realmente requieren. Una rebanada de queso cheddar, un poco de hojaldre comprado en la tienda, estragón francés, espárragos y. . . ¡voilá! Aperitivo, listo.
12 Espárragos y Habas con Tonnato
Solo mirar este plato, que estalla con un color verde, me emociona por la primavera. Las habas y los espárragos se escaldan rápidamente para resaltar su dulzura natural, al mismo tiempo que conservan su color verde perfecto. Luego se sirven sobre una salsa tonnato casera hecha con mayonesa, anchoas, atún y alcaparras.
13 Espárragos y Frijoles Crujientes con Menta y Grana Padano
Esta ensalada ligera combina frijoles y anchoas enlatados con productos frescos de primavera como rúcula silvestre, espárragos y menta.
14 Sándwich de espárragos abiertos
No hagas este sándwich en octubre cuando los espárragos han visto días mejores. Debido a que es la estrella del espectáculo, debe utilizar los mejores espárragos posibles cuando estén en su punto máximo. Gracias más tarde.
15. Espárragos con adobo de limón y pimienta
No necesitas lácteos para hacer una salsa súper cremosa para espárragos a la parrilla. Este está hecho con tofu sedoso, que se mezcla con la ralladura y el jugo de un limón, aceite de oliva y vinagre de arroz.
dieciséis. Pasta de primavera entre semana
Hay tantas verduras diferentes que se asoman a través de este plato de pasta que el cavatappi realmente se convierte en un personaje secundario y, por una vez, no estamos molestos.
17 Sopa de espárragos con aroma tailandés y leche de coco
Una de nuestras recetas de espárragos más populares es esta sopa, que tiene toques de sabores tailandeses tradicionales como coco, limoncillo y jengibre.
18 Quiche de espárragos, puerros y ricotta
Despiértate con este quiche vegetariano el primer día de la primavera. . . y luego nuevamente en cada mañana de fin de semana posterior hasta el Día de los Caídos.
19 Tagliarini con Espárragos y Hierbas
¿La idea de organizar una cena hace que tu pecho se apriete y tu corazón comience a latir más rápido? Lo entiendo. Pero hospedar a un grupo pequeño para la cena no tiene por qué ser una fiesta exagerada. De hecho, ¡no debería serlo! Esta elegante pasta sirve para seis y se junta en solo 10 minutos.
20 Risotto vegano de espárragos y limón
Todos podrán disfrutar de este delicioso risotto que se basa en caldo de verduras y levadura nutricional para una cena totalmente libre de lácteos.
21 Espárragos con panceta
Lo he dicho antes y lo diré de nuevo: la panceta hace que todo, especialmente los espárragos, sea mejor. Y, sinceramente, los espárragos mejoran la panceta. Ganar-ganar!
22 Frittata con espárragos, verduras primaverales y fontina
Una frittata que prácticamente grita “¡Hola, primavera!” Muerda y pruebe espárragos crujientes, verduras de primavera, mejorana fresca y cebollino picado para un plato de brunch vibrante y vivaz.
23 Ternera con Espárragos y Champiñones Salteados
Este salteado rápido cocina a fondo el bistec de flanco (sin que se vuelva duro y masticable) mientras conserva la naturaleza delicada y crujiente de los espárragos frescos y los hongos shiitake.
24 Pasta con espárragos de Craig Claiborne
En algún lugar entre espagueti carbonara, espagueti pomodoro y pasta primavera se encuentra esta deliciosa receta.
25 Espárragos Con Huevos Pasados Por Agua Y Pan Rallado De Anchoas
“Los espárragos de color verde brillante son los que más hablan aquí. Y, lo sé, una libra de espárragos por persona suena escandaloso. Y más o menos lo es. Pero eso es lo que lo hace divertido”, escribe la desarrolladora de recetas Emma Laperruque. No podríamos estar más de acuerdo.
26 Pesto cremoso de espárragos crudos
tu no siempre Necesito hacer pesto con albahaca. De hecho, ¡no debería hacerlo cuando hay espárragos alrededor que piden ser usados de una manera nueva e innovadora!
27 Muslos De Pollo Crujientes Con Espárragos, Tocino Y Papas
Espárragos tiernos, papas ligeras y suficiente tocino para alimentar a un dormitorio de chicos de 19 años con resaca son los ingredientes de la cena de primavera perfecta.
28 Pasta cremosa de espárragos, limón y nueces
Obviamente ibas a hacer pasta esta noche de todos modos, así que echa un puñado de espárragos en la olla también (una libra para ser exactos).
29 Panzanella de verduras de primavera con huevos escalfados
No me malinterpreten: me encanta una Panzanella veraniega con jugosos tomates reliquia y duraznos a la parrilla y burrata y, está bien, me estoy distrayendo. Estoy aquí para hablar sobre la primavera Panzanella, la próxima pieza central de su mesa. Hay puerros. y espárragos. Y guisantes ingleses. Y guisantes. Y un pesto de albahaca y menta. ¿Necesito continuar?
30 Espárragos asados con mantequilla marrón, limón y mimosa de huevos
Esta sencilla receta de espárragos asados tiene tanto sabor que nadie adivinará que tomó menos de 10 minutos y seis ingredientes para prepararla.
31 Pescado estofado rápido con patatas baby y verduras
¿Una receta de pescado para una cita nocturna o una cena que use espárragos? Soy todo oídos.
32. Pasta en una sartén con guisantes, limón y espárragos
Lo dijimos antes, se lo recordamos ahora y lo diremos nuevamente: el agua de pasta con almidón es la mejor salsa para pasta. En esta receta, la salsa se prepara mágicamente con el agua de la pasta y los espárragos mientras se cocina la pasta, todo en una sola sartén. “Sin complicaciones, y un tazón de pasta increíble”, dice la desarrolladora de recetas Anna Jones.