Sobre todo porque también soy una cocinera ocupada; si un aparato no me hace la vida más fácil, entonces no tengo tiempo para eso. (¡Muy pocas horas en el día para meterse con alguien que se mete conmigo!)
Me refiero a la eficiencia despiadada, en otras palabras.
Sobre todo, me encantó el concepto de freír sin aceite. Y así comenzó un período de intensa experimentación. (Por lo tanto, le doy a mi doctorado en psicología experimental el único uso que ha visto últimamente). Avance rápido hasta hace aproximadamente un año, cuando escribí mi primer libro de cocina para freidoras, y luego, porque me excederé por completo en algo bueno, escribí un segundo uno: “Revolución de la freidora”.
Porque déjame decirte algo: no se trata de fritura per se, tampoco se trata de reproducir texturas fritas en los alimentos empanados. Se trata de usar una freidora de aire para lo que hace muy, muy bien.
- Las freidoras de aire tardan de dos a tres minutos en precalentarse en comparación con los 30 minutos que tarda la mayoría de los hornos. De hecho, es tan rápido que he escrito todas mis recetas sin un paso de precalentamiento innecesario. Simplemente arrojo todo a una freidora y me alejo. Aumento el tiempo total de cocción, y eso evita que tenga que jugar con el jumbo de precalentar y luego cocinar. Nota: La mayoría de mis recetas de carne solo tardan 10 minutos en cocinarse, porque tengo que cortar la carne más pequeña.
- Cortar la carne en trozos más pequeños no solo ayuda a que se cocine más rápido, sino que también aumenta el área de superficie expuesta que se pone crujiente. ¡Y más crujiente es mejor, como todos sabemos!
- Una freidora de aire súper potente puede calentar el área que la rodea, pero no hay forma de que realmente caliente tu cocina, como lo hace un horno. Si alguna vez tuviste que hornear un pastel en medio de un verano de Texas, sabrás a lo que me refiero.
- ¿Sabes cómo a veces horneas cosas y luego las asas a la parrilla o las asas a la parrilla para que queden crujientes por encima? Una freidora de aire hará ambas tareas simultáneamente. Otro ejemplo de #ruthlessefficiency en juego.
- Si un alimento tiene grasa natural, se “freirá” maravillosamente en una freidora. Echa un vistazo a mis alitas de pollo empanadas o mi filete de pollo frito en la freidora.
Descargo de responsabilidad: a menos que no le queden papilas gustativas, no confundirá las papas fritas al aire con las papas fritas. Pero eso no le impedirá disfrutar de las fritas al aire y, de hecho, disfrutarlas más de lo que podría disfrutar de las papas fritas caseras horneadas sin aceite.
Piense en ello como una forma de tener una cena casera en la mesa en menos de 30 minutos. Piense en ello como una forma de hacer que la cena prácticamente se cocine sola con muy poco cuidado de niños. Y luego piense cuánto disfrutará esa copa de vino o ese videojuego que podría estar jugando en lugar de cuidar su estufa.
A primera vista, probablemente esté pensando: “¿Por qué necesito otro electrodoméstico de cocina de $ 100 que ocupará una tonelada de espacio en la encimera?” Y normalmente te diría que no. Pero esta vez, lo haces. La freidora de aire puede cocinar tantas cosas bien: alitas de pollo, palitos de mozzarella, alcachofas, coles de bruselas, pollo frito, judías verdes, cerdos en manta y batatas fritas. Cualquier cosa que normalmente pondrías en una freidora es un juego justo. Pero hay tantas cosas que no pensarías en freír, como gambas al ajillo, tostadas, tacos y sándwiches de pavo, que puedes cocinar en la freidora.
El mercado está bastante lleno de freidoras de aire a varios precios, entonces, ¿cómo encuentras la mejor? Permítanme comenzar con mis favoritos: el Instant Vortex lo vende la marca de electrodomésticos Instant Pot. Cuesta menos de $ 100 y tiene una capacidad de seis cuartos, lo que es ideal para familias numerosas y recetas de lotes grandes. Este ocupa mucho espacio, por lo que solo invertiría en él si sabe que lo va a usar con frecuencia y necesita cocinar grandes porciones. Para algo un poco más pequeño, recomendaría la freidora de aire Ninja de 4 cuartos. Es un poco más caro que el Instant Vortex (cuesta alrededor de $ 80), pero ocupa menos espacio, lo que es ideal para familias más pequeñas y cocinas pequeñas. Ofrece más opciones de personalización que otras freidoras de aire, lo cual es bueno si desea controlar manualmente el tiempo y la temperatura de cocción.
1. Pasta con Setas Mascarpone
No, no estás cocinando la pasta en la freidora. Pero estás haciendo la salsa cremosa de champiñones de principio a fin. ¡Ganador, ganador!
2. gambas al ajillo
Los camarones con ajo y limón se cocinan muy rápido en la freidora, perfectos sobre una cama de fideos.
3. Alitas De Pollo Gochujang
Dulces, picantes y pegajosas, estas alitas son la estrella de mi pasta de chile coreana favorita, el gochujang.
4. Alitas de pollo al estilo indonesio
Las alitas de pollo se vuelven crujientes maravillosamente en la freidora y saben aún mejor una vez que se mezclan con kecap manis y sambal.
5. Tacos de carne al estilo coreano
Me gusta usar carne de res en rodajas finas aquí, pero también podría optar por paleta de cerdo grasosa. En cualquier caso, a la carne le encanta este adobo, que es fuerte y lleno de umami, perfecto para la noche de tacos.
6. Tostadas De Chile Y Queso
Crecí comiendo esta tostada como merienda. (Es una cosa india.) Y síla freidora de aire es excelente para tostar pan.
7. Coles De Bruselas Crujientes Con Mantequilla De Ajo Y Chile
¿A quién no le gustan las coles de Bruselas crujientes y crujientes? (grillos) Pensado así. Póngalos en la freidora de aire para un lado irresistiblemente sabroso. La mantequilla de ajo y chile es un gran toque (y el ajo se puede asar en un horno normal, FWIW), pero puedes comer estos brotes con casi cualquier salsa para mojar que elijas.
8. Croquetas de papa con queso y brócoli con salsa ranchera
Esta receta se hizo pensando en una olla de cocción múltiple, pero no hay razón por la que no puedas cocinar el brócoli al vapor a la antigua, luego formar las croquetas y pegarlas en la freidora para que estén crujientes al máximo. Mientras trabajan, no se duerma con la salsa picante inspirada en el rancho.
9. Tacos de coliflor Buffalo Air Fryer
El miembro de la comunidad Foodlover 12 dice sobre esta receta: “Cuando los probé, no podía creer que fueran coliflor. La freidora les da la consistencia crujiente y liviana más deliciosa que es mejor que cualquier pollo frito”.
¿Necesitamos decir algo más? Creemos que no.
10 Sándwich de tempeh ahumado con freidora de aire
El tempeh puede comerse un poco amargo si no se prepara con cuidado; afortunadamente, esta receta está repleta de cosas (tanto tempeh y cuidado). Apila rebanadas crujientes y ahumadas de las tortas de soya fermentada fritas al aire sobre tu pan granulado y con semillas favorito y disfruta.
11 Buñuelos De Queso De Cabra Air Fryer
Buñuelos de queso de cabra, ¡sin ningún rezumamiento desordenado! Simplemente empanícelos ligeramente y colóquelos en la freidora para obtener un resultado crujiente que se derrite en la boca.
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