El clima oficialmente ronda los 50 grados aquí en Chicago, lo que significa que casi todos los cafés dentro de un radio de 15 cuadras de mi apartamento reabrieron ceremoniosamente sus patios y agregaron algún tipo de bebida de café con gas a sus menús. El deseo por la cafeína, la amargura y las burbujas, sin embargo, es aparentemente un fenómeno nacional.
“Bienvenido al verano de espresso tonic”, declaró Food & Wine a principios de esta semana, mientras que en mi cuenta de Instagram y TikTok, los espumosos lattes de pistacho y los vestigios de la manía del café Dalgona están siendo reemplazados constantemente por imágenes nítidas de vasos llenos de hielo llenos de gaseosas, refrescos de café de color caoba profundo.
Ahora, hay múltiples formas de combinar café y bebidas gaseosas, todas las cuales tienen sus propias ventajas únicas. En preparación para los almuerzos de temporada en el patio y los descansos con cafeína a media tarde, aquí hay un desglose de tres de mis versiones favoritas para hacer en casa.
Como escribió Merlyn Miller para Food & Wine, el tónico espresso ganó fuerza por primera vez en Suecia a mediados de la década de 2000, ya que supuestamente fue creado por un barista en Koppi Roasters en 2007. “Creció en popularidad en Escandinavia y finalmente se abrió camino en el extranjero a través de competencias de baristas, como el Campeonato Mundial de Baristas”, escribió.
Como ella señala, su popularidad no está muy extendida en los Estados Unidos, pero la bebida refrescante se puede encontrar en los menús de Barista Parlour de Nashville, Konditori de Brooklyn y FROTH de Chicago.
Ahora, I decir que es refrescante porque personalmente me encanta el sabor del agua tónica, que es un poco diferente al agua mineral con gas o al agua con gas; El agua tónica se elabora con quinina disuelta y un toque de azúcar añadido, lo que da como resultado un sabor amargo y ligeramente cítrico. Como tal, en realidad realza tanto algunas de las notas más tonificantes como florales en un trago de espresso.
Solo necesitas dos ingredientes para hacer un espresso tónico, por lo que, por básico que parezca, la clave para hacer uno excelente es elegir buenos ingredientes. Si bien durante mucho tiempo el agua tónica fue una categoría bastante limitada en los estantes estadounidenses, en los últimos años, una tonelada de fabricantes artesanales han llegado al mercado. Uno de mis favoritos es el Indian Tonic Water con sabor a toronja y lima de Milwaukee’s Top Note. La adición del sabor cítrico es realmente estelar. Para un sabor tónico “gin and tonic” más clásico, realmente no puedes equivocarte con el agua tónica de Fentiman.
En términos de espresso, no necesitas una máquina para obtener un buen trago en casa. Solo necesita presión, que puede provenir de un AeroPress, un Moka Pot o incluso una prensa francesa. Descubrí que las guías de preparación de Intelligentsia son increíblemente útiles para aprender a hacer esto yo mismo. También puede usar un espresso embotellado o un espresso concentrado, de marcas como High Brew y Chameleon, que se han vuelto aún más populares gracias al renacimiento del espresso martini.
He encontrado una buena proporción de cuatro onzas de tónica por dos tragos de espresso, idealmente servido sobre un solo cubo de hielo escandalosamente grande en un vaso pequeño y resistente. La gente discute sobre qué va primero en el vaso, pero soy partidario de cubrir el tónico con el espresso simplemente porque se ve más fresco en el vaso. Vea abajo:
Por cierto, si tu son dispuesto a agregar un tercer ingrediente, un poco de jugo de naranja tomaría esta bebida por encima (aunque si desea participar en el puré de jugo de naranja y café, consulte la receta de refresco de café con naranja de Mary Elizabeth Williams , inspirado en Steadfast Coffee de Nashville). Además, si no tiendes a tomar tu café solo o encuentras que el espresso puro es demasiado amargo, considera agregar un remolino de jarabe simple con sabor a la mezcla.
El Sparkling Americano es una versión un poco menos astringente del tónico espresso. Quizás recuerdes en 2017 cuando Starbucks anunció el desarrollo de un nuevo proceso de extracción en frío pendiente de patente que producía un trago de espresso prensado en frío. Con ese espresso prensado en frío, introdujeron varias bebidas nuevas, incluido un Americano prensado en frío espumoso.
Una vez más, no necesitas una máquina de café elegante para hacer esta bebida. Simplemente haga o compre uno o dos tragos de espresso usando una de las técnicas o marcas anteriores, viértalo sobre hielo y luego cúbralo con un chorrito de agua con gas. Topo Chico es mi favorito personal, pero definitivamente diviértete con todas las deliciosas aguas con gas de sabor ligero en los estantes ahora. Por ejemplo, Sound tiene un agua con gas infundida con pomelo, lavanda y jengibre, todos los sabores que combinan muy bien con el espresso amargo.
Finalmente, el spritz de cerveza fría, o la cerveza fría espumosa, es otra variación de este tema. Para esto, solo necesitas unas pocas onzas de concentrado de cerveza fría. Sin embargo, en lugar de agregar agua del grifo cuando llegue el momento de preparar su bebida matutina, reemplácela con su agua con gas favorita. La mayoría de las marcas de concentrado tendrán proporciones recomendadas para café frío y agua, así que utilízalo como guía cuando mezcles tu bebida. El Cold Brew Concentrate de La Colombe es mi elección, pero Starbucks Signature Black Cold Brew Concentrate está fácilmente disponible y, sinceramente, es muy bueno.
Puede encontrar la receta de la marca para un Sparkling Cold Brew aquí.
Es perfecto sobre gránulos (también conocido como “el buen hielo”), servido con una linda pajita reutilizable.
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