El marisco y el queso son una combinación controvertida, aunque (en su mayor parte) la apoyamos aquí en Salon Food, especialmente cuando hay recetas como la pasta cremosa con gambas de Giada De Laurentiis.
“El marisco con pasta con queso es una de nuestras reglas culinarias favoritas para romper”, escribió De Laurentiis en Instagram.
Aunque este plato presenta una formidable combinación de quesos, no es tan pesado como se podría pensar, gracias a la inclusión de hierbas, tomate y vino ácido.
Para empezar, añade la pasta a una olla de agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, lo que significa que está lo suficientemente blanda para morderla, pero aún ligeramente firme. Esto suele llevar entre ocho y diez minutos. A continuación, escurre la pasta y resérvala para más tarde.
A fuego medio-alto, añade las gambas, el ajo, la sal y la pimienta a una sartén. Remueve a menudo hasta que las gambas se pongan rosadas; esto debería llevar unos tres minutos. Una vez que estén completamente cocidos, reserva también los camarones para más tarde.
A continuación, en la sartén, remueve los tomates, la albahaca, el perejil y las escamas de pimiento rojo durante dos minutos. Después, añade el vino, el jugo de almejas y la nata espesa, que llevarás a ebullición. Cuando la salsa empiece a burbujear, reduzca el fuego a medio-alto durante siete minutos. Mientras se cocina a fuego lento, la salsa se espesará hasta alcanzar una textura lujosa y aterciopelada. A continuación, vuelva a añadir la pasta y las gambas, junto con el parmesano y las hierbas restantes. Y por supuesto, sal y pimienta al gusto.
Con el toque final de una pizca de queso, tu plato está listo para servir inmediatamente. Es lo suficientemente fácil como para ser una comida de la semana. También es lo suficientemente decadente para las próximas fiestas, aunque puede ser el tipo de plato que servirás durante todo el año, haciendo que tus seres queridos digan: “Entonces, ¿cuál es la ocasión especial?”. Haga clic aquí para ver la receta completa.