No es el acto de cocinar y hornear lo que me deprime, es la limpieza. Es el espectro de un fregadero lleno de cacerolas sucias que se amontonan en mi pequeña cocina sin lavavajillas lo que a veces me da ganas de desenvolver un Nutty Buddy y dar por terminada la noche. Cuando veo programas de cocina con poco mise en lugar configuraciones de tazones individuales de ingredientes y cien cucharas de degustación, me siento malhumorado en nombre de las personas invisibles que tienen que lavarlos todos.
Sé que no soy único en este sentimiento. Es por eso que a muchos de nosotros nos encanta una receta de postre de un tazón, una cena en una sartén o una situación de arreglo y olvido en la olla de cocción lenta. Y es por eso que el último libro de cocina de Jamie Oliver se llama “One: Simple One-Pan Wonders”. Al igual que sus “5 ingredientes” y “Comidas de 15 minutos”, contiene una colección práctica y económica de recetas accesibles para cocineros del mundo real, con un ojo particular para aquellos de nosotros que no queremos pasar el resto de la noche en la cocina después de una comida memorable.
Estaba emocionado de trabajar en muchas de las recetas de este libro, incluidos los platos de pasta a la sartén de Oliver y las sopas reconfortantes. Pero fue el pastel de queso con limón, ensamblado y horneado en una sartén, lo que no podía esperar para abordar primero.
Pasé la mayor parte de mi vida de horneado evitando los pasteles de queso, intimidado por los moldes desmontables y los baños de agua. Luego descubrí la tarta de queso vasca famosa en Internet, y después de darme cuenta de que una rica y lujosa tarta de queso no tiene que ser exigente, nunca miré hacia atrás.
La interpretación celestial de Oliver se basa en una corteza de Biscoff, un generoso trago de jugo de limón y muchas frambuesas agrias. También se hornea en aproximadamente la mitad del tiempo que una tarta de queso tradicional, lo que significa que no necesita despejar su agenda para hacer una. Hice mi versión con fresas congeladas descongeladas y cambié la pasta de vainilla de Oliver por el extracto de vainilla más fácil de encontrar. Usted también debe sentirse libre de hacerlo suyo.
Esta es una tarta de queso que no exige que te preocupes por una liberación perfecta de la forma de resorte o el agrietamiento superior. Es desmenuzable y un poco desordenado. Además, no es súper suave, ya que la fruta salpica al azar.
Sobre todo, este pastel de queso es absoluta e intensamente delicioso. Es un postre que haces para las personas que amas y con las que te sientes cómodo, tal vez para coronar un chili sustancioso o algunos bocadillos descuidados. Y cuando te pregunten si necesitas ayuda con los platos, puedes enviarlos a la cocina sin sentirte culpable.
Inspirado en “One: Simple One-Pan Wonders” de Jamie Oliver
Tarta de queso a la sartén de Jamie Oliver
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla
- 8 onzas de galletas Biscoff o gingersnap (ver las notas del cocinero)
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de azúcar glas, y más para espolvorear
- 1 1/2 libras (3 paquetes) de queso crema, temperatura ambiente
- 1 limón cortado a la mitad y en jugo
- 10 onzas de fresas, frambuesas o arándanos
- Precalentar el horno a 325 grados.
- Derrita la mantequilla a fuego lento en una sartén resistente al horno de 11 pulgadas. Mientras tanto, triture las galletas en migas usando un procesador de alimentos o una bolsa de almacenamiento de alimentos reutilizable y un rodillo.
- Retire la sartén del fuego y revuelva las migas en la mantequilla. Usando el fondo de una taza medidora o un dispositivo similar, golpea las migas hacia abajo para hacer una capa uniforme, dejándolas subir un poco por los lados de la sartén. Hornee por 5 minutos.
- Mientras se hornea la corteza, mezcle los huevos, la vainilla y la mayor parte del azúcar glas (reservando unas cuantas cucharaditas) en el procesador de alimentos durante unos 2 minutos. También puede usar una batidora de mano o de pie.
- Mezcle el queso crema y el jugo del limón. Una vez que todo esté mezclado, vierta sobre la corteza.
- En un tazón pequeño, con un tenedor, machaca la mitad de la fruta con el azúcar glas restante, luego viértela en la base de tarta de queso y revuelve hasta que se mezclen. Hornee por 15 minutos.
- Retire la tarta de queso del horno y espolvoree la fruta restante encima con un poco de azúcar glas extra. Hornee por 10 minutos adicionales.
- Enciende el asador y dora el cheesecake por 2 o 3 minutos, hasta que esté un poco hinchado y dorado.
- Retire del horno, deje enfriar por completo, luego transfiera a la nevera y enfríe durante al menos 2 horas. Sirva el pastel en rebanadas o con una cuchara en tazones poco profundos directamente de la sartén.
Notas del cocinero
Por supuesto, puede usar diferentes cookies para la corteza. Las galletas Graham, por ejemplo, son un clásico.