Aunque siempre está bien dar rienda suelta al estilo de una ensalada, a veces volver a un clásico se siente como un reinicio. Una ensalada Nicoise es ligera y equilibrada, pero también llena. Martha Stewart tiene su propia versión que puede complacer a una multitud o animar tus almuerzos entre semana.
En Instagram escribió que “la clave de las ensaladas fantásticas no es una lista de ingredientes, sino unos pocos bien seleccionados con sabores y texturas variadas. “
Primero empezarás con tu aliño cogiendo tus anchoas y machacándolas con una cuchara en un bol pequeño. A continuación, añade la mostaza de Dijon y el zumo de limón, y bate el aceite de oliva virgen extra. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.
A continuación, cuece las patatas. Añade una cucharada de sal y ponlas a hervir. Una vez que la olla esté hirviendo, reduzca el fuego y cocine hasta que las patatas estén lo suficientemente tiernas como para pincharlas con un tenedor, unos 10-12 minutos. Escurre las patatas y deja que se enfríen, cortándolas por la mitad antes de pasar al siguiente paso.
Ahora vas a cocinar el salmón. Pon tu parrilla a fuego medio-alto. Unta el salmón con el aceite, espolvorea la ralladura de limón y el zumo de limón restante, y salpimienta a tu gusto. Cubre ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite y coloca el salmón en la parrilla con la piel hacia abajo. Una vez que el salmón esté crujiente y dorado, cocinado durante unos seis minutos por cada lado, retíralo de la parrilla.
Empieza a hervir una olla de agua para cocer los huevos y, mientras tanto, pasa al siguiente paso.
Usando una canasta de parrilla, echa tus guisantes con el aceite que te sobró y revuélvelos sobre la parrilla hasta que estén ligeramente carbonizados en algunos puntos, luego apártalos.
Introduce suavemente los huevos en la olla de agua hirviendo y cuécelos a fuego lento durante unos 8 minutos. Una vez terminada la cocción, pásalos por agua fría para detener el proceso de cocción y facilitar el pelado de las cáscaras. Córtalos por la mitad una vez que los hayas pelado todos.
Por último, vierte la mitad del aliño en un bol. Añade las patatas y revuélvelas para cubrirlas uniformemente. Añade los berros y repite el proceso de mezclado. Desmenuza el salmón en trozos grandes y añádelo al bol. Añade las mitades de huevo, los guisantes y sirve. Puedes preparar esta ensalada con antelación, o guardarla para más tarde y se conservará igual de bien. Encuentra la receta completa y las medidas aquí.
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