Con la advertencia de que “apenas sabe hervir agua”, un lector pidió recientemente a Salon Food sugerencias para una cena de San Valentín que resulte especial. Afortunadamente, una de las mejores y más románticas comidas del mundo no requiere ningún tipo de cocción. De hecho, querido lector, ni siquiera tienes que encender el fuego.
Ya sea una fuente de antipasto, una tabla de embutidos, una tabla de pastoreo, un plato de mezze o un smogasbord, la idea básica es la misma. Nada dice más “sé mío” que un montón de cosas deliciosas en una bandeja.
Creo que todo el mundo se debe a sí mismo desarrollar un nivel básico de aptitud culinaria. Sin embargo, cuando intentas impresionar a alguien, lo que realmente importa es ser la versión más segura, generosa y relajada de ti mismo. Puedo rastrear el momento en que mi corazón se acabó con un antiguo amor hasta la noche en que sacó sin palabras una pinta de Ben & Jerry’s del congelador – y dos cucharas de un cajón. Recuerdo estar sentada en el parque con otro hombre, riéndonos de sus chistes mientras nos cortaba rodajas de salami con su viejo cuchillo de Boy Scout. Cocinar está muy bien, pero el simple hecho de dar de comer a alguien que te gusta… Whew. Eso es sexy como el infierno, por sí mismo.
El plato mixto ofrece una serie de ventajas para el chef en casa. Para empezar, no tienes que llevar la cuenta del tiempo. No es necesario medir, y no hay riesgo de que se queme o se cocine poco. Puedes ser tan extravagante o frugal como te lo permita tu presupuesto. Hay suficiente variedad en el plato como para garantizar que a tu pareja le guste algo, aunque no os conozcáis del todo bien. Lo mejor de todo es que presentas alimentos que suelen hacer muy, muy feliz a la gente. (Te estoy mirando a ti, queso).
Tu plato puede ser lo que tú quieras. Calcula al menos dos onzas de cada elemento por persona, pero no seas exigente al respecto. Yo recomiendo un mínimo de dos tipos de queso, dos tipos de carne, un pan, una fruta y una verdura. Además, nunca he podido quitarme de la cabeza la sugerencia, extraída del libro “An Everlasting Meal” de Tamar Adler, de un revoltijo de chocolate roto y un vaso limpio de whisky como epítome de la hospitalidad informal. Haz con esa información lo que quieras.
En el plato que creé aquí, reuní un trío de embutidos Applegate de prosciutto, salami y soppressata; un bloque de Boursin y una cuña de queso de cabra duro; y pan. Lo completé con unas alcachofas de bote, aceitunas, rodajas de naranja y una tableta de chocolate negro con almendras.
Imagínatelo: Hueles bien y tienes una lista de reproducción genial en marcha. Le ofreces a tu cita una copa. Todo va muy bien, y puedes comer cuando te apetezca. Ahora, eso es amore.
Inspirado por A Cozy Kitchen y Broma
- Alcachofas marinadas, aceitunas y/o pimientos asados
- 2 onzas de queso blando, como brie o chèvre
- 2 onzas de queso duro, como cheddar o gouda
- Más queso, si lo desea, como queso azul o mozzarella
- 1 o 2 frutas, como cerezas, uvas, rodajas de naranja o fresas
- Pan crujiente, cortado en rodajas
- 2 rodajas de carne, como jamón york y salami (más si lo desea)
- Frutos secos, como almendras o anacardos tostados
- 1 tableta de buen chocolate, partida
- Opcional: fruta seca, mermelada, mostaza o pequeños encurtidos
Notas del cocinero
¿Quieres hacerlo vegetariano? Omite las carnes. ¿Quieres hacerlo vegano? Puedes hacerlo fácilmente con más fruta y frutos secos, verduras y una pasta para untar como el hummus.
En cuanto a la fruta, no opto por las manzanas aquí porque se decoloran muy rápido. También se pueden poner galletas, pero creo que las galletas son excesivas.
Cuando busques complementos opcionales, rebusca en tus armarios y mira qué hay al acecho. ¿Quizá algo de la cesta de regalo que envió un cliente?
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