No sé cuál es el nombre oficial del género de postres al que me refiero como “pastel húmedo”. Lo que sí sé es que nunca he conocido un trozo de tarta al ron, tiramisú o tres leches que no me haya gustado.
Cuando vi por primera vez la tentadora receta del “pastel de amor siciliano” en “Enough Already: Learning to Love the Way I Am Today” de Valerie Bertinelli, no tenía ni idea de que me había encontrado con una creación de chocolate húmeda y mágica. Sólo sabía que empezaba con una mezcla de caja, que siempre es un buen punto de partida.
Al igual que la tarta de caramelo caliente o la tarta de San Luis, la tarta de amor siciliana es un poco de magia culinaria. Un relleno parecido a una tarta de queso se coloca sobre una masa de pastel de chocolate normal. El relleno se hunde a medida que el pastel se hornea, transformando todo el postre en algo nuevo y sorprendente. Además, se cubre con un glaseado de pudín de chocolate. El resultado final es una tarta que hará que cualquier persona se desmaye.
Bertinelli hace su pastel de amor siciliano con mascarpone. Aunque el mascarpone es uno de los alimentos más deliciosos del mundo, decidí omitirlo en mi versión “rápida y sucia”. Habría añadido otro ingrediente a mi lista de la compra, y 12 dólares al coste de mi tarta. Si te sientes con ganas de hacerla, no dudes en seguir la ecuación original de Bertinelli.
Utilicé el mismo cuenco para los tres elementos separados de mi tarta, pero tienes permiso para ensuciar tantos cuencos como quieras. Si vas a servir a un grupo más pequeño, simplemente deja la mitad de la tarta sin descongelar y congélala para más tarde. No te arrepentirás de tener un pastel de amor siciliano extra en tu congelador en un día lluvioso.
Inspirado por Valerie Bertinelli “Enough Already: Aprendiendo a amar como soy hoy”
- 1 caja de mezcla de pastel de chocolate, más los ingredientes de las instrucciones
- Aceite adicional, para engrasar el molde
- 1 tarrina de 32 onzas de queso ricotta
- 3 huevos grandes
- 3/4 de taza de azúcar
- 1/8 cucharadita de sal marina
- 2 tazas de leche entera
- 1 caja de pudín de chocolate instantáneo
- Precalienta el horno según las instrucciones de la caja de la mezcla para pastel. Unta un molde de 9 por 13 pulgadas con aceite. En un bol grande, prepara la masa de la tarta (según las instrucciones), viértela en el molde y reserva el molde.
- Combine la ricotta, los huevos, el azúcar y la sal en el mismo tazón y mezcle hasta que esté suave.
- Vierta el relleno en el molde sobre la masa de chocolate.
- Hornee hasta que el pastel esté firme y la capa de chocolate haya subido a la parte superior, unos 40 minutos. Deje que el pastel se enfríe completamente.
- En un tazón, mezcle la mezcla de pudín y la leche hasta que esté suave, luego cubra el pastel. Sírvelo directamente del molde.
Notas del cocinero
La caja de mezcla para pastel de chocolate que utilicé pide 3 huevos y 1/3 de taza de aceite.
El pastel de amor siciliano está tan bueno que puedes omitir el glaseado y servirlo con una simple capa de azúcar.
Si te sientes festivo, también puedes estampar porciones individuales con cortadores de galletas y escarcharlas individualmente.
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