Este fácil helado de arce tiene sólo 6 ingredientes, incluyendo el extracto de cáñamo de espectro completo que tiene un sabor terroso que eleva la riqueza del jarabe de arce oscuro. La sal marina gruesa ayuda a equilibrar el dulzor en esta sencilla receta de “El arte de cocinar con cannabis” de Tracey Medeiros: Recetas con CBD y THC de toda América”.
Si buscas otras delicias dulces con cannabis para probar este verano, considera el helado de maíz dulce de Tracey con arándanos silvestres y un crumble de azúcar moreno, o sus brownies s’more.
30 minutos, más la congelación
3 tazas (14% de grasa de leche) de crema de leche, fría
1 taza de leche entera
1 taza de jarabe de arce oscuro de grado B
1 cucharadita de sal marina gruesa
6 yemas de huevo de corral grandes, reservando las claras para otro uso
1 onza de extracto de cáñamo de espectro completo, preferiblemente Luce Farm Wellness
- Para hacer la base de helado: En una cacerola de fondo grueso de 2 cuartos de galón, llevar la crema de leche, la leche, el jarabe de arce y la sal hasta el punto de ebullición, batiendo ocasionalmente, a fuego medio, durante unos 18 a 20 minutos.
- Al mismo tiempo, en un bol aparte, batir las yemas de huevo hasta que estén ligeras y espumosas.
- Sin dejar de batir, añadir la mezcla de nata caliente a las yemas de huevo, en un chorro lento y constante. Devolver la mezcla al cazo y cocinar a fuego medio-bajo, batiendo constantemente hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara de madera, unos 5 minutos. No deje que la base de helado hierva.
- Retirar inmediatamente las natillas del fuego y verterlas a través de un colador de malla fina en un recipiente grande y poco profundo. La base ancha y los lados poco profundos del recipiente permiten que la base de helado se enfríe más rápidamente. Cubrir con papel plástico, presionando directamente sobre la superficie de la mezcla, y refrigerar durante toda la noche.
- Añada el extracto de cáñamo de espectro completo y bata la base de helado hasta que esté bien combinada. Vierta la mezcla en el bol de una heladora fría, llenando la máquina a no más de tres cuartos de su capacidad, y procese según las instrucciones del fabricante.
Notas del cocinero
NOTA: Como la crema pastelera es espesa, tardará un poco en pasarla por el colador.
CONSEJO: Si sus natillas se rompen, bata las natillas en el tamiz, para que los grumos se disuelvan y se relajen en las natillas al pasar el material por el tamiz.