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No importa cómo pase los fines de semana de las vacaciones de verano, es muy probable que se encuentre cerca de una parrilla de cierta capacidad: ya sea una situación completa, de primera categoría y de alta tecnología o tal vez un George igualmente icónico. Parrilla de capataz.

Si está buscando consejos sobre cómo acercarse adecuadamente a su parrilla, reducir los brotes y producir comida realmente deliciosa, especialmente si es un principiante y busca servir a una multitud patriótica y hambrienta, no busque más. Salon Food habló con el chef Mat Urban, chef ejecutivo de CBD Provisions en The Joule en Dallas, Texas, quien también es un aficionado a la parrilla.

Entonces, ¡feliz parrilla! Y si te llueve hoy, asegúrate de utilizar estos consejos durante todo el año.

La siguiente entrevista ha sido ligeramente editada para mayor claridad y extensión.

Recomendaría una nueva parrilla para comenzar con una parrilla de propano (gas), en lugar de una parrilla de carbón, hasta que se sientan mucho más cómodos. No tienes que gastar una fortuna para conseguir productos de calidad en casa. Personalmente, tengo un Nexgrill de Home Depot que cuesta alrededor de $300 dólares.

Absolutamente, debes tener un cepillo para parrilla. Las rejillas sucias de la parrilla son las peores y definitivamente afectarán a su cocinero. Otros elementos imprescindibles para mí serían un buen juego de pinzas largas de metal, una espátula de metal y un termómetro digital.

La mayoría de los chefs que trabajan en una parrilla o han trabajado en una parrilla en un restaurante concurrido en su carrera probablemente han cocinado más carne en una parrilla en un mes que [most people] voluntad en toda la vida. Las posibilidades de que cocinen un bistec perfectamente templado son mucho mayores que [others] haciéndolo. Qué [some] la falta de experiencia puede aumentar dramáticamente simplemente sabiendo a qué temperatura está su comida.

Asar a la parrilla es lo que la mayoría de la gente hace cuando tienen la “barbacoa en el patio trasero”. Por lo general, asar a la parrilla cortes de carne más delgados, como bistecs, pollo, chuletas de cerdo, hamburguesas, verduras, etc. La parrilla se realiza principalmente a fuego directo y es una línea de tiempo mucho más rápida. Asar a la parrilla es más un método indirecto de cocción bajo y lento. Piense en sus pechugas, costillas, puercos desmenuzados. Aunque puede ahumar verduras y elementos “pequeños” como muslos de pollo o tomates, por lo general la barbacoa consiste en cortes más grandes y duros.

Me gusta mantener un lado de mi parrilla más bajo que el otro para poder mover la comida en caso de que se produzcan brotes. Con una parrilla de propano que tiene los difusores de metal tan cerca de la rejilla de la parrilla, debe vigilar más de cerca sus llamaradas.

Los alimentos aceitosos o húmedos no suelen ser buenos para asar a la parrilla. Los alimentos húmedos pueden adherirse a las rejillas y el aceite produce llamaradas y humo de carbón que realmente pueden afectar los sabores.

Tiendo a cocinar cosas como hamburguesas y bistecs a fuego alto. [For] estos artículos, desea que se doren para mantener la carne agradable y jugosa por dentro. La cocción indirecta lenta sería más para ahumar carnes o cortes más grandes que normalmente se quemarían antes de poder terminar internamente. Secreto comercial: el pollo en realidad se beneficia mucho de la cocción indirecta, ya que es muy magro y ayudará a que no se seque.

Maíz a la parrilla! Lo guardo en la cáscara y todo. Si no ha comido maíz de esta manera, confíe en mí. . . es el mejor.

Lo último que hice a la parrilla fue pollo teriyaki. Me gusta preparar la comida y odio lavar los platos. Asar a la parrilla es una excelente manera de maximizar ambos.

CBD no tiene parrilla, pero sí tenemos un asador estilo asador. Nuestro artículo más popular de la parrilla es el filete de carnicero.

Una gran diferencia entre los dos es el aspecto del humo. El humo agrega sabor y puede obtener un carbón mucho mejor en sus alimentos.

Un consejo que me gusta usar y que creo que no todo el mundo hace es que condimento la mayoría de mis proteínas hasta una hora antes del momento de asarlas. Esto permite que el condimento penetre profundamente en la carne para lograr un mejor condimento general.