Quizá nunca hayas oído hablar del queso de pan, y mucho menos del queso de pan para pizza. Tal vez antes de ver el paquete en Trader Joe’s asumiste que podría significar queso sobre pan, o pan relleno de queso, o tal vez pan que se ha transmutado de alguna manera en queso. Pero no: el queso de pan, también conocido como juustoleipä, una delicia finlandesa, es un queso suave y mantecoso.
Lo que hace que el queso de pan sea realmente especial es su textura. Al igual que el Halloumi o el paneer, es un queso que se puede cocinar a la plancha sin que se derrita. Eso significa que puedes conseguir una deliciosa corteza crujiente en el queso antes de comerlo.
El año pasado, Trader Joe’s hizo su primera incursión en el territorio de los quesos de pan con el lanzamiento de un queso de pan de ajo, uno que pretendía saber como el pan de ajo sin el pan. Este mes, lanzaron otra versión: un queso para pan de pizza que, sí, comprime ese sabor a pizza -es decir, orégano y otras hierbas y especias italianas secas- en un bloque de queso. Como era de esperar, Internet se volvió loco.
Escucha: No necesito más queso en mi vida. Tengo un estante entero en mi nevera que mi pareja y yo llamamos cariñosamente “Jenga del queso”. Actualmente tengo no menos de cinco tipos de queso, sin contar el queso en tiras que me como como bocadillo o el pecorino rallado para el cacio e pepe o el cheddar en rodajas para el atún fundido. Pero me siento impotente para resistir el toque de atención de los grandes productos lácteos. Así que fui a mi tienda local Trader Joe’s para comprar unos bloques de queso para pizza. Siguiendo las instrucciones, metí el bloque en el microondas durante 30 segundos, lo corté en trozos y me lo comí, mojándolo en salsa de tomate. Sabe como los palitos de mozzarella, pero sin la parte exterior empanada, y con una agradable firmeza en el interior en lugar de la pegajosa fusión de la mozzarella. La textura chirriante me recordó a la cuajada de queso fresca.
Un bloque de queso, dividido con mi pareja, fue un aperitivo perfecto para la tarde, pero podría utilizar el queso de pan de pizza de todas las maneras posibles. Si lo cortas en cubos y lo pasas por la plancha, por ejemplo, tendrás crutones de pizza sin gluten para un gran tazón de sopa de tomate, o un divertido complemento para una ensalada. Córtala en rodajas y fríela al aire para obtener un aperitivo parecido a un palito de mozzarella. Cómelo con un poco de soppressata para un sofisticado ambiente de Lunchables. ¿Por qué no? Lo que enero necesita es más queso.