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Me encanta la pizza. Me encanta fresco y caliente del horno o sobrante frío, recién sacado del refrigerador. No me canso de las diversas combinaciones de albahaca, orégano, ajo y cebolla; de semillas de hinojo, corazones de alcachofas, aceitunas y salsa de tomate; de mozzarella fresca, queso feta y pesto y espinacas y rúcula picante.

Agregue un poco de queso italiano rallado como Pecorino Romano o parmesano y termine con un poco de aceite de oliva virgen extra afrutado, amargo y herboso y hojuelas de pimiento rojo seco triturado, bueno, es mi cosa favorita. Afortunadamente, a mi esposo, Tom, también le encanta la pizza, por lo que no le importa que la pizza esté en nuestro menú de cena casi todas las semanas. Debería decir que no le importa la noche de pizza semanal, siempre y cuando sea mi pizza que estamos comiendo. Puede ser por eso que nuestro matrimonio es tan bueno: Él ama mi pizza

Esta pizza de pasta nació de la necesidad cuando las interrupciones de COVID-19 incluyeron la imposibilidad de conseguir mis masas de pizza congeladas favoritas de las que había llegado a depender para nuestra porción semanal de pizza casera. La única tienda que los vende es Ever’Man, mi cooperativa de alimentos semi-local favorita en Pensacola, Florida. Desde el momento en que los descubrí hace años, siempre estaban en stock y apilados veinte o más en el congelador. Estas cortezas hacen realidad mis sueños amantes de la pizza. Se hornearon crujientes y deliciosos cada vez. Los tomé totalmente por sentado.

Estas cortezas especiales también funcionan para mi persona sensible al gluten, sensible a los granos, sensible y sensible en mi vida que ama la pizza casi tanto como a mí, pero no puede soportar la sensación de comer una “bola grande de masa”. .” Tom no admite fácilmente que es sensible a los cereales, pero nunca se siente bien cuando los come y, francamente, yo también puedo prescindir de ellos. Están hechos principalmente de almidón de tapioca, pero además de no tener granos, son la razón por la que mis pizzas caseras son mucho mejores que cualquier cosa que podamos conseguir en un restaurante.

Probablemente debería bajar el tono de mi ego un poco, insistiendo en que mis pizzas caseras son tan superiores, y dejar en claro que no hay mucha competencia donde vivimos. No vivimos ni estamos cerca de una “ciudad de la pizza” donde se pueden conseguir magníficas tartas. De hecho, vivimos en lo que podría llamar un área del país privada de pizza. Sin embargo, diré que la pizza sin gluten en la playa en nuestro amado bar local es bastante buena, ¡pero los míos realmente son mejores!

El caso es que perfeccioné la pizza que Tom y yo preferimos: una masa delgada y crujiente con coberturas bien cocidas y muchas hierbas sabrosas. Está lo mejor para nosotros. Entiendo que probablemente no sería lo mejor para aquellos con diferentes preferencias de pizza. Aunque lo cambio, nuestras tartas casi siempre tienen una base de pesto con cebolla picada, un poco de queso feta y/o mozzarella de búfala, champiñones portobello, muchas semillas de hinojo, albahaca y orégano con espinacas o rúcula, que horneo por separado. luego colóquelo encima de nuestra pizza a medida que sale del horno. Por último, rallo Pecorino Romano, rocio aceite de oliva virgen extra y espolvoreo pimiento rojo triturado para terminar. ¡Es una sensación de sabor!

Durante años hice clic en hacer mis pizzas deliciosas y nutritivas sobresalientes con mis cortezas saludables sin granos, disfruté de todos los elogios que recibí, navegando mis noches de pizza en piloto automático. Entonces apareció una pequeña cosa llamada COVID-19 y realmente arruinó las cosas. De repente, los congeladores de Ever’Man tenían grandes franjas de espacio vacío donde una vez se almacenaron mis alimentos básicos favoritos en gran cantidad. Después de muchos meses, sus entregas se recuperaron y se volvieron más regulares, pero mis amadas cortezas sin granos seguían NO DISPONIBLES. Nadie podía decir cuándo volverían a estar disponibles.

Y así, nació Pizza Pasta como una forma de servir todos mis ingredientes favoritos para pizza, ¡sin necesidad de corteza! Y aunque eventualmente mis cortezas volvieron a estar disponibles, Pizza Pasta llegó para quedarse.

La mayor parte del tiempo, cocino solo para Tom y para mí, así que preparo el nuestro en una cacerola grande de 9 por 12″. tazones para mezclar y pequeños platos para hornear, salsas, aderezos y quesos, y permiten a las personas crear sus propios brebajes personales de pasta para pizza. Es una manera muy fácil de lidiar con las alergias, sensibilidades y preferencias alimentarias de todos, mientras es muy divertido al mismo tiempo. Personas Me encanta congregarme en la cocina, así que dispóngalo todo al estilo buffet y deje que la gente sea creativa. En estos días hay un tipo de pasta para todos: algunas hechas con arroz, frijoles, mandioca (y cosas que simplemente no se pueden comer). imagina que alguna vez podría crear pasta).

Y a diferencia de muchos artículos de ingredientes alternativos, estas diversas pastas no cuestan mucho más que las variedades regulares de trigo.

Independientemente de si está preparando Pizza Pasta para dos o para 22, deberá precocinar los ingredientes. Cocine su pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete y deje que se enfríe por completo. Asegúrese de no cocinarlo demasiado, guárdelo Al dente, y enfríalo con agua fría inmediatamente después de verterlo en tu colador. La pasta debe estar a temperatura ambiente o fría al armar sus pasteles.

Cocine cualquier proteína que desee incluir en la estufa y escurra la grasa. Precocinarás tus verduras en el horno. Yo uso un molde grande para gelatina para mis verduras. Es tan grande como una de las rejillas de mi horno y funciona perfectamente ya que puedo mantenerlas separadas y en el horno a la vez. Si tiene una opción de “convección” en su horno, utilícela para acelerar el proceso y también para mantener los ingredientes crujientes.

Una vez que sus ingredientes estén precocinados, todo lo que necesita es una fuente para hornear engrasada y un poco de imaginación. La pasta se convierte en tu masa, y debe mezclarse con la base que te guste: pesto, salsa de tomate o aceite de oliva con ajo asado y salado son algunos de mis favoritos. Agregue un poco de queso a su pasta base también. A partir de ahí, simplemente coloque capas sobre sus coberturas y hornee hasta que esté caliente. Utilizo una fuente para hornear más grande para un horneado más delgado. Otros prefieren una base de pasta más espesa y, por lo tanto, usan un plato más profundo y más pequeño. Básicamente, sus preferencias de pizza se traducen a esta nueva plataforma.

No vas a creer lo bueno que es, y realmente es muy divertido crear platos individuales para satisfacer las preferencias de todos. La hija pequeña de mi amigo creó su favorito mientras estaba en mi casa. Es pesado en la pasta con mucho queso y pepperoni picado. Se parece mucho a los macarrones con queso con pepperoni, pero está bien. Es una gran cena para adultos y niños por igual. No tengo ninguna duda de que se convertirá en un elemento del menú más solicitado en su casa como lo ha sido en la mía.