Nos reunimos en torno a la mesa del comedor por muchas razones diferentes, a menudo por pura necesidad. Del mismo modo que la comida puede servir como emblema de alegría y celebración, también puede nutrirnos en momentos de dolor y estrés. Es en esos momentos cuando recurrimos a la comida reconfortante.
Dicho esto, la idea de cocinar para reconfortarse puede parecer vacía o egoísta cuando hay tantos problemas en el mundo. Es difícil sentirse reconfortado cuando el desorden está aparentemente omnipresente en nuestras pantallas de televisión y en nuestros feeds de TwitterA principios de esta semana, estaba hablando con mis compañeros de trabajo sobre estos sentimientos de inutilidad, cuando la escritora principal de Salon, Mary Elizabeth Williams, intervino suavemente.
Me recordó que cocinar para los demás es una de las formas más sencillas de reunirse con las personas que uno quiere. Una vez que te sientas a comer, la mesa de la cocina sirve como un respiro y un lugar poderoso para elaborar estrategias para un cambio significativo en el mundo fuera de nuestras cocinas.
Los datos muestran que durante la pandemia, más estadounidenses comenzaron a aferrarse al ritual de sentarse a cenar en familia. En una encuesta reciente realizada por la marca de venta directa al consumidor ButcherBox, el 76% de los encuestados deseaba poder hacerlo más a menudo. ¿Qué es exactamente lo que les impide hacerlo? Los ocupados horarios de trabajo y las actividades extraescolares.
Sé que es más fácil decirlo que hacerlo, pero quizá haya una comida en los próximos días en la que puedas dejar de lado esos compromisos -aunque sólo sea por una hora- para cocinar y reunirte. Aquí tienes algunos platos de los archivos de Salon Food que te ayudarán a conseguirlo:
Cuando pienso en comida reconfortante, personalmente pienso en pasta. Eso podría significar este juego primaveral de pasta e ceci, que está repleto de limón y eneldo brillantes, o una simple olla de pasta veraniega con tomate y mantequilla de brie de Maggie Hennessey. Si te apetece algo más, prepara una sartén de pollo a la parmesana imposiblemente crujiente de Michael La Corte con una guarnición de fideos.
La comida que nos conecta con un lugar también puede ser un poderoso bálsamo. Prueba el Callaloo jamaicano de Antoinette Deitcher o el kimchi jjigae de Beverly Kim.
¿Cocinando para una multitud? Considera una sartén gigante de “stroganachos” de Williams.
Continúa el confort con el postre. Aprovecha los productos de temporada con la panna cotta de la columnista Bibi Hutching o los cuadrados de fresas de su madre. Si es temporada de melocotones en su región, ase algunos. Cúbralos con una generosa -muy generosa- cucharada de nata montada y unas hojas de menta fresca.
Combate el calor con los ingeniosos sándwiches de helado de Mary Elizabeth William, hechos con bollos dulces hawaianos King’s rellenos de helado de café Kona. Son fáciles y decadentes, como el pastel de amor de chocolate siciliano de Valerie Bertinelli.