Mis galletas de azúcar enrolladas son deliciosamente suaves, pero tienen una textura corta (más desmenuzable). Esta receta es su prima de galletas de gota masticables, repletas de sabor a vainilla y toneladas de chispas. Cubiertas con un poco de crema de mantequilla, son perfectas para todo, desde cumpleaños hasta ventas de pasteles, pasando por fiambreras y meriendas. Pruebe a aplicar la crema de mantequilla para conseguir un efecto aún más elegante.
- 1 1/2 tazas (3 barritas / 340 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza (113 g) de azúcar de repostería
- 1/2 taza (99 g) de azúcar granulada
- 1/2 taza (106 g) de azúcar moreno claro
- 1 huevo grande (56 g), a temperatura ambiente
- 1 yema de huevo grande (21 g), a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 3/4 tazas (450 g) de harina para todo uso
- 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 de cucharadita de sal marina fina
- 1/2 taza (65 g) de grageas, preferiblemente tipo confeti, más otras para el acabado
- 1 receta de crema de mantequilla italiana
- Precalentar el horno a 350°F/175°C con las rejillas en los tercios superior e inferior del horno. Forre 3 bandejas para hornear con papel pergamino.
- En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, batir la mantequilla y los azúcares a velocidad media hasta que estén ligeros y esponjosos, de 3 a 4 minutos. Añadir el huevo y mezclar para combinar. Raspe bien el bol.
- Añada la yema de huevo y la vainilla y mezcle bien a velocidad media hasta que se incorporen uniformemente. Raspe bien el bol.
- En un bol mediano, bata la harina, el bicarbonato y la sal para combinarlos. Añadir aproximadamente la mitad de esta mezcla a la batidora y pulsar a velocidad baja para incorporar la harina, luego mezclar a velocidad baja para combinar. Repita la operación con el resto de la harina.
- Añada las virutas y mezcle a velocidad baja hasta que se hayan dispersado de manera uniforme.
- Forme con la masa de galletas rondas del tamaño de 2 cucharadas y colóquelas en las bandejas de hornear preparadas. Alterne las filas de galletas a medida que las coloque, y deje 2 pulgadas/5 cm entre cada galleta para dejar espacio para extenderlas. Utiliza los dedos para presionar suavemente cada montículo de masa para aplanarlo ligeramente.
- Llevar al horno y hornear hasta que las galletas se hayan extendido y estén ligeramente doradas en el borde inferior, de 12 a 14 minutos (para una galleta más blanda, hornear de 10 a 12 minutos y retirar antes de que se vea mucho dorado). Gire las bandejas a mitad del horneado.
- Enfriar completamente en la bandeja de hornear, luego escarchar con la crema de mantequilla y decorar con más chispitas.
Notas de la cocina de prueba
Bake It Up a Notch es una columna de Erin Jeanne McDowell, la mejor amiga de la repostería. Cada mes, nos ayudará a llevar nuestro juego de repostería al siguiente nivel, enseñándonos todos los consejos y técnicas necesarios y señalando todos los errores que debemos evitar en el camino.