Cortar queso es una forma de arte en sí misma. Dependiendo de la forma en que rebanes y cortes los lácteos, la textura y el sabor de cada pieza pueden tener un gran impacto. Tome el queso de cabra madurado, por ejemplo. El interior es fresco y ácido, mientras que la línea de crema exterior tiene notas mantecosas de tierra y champiñones. Desea asegurarse de que el corte de queso capture ambos elementos de sabor y texturas en un solo bocado; usar el tipo correcto de cuchillo de queso puede ayudar con eso.
También es importante considerar la edad de su queso, el tipo de leche con la que está hecho, el estilo de elaboración del queso y la corteza al decidir qué cuchillo usar para cortarlo y cómo darle forma. Los cuchillos para queso pueden variar en tamaño, así que tenga a mano algunos estilos diferentes para cortar múltiples variedades de queso. El tipo de cuchillo que necesitas depende del tipo de queso y de cómo se sirva. ¿Estás cortando una cuña grande de queso en trozos más pequeños para los invitados, o lo estás dejando entero para que los invitados puedan cortar lo que quieran ellos mismos? Desde cuchillos de hoja delgada para quesos blandos hasta una lanza con punta de tenedor, estos son algunos de nuestros cuchillos de queso favoritos para cortar y servir.
cuchillos de preparación
Cuchillo para queso blando/cuchillo de hoja delgada
Ahorrará mucho tiempo y estrés al preparar quesos blandos y de corteza blanda con este cuchillo. ¿Alguna vez cortó un camembert cremoso y se le pegó todo el queso al cuchillo? Ese es el resultado de usar el tipo de cuchillo incorrecto. Para la mayoría de los quesos rebozados en flor, como el brie o el camembert, sugiero usar un cuchillo para queso blando o un cuchillo de hoja delgada. Un cuchillo para queso blando tiene agujeros en la hoja, lo que deja huecos en el área de la superficie del cuchillo para evitar que el queso se pegue. Un cuchillo de hoja delgada tiene una hoja afilada larga y estrecha, que logra el mismo propósito.
Una vez rebanados, los quesos blandos como el brie, el camembert, el triple creme y el taleggio tienden a volverse pegajosos a temperatura ambiente, así que no corte una rueda mucho antes de servir. Para evitar esto por completo, deje los quesos blandos enteros para que los invitados los corten.
Alambre de queso
Otra herramienta para cortar queso es un alambre de queso, que es perfecto para crear rebanadas limpias de queso semiblando como mozzarella y queso azul a semiduro, como gouda joven y manchego joven. Con un alambre para queso, puede cortar una variedad de formas según el tipo de queso: discos, cubos, rectángulos y triángulos. Con troncos largos y redondos como Bucheron, los discos son un excelente método de corte. Si la cuña tiene forma triangular, cortarla en triángulos más pequeños con el alambre funciona tan bien como con un cuchillo de chef afilado.
Esta herramienta también es excelente para dividir formatos de queso más grandes en cuñas más pequeñas y más sabrosas, como ruedas grandes de gouda, bloques de Comté y ruedas de Gruyère.
Cuchillo del cocinero
Un cuchillo grande y afilado es ideal para rebanar quesos semiduros como Gruyère, Gouda añejo, Cheddar y Comté. La técnica de corte, sin embargo, depende del queso. A veces, con un gouda añejo, puede encontrar cristales de queso o roturas naturales en el queso. Esto hará que sea difícil cortarlo en triángulos uniformes, así que me gusta seguir los cortes para hacer cortes rectangulares irregulares. De manera similar, con el queso cheddar, la cuajada tiende a desmoronarse fácilmente mientras se rebana, así que crearé “migajas rústicas” con mi cuchillo al clavarlo verticalmente en el bloque de queso y girar la muñeca para crear pequeños trozos del tamaño de un bocado para servir.
cuchillos para servir
El esparcidor de queso
Este es un cuchillo sin filo con una punta redondeada y una cara ancha, lo que facilita servir, untar y untar quesos blandos con corteza floreada (como brie, triple crema, camembert), queso de cabra suave madurado y chèvre fresco.
La lanza con punta de tenedor
¿Parecer familiar? Este cuchillo es ideal para cortar quesos semiduros como gouda, cheddar, gruyère y emmental. La hoja es lo suficientemente afilada para cortar quesos densos, mientras que la punta puntiaguda se puede usar para recoger piezas individuales.
el cuchillo de pala
Se usa un cuchillo de pala para queso duro y añejo, como Parmigiano-Reggiano, Grana Padano y pecorino Romano. El pequeño borde afilado y puntiagudo es excelente para desmenuzar quesos más firmes y obtener piezas del tamaño de un bocado.
el cuchillo plano
Si está sirviendo queso semiduro entero, el cuchillo plano facilita que los invitados creen cortes limpios y rectangulares. También me encanta cortar y untar queso azul cremoso, ya que la hoja ancha cubre una gran superficie.
Cuando sirva un plato de queso, coloque los cuchillos cerca del queso que deben cortar. Incluso puede pegarlos directamente en su queso designado para que sus invitados comiencen. Si no tiene este tipo de cuchillos, use cuchillos para mantequilla para queso blando y cuchillos para bistec para quesos más duros.