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Esta temporada, “Top Chef” se vuelve internacional, con 16 chefs que representan 11 ediciones globales compitiendo por el título de estrella mundial en Londres. Cuando Tom Colicchio se unió a “Top Chef” hace casi dos décadas, no tenía idea de que la competencia culinaria, que se transmite los jueves por la noche en Bravo, alcanzaría esta escala.

“Cuando empezamos a filmar, pensé que tal vez tendríamos un par de temporadas, y la familia y los amigos verían, y eso fue todo”, dijo Colicchio en “Salon Talks”. “No teníamos idea de que se convertiría en lo que se convirtió”.

Desde el momento en que comienza la temporada 20, titulada oficialmente “Top Chef: World All-Stars”, algo se vuelve evidente para los espectadores. Desde su debut en Estados Unidos en 2006, la serie de telerrealidad ha tocado todos los rincones del mundo.

“No creo que la persona promedio se dé cuenta de lo difícil que es hacer lo que hacen estos chefs”, compartió Colicchio. “A menudo cocinan 16 horas al día. Se les juzga en un fuego rápido y luego en la eliminación, y luego hay un día de descanso, y luego vuelven a hacerlo. Es solo día, tras día, tras día. Están dedicando mucho tiempo y mucho esfuerzo. Es físicamente exigente”.

Lo que hace que esta temporada sea única es que cada concurso tiene un ganador o un finalista, lo que aumenta las apuestas de los desafíos desde el principio. La lista de concursantes comienza con Buddha Lo, quien llega a Londres recién ganado la temporada 19 de “Top Chef” en Houston, así como la española Begoña Rodrigo, cuyo restaurante La Salita en Valencia tiene una estrella Michelin. A pesar de su profunda experiencia, el juego sigue siendo difícil incluso para este grupo de estrellas.

Pero sigue siendo el “Top Chef” que los espectadores conocen y aman, una competencia reverenciada por su sentido de autenticidad. Los ganadores de cada temporada, así como aquellos a los que se les pide que “empaquen sus cuchillos y se vayan”, han sido elegidos por los jueces del programa en lugar de por un equipo de productores.

“Siempre he juzgado exactamente de la misma manera”, dijo Colicchio. “Es un criterio que me propongo a mí mismo. Está mirando la técnica, mirando si algo se cocina correctamente. ¿Se cocina correctamente una verdura verde? ¿Está verde, pero aún está bien cocida? ¿Se cocina un trozo de carne a la temperatura deseada que el chef quiere?”

En una aparición en “Salon Talks”, Colicchio describió cómo era el detrás de escena de la temporada actual de “Top Chef”, que se filmó en Londres mientras se desarrollaba la historia: el fallecimiento de la difunta reina Isabel II. Mientras hablábamos sobre la receta del éxito del programa, Colicchio también se volvió personal: reflexionó sobre sus primeros recuerdos de la comida, sus raíces italianas y por qué todavía le encanta cocinar en casa. “A una edad muy temprana, vi el poder que tenía la comida para atraer a la gente a la mesa”, dijo. “Y creo que eso es lo que realmente me atrajo”.

Mire el episodio “Salon Talks” con Tom Colicchio aquí, o lea las preguntas y respuestas a continuación.

Esta transcripción ha sido ligeramente editada para mayor claridad y extensión.

Me encantaría decir absolutamente que tuve esa visión hace 17 años, pero no. Cuando empezamos a rodar, pensé que tal vez tendríamos un par de temporadas, y la familia y los amigos verían, y eso fue todo. No teníamos idea de que se convertiría en lo que se convirtió. Es emocionante.

El único objetivo que tenía para el programa cuando acepté hacerlo era asegurarme de que mi industria lo aceptara como algo que valía la pena, y creo que superamos ese obstáculo sobre la tercera o cuarta temporada. Simplemente hemos tenido la suerte de que, temporada tras temporada, obtenemos un gran talento que presentamos en el programa. Estamos eligiendo chefs que ya son bastante exitosos, por lo que no sorprende que nos hayamos convertido en el abanderado de, creo, todos los reality shows, para ser sinceros, no solo de las competencias de cocina. Si ve a nuestros chefs que están encendidos, abren varios restaurantes. Están ganando premios. Están consiguiendo estrellas Michelin. Creo que la misión se cumplió. Es algo que nuestra industria realmente admira y tiene en muy alta estima.

El trabajo juzgándolo, no cambia. Siempre he juzgado exactamente de la misma manera. Es un criterio que me propongo. Es mirar la técnica, mirar si algo se cocina correctamente. ¿Se cocina correctamente una verdura verde? ¿Está verde, pero aún está cocido? ¿Se cocina un trozo de carne a la temperatura deseada que quiere el chef? Normalmente no lo ves en cámara, pero suelo preguntarle al chef, ¿cómo buscan cocinar esto? Si dicen medio raro y es medio, bueno, entonces fallaron. ¿Algo está bien sazonado?

Luego, miras la composición. Y cuando digo composición, miro todos los ingredientes secundarios en un plato y me aseguro de que estén todos en armonía. Y luego, por supuesto, miras el desafío en sí y para ver si se adhirieron al desafío. Y así, el juzgar nunca ha cambiado para mí. Cuando tienes mejores chefs, se vuelve un poco más matizado. No estás viendo los errores correctivos. Especialmente si regresas a las primeras dos temporadas, teníamos algunos cocineros caseros allí. Tuviste algunos chefs que no eran tan exitosos y viste algunos errores bastante básicos.

No estás viendo eso ahora mismo. Pero también, tenga en cuenta que los chefs están bajo mucha presión con ese reloj. Por lo tanto, es muy diferente de cocinar, digamos en un restaurante, aunque también hay una escasez de tiempo en el restaurante. Pero si solo estuvieras en casa creando estos platos, no tendrías un reloj constantemente sobre tus hombros. Así que también se cometen errores por eso.

La otra cosa, creo que también debido a la forma en que está configurada la cocina, donde la estufa está tan lejos de la estación de trabajo y tienen que correr de un lado a otro, no solo están gastando todo ese tiempo en la estufa solo viendo cada pequeña cosa. Y así, los errores pueden ocurrir durante ese período. Y también, cocinar en un lugar donde las condiciones no son las ideales también puede complicar las cosas. Hay muchos parámetros que establecimos en el desafío y la ubicación, cosas así, que claramente lo hacen más difícil que si tuvieras las condiciones perfectas para cocinar en la cocina de tu casa.

No me parece. Con la excepción de Buda, los chefs que están, los chefs estadounidenses, no han competido en mucho tiempo. No es como si estuvieran compitiendo todos los días, y no es como si estuvieran entrenando para los Juegos Olímpicos o algo por el estilo. Así que no, no lo creo. Pero el show de Francia, no lo he visto, pero sí, es diferente. Es un show de dos horas, y se enfoca mucho más en la técnica, y le dan mucho más tiempo a los chefs. Podría ser diferente entrar, si eso es lo que piensas. Pero asumo que los productores les están avisando a los chefs con anticipación, así es como funciona este programa. Pero escucha, es un campo de juego parejo. Y algunos de los chefs que estaban en diferentes regiones también lo hicieron muy bien en los primeros dos episodios. El chef francés cometió un error muy básico. No limpió los camarones. No importa si tienes dos horas para hacer eso o 20 horas para hacerlo, eso es un error básico.

Fue tremendamente creativo y tomó algo realmente humilde y simple como una cebolla y solo la idea de que la cocinó y luego la separó. Retiró las capas de cebolla y luego las puso, no recuerdo lo que puso entre cada capa y volvió a construirlas, pero el sabor era simplemente increíble. Realmente se destacó. También fue una de esas cosas donde fue unánime. Cada persona en la mesa pensó que ese era el mejor plato. Siempre que tienes eso en marcha, alguien realmente lo sacó del parque. Fue solo un plato inesperado, tomando algo tan simple. No estaba al tanto de toda su planificación porque no estamos involucrados en eso, así que lo vi por primera vez al mismo tiempo que todos los demás lo vieron. Con solo observar ese proceso de lo que estaba pensando hacer y luego verlo hacerlo, muestra que tenía algunas habilidades reales.

Es un chef tan joven también. Creo que tiene unos 25 años. Para un joven de 25 años, tener tanta confianza para hacer algo tan simple… Porque, por lo general, los chefs más jóvenes intentan hacer mucho más y, a menudo, tropiezan porque complican demasiado los platos. Y hacer algo así de simple, o parecía ser simple, pero hubo muchos pasos para hacer que ese plato simple funcionara, mostró mucha confianza y mucha variedad.

Lo realmente interesante de eso es que el sábado después de su fallecimiento yo estaba viviendo en Notting Hill. Caminé hasta el Palacio de Buckingham y era una hermosa tarde de sábado. Tuve que pasar por dos parques para llegar al Palacio de Buckingham, y caminando por los parques, fue solo un lindo sábado. Las familias estaban almorzando al aire libre y jugando a la pelota y esas cosas. Luego, a medida que te acercabas al Palacio de Buckingham, comenzaste a ver todas las flores y la gente que venía de visita. Fue extraño porque, en una caminata de una hora, pasé de una tarde normal de sábado en los parques de Londres a este evento mundial. Fue un día interesante. La caravana de la Reina pasó por delante de nuestro estudio, y todos nos detuvimos y salimos y nos alineamos en las calles como todos los demás londinenses y lo asimilamos todo, pero fue interesante.

Sin embargo, es divertido, estar allí y luego ver los informes de noticias, fue muy diferente. Sí, la gente estaba prestando atención, pero las cosas seguían sucediendo en Londres. Si solo vieras las noticias, pensarías que toda la ciudad se paralizó durante dos semanas. Ese no fue el caso. Pero en cada tienda a la que entrabas, había un retrato de la Reina que en realidad estaba puesto en los mostradores. Lo viste en vallas publicitarias y en quioscos de autobuses y cosas así. Hacía mucho tiempo que no pasaba una Reina o un Rey. Hablando con mi conductor, no recordaba ninguna otra Reina o Rey. Eso fue todo para él, y probablemente tenía 60 años. Y entonces, fue interesante estar allí durante un evento tan histórico.

Creo que sí. No voy a decir qué programa, pero estuve en un programa de telerrealidad hace un tiempo y era más un programa de diseño. Pensé que la persona que hizo el peor diseño debería irse a casa. Y se volvieron hacia mí y dijeron: “No, no podemos hacer eso”. Yo estaba como, “¿Qué quieres decir con que no puedes?” Dijeron: “Oh, no, los productores no nos permitirán hacer eso”. Le dije: “Bueno, estamos en un espectáculo muy diferente al mío”. Se sorprendieron de que tuviéramos que tomar esas decisiones, pero es una competencia de cocina y, a menos que estés probando esa comida, lo siento, no puedes comentar. A menos que estés comiendo eso junto a nosotros, no tienes nada que agregar a la conversación.

Hay momentos en los que lo pasamos mal. Tal vez un productor venga y hable con nosotros y diga: “Dijiste X, Y y Z, dijiste X, Y y Z. ¿Qué estás pensando?” Pero ellos no toman las decisiones por nosotros. Nos ayudan al menos recordándonos lo que hemos dicho en el pasado sobre ciertos platos, pero no interfieren en absoluto. Es nuestra decisión, y la tomamos en serio. Queremos asegurarnos de hacerlo bien.

Creo que los únicos momentos difíciles que hemos tenido en 20 temporadas, y dejamos de hacer esto, hubo un tiempo en el que nos separamos. Tal vez iría con Gail [Simmons] y uno de los jueces invitados y Padma [Lakshmi] iría con otro juez invitado. Si tuviéramos dos jueces invitados, tal vez ella iría y nos separaríamos y tendríamos cenas diferentes. A veces, no coincidían. Recuerdo a Nick y Nina, en ese final, estaba claro que había un plato que, como me describieron, no era el plato que obtuvimos. Fue muy, muy difícil tomar esa decisión porque solo puedo basarme en lo que obtuve. Y luego, hubo otra cosa que Nick le gritó a un mesero, y yo no lo sabía. No tenía ni idea. Y por lo tanto, no podía tener eso en cuenta, ni lo tendría en cuenta. Pero dejamos de hacerlo por esa razón. Simplemente se volvió muy, muy difícil juzgar si estábamos comiendo diferentes comidas en diferentes momentos.

Es algo que nos tomamos en serio. Y cada uno tenemos nuestra forma de ver la comida, y tratamos de llegar a un consenso. Hay momentos en que no lo hacemos, pero en su mayor parte lo hacemos. Lo discutiremos y pasaremos mucho tiempo. La audiencia ve muy poco de eso, pero tomamos muchos factores diferentes en consideración. Pero creo que, en última instancia, nos esforzamos por hacerlo bien y comenzamos incluso en las primeras rondas. Y hay momentos en que los jueces se reúnen y dicen: “Sí, este fue el peor plato. No hay discusión”. Obviamente, tenemos que tener uno o no habría drama. Y hay veces que sabemos de inmediato quién va a ganar y no hay discusión. A veces es tan obvio, pero otras veces no lo es.

No, no un corredor de poder, sin embargo, definitivamente un mentor. Les estoy dando retroalimentación honesta. Les estoy dando el tipo de retroalimentación que le daría a cualquier chef en una de mis cocinas. Lo que trato de hacer es tratar de entender realmente lo que están tratando de [do]. Cuando estás cocinando a ese nivel, es bueno entender lo que busca el chef, lo que está tratando de lograr y ver si realmente lo hace. Para mí, la crítica que estoy dando es solo una crítica constructiva y estoy tratando de ser muy cuidadoso. No les estoy dando retroalimentación sobre cómo prepararía el plato porque ese no es el problema. El problema no es lo que yo haría, es lo que hicieron. Así que critico lo que hicieron. Nunca me oirás decir: “Bueno, habría hecho X, Y y Z”. ¿Qué importa lo que yo hubiera hecho? No importa. Importa lo que hicieron, y eso es lo que los critico.

Creo que el programa se ha convertido en un corredor de poder. Pero creo que para mí, los trato como si estuvieran en mi cocina y los estoy asesorando. No interactuamos con los chefs en absoluto a menos que estemos frente a la cámara hasta el final. Cuando digo el final, una vez que anunciamos quién está ganando, y luego nos levantamos, y luego se nos permite tener conversaciones con ellos. Muchas veces, los comentarios que recibo son: “Gracias por los comentarios. Cambió la forma en que veo la comida. Cambió la forma en que cocino”.

Pasar por esto es como un bootcamp. No creo que la persona promedio se dé cuenta de lo difícil que es hacer lo que hacen estos chefs. A menudo cocinan 16 horas al día. Están siendo juzgados en un tiro rápido y luego la eliminación, y luego hay un día de descanso, y luego vuelven a estar en eso. Es sólo día, tras día, tras día. Y están dedicando mucho tiempo y mucho esfuerzo. Es físicamente exigente. Y comienzas a escuchar a los chefs que llegan a la mitad y comienzan a decir: “Esto es lo más difícil que he hecho”. Y estos son chefs que trabajan en cocinas calientes y pasan mucho tiempo de pie. Y han subido de rango, y todos dirán: “Esto es tan difícil como parece”.

Para mí, se trata de ser honesto y de darles muy buenos comentarios. No se trata de viajes de poder. En algunas de las primeras temporadas, tratábamos de enfrentarlos entre sí, y todos dejaron de hacerlo, lo cual creo que es mucho mejor porque era difícil sentarse y verlos ir uno detrás del otro y no tratar de llegar a el fondo de lo que realmente estaba sucediendo. Creo que pasamos demasiado tiempo en eso y creo que restó valor a la comida. Afortunadamente, creo que el programa ha reflejado la industria y cómo ha cambiado. Creo que especialmente en las últimas seis o siete temporadas, cada vez se trata más de la comida. Y de nuevo, para los jueces, siempre lo ha sido. Pero creo que para los concursantes, a veces intentaban jugar un juego. Creo que todos se están dando cuenta de que el juego no valía la pena ni siquiera intentar jugarlo, hablar con tu plato y hablar con tu comida.

El nombre Vallata proviene del pueblo de donde es la familia de mi padre. Está en Campania, en Avellino, que está al sur. Está un poco al noreste de Nápoles. Pero al crecer, la comida siempre fue importante. Cuando era niño, tenía que estar en la mesa todas las noches para la cena. Mi madre cocinaba la mayoría de las comidas. De vez en cuando, mi padre lo haría. Pero hay momentos en mi vida en los que pude pensar en lo importante que era la comida. Y, por ejemplo, realmente no pensé mucho en algunas de estas cosas hasta la pandemia. Estaba tomando muchas clases de cocina por Zoom. Y, por supuesto, tenías que pasar mucho tiempo hablando además de cocinando, y yo seguía volviendo a algunas cosas.

Una era que también me apasiona la pesca y comencé a pescar con mi abuelo cuando era muy joven. Yo tenía dos trabajos en ir de pesca. Una era que tenía que limpiar todo el pescado y la mayoría de los cangrejos. Íbamos a pescar cangrejos, de vez en cuando pescábamos y también almejas. Así que tuve que cuidar de todos los peces. Mi otro trabajo era mantener despierto a mi abuelo en el camino a casa. Mirando hacia atrás, eran los años 60. Probablemente estaba en el asiento delantero sin cinturón de seguridad, y mi trabajo consistía en vigilar a mi abuelo en el camino a casa. Si lo viera asintiendo, simplemente lo empujaría. Siempre tenía la misma respuesta, “No estoy durmiendo, solo estoy descansando mis ojos”, y siempre llegamos a casa.

Y luego, tendría que ir al sótano y limpiar todo y luego subirlo, y luego mi madre y mi abuela cocinarían. Siempre que íbamos, cogíamos dos fanegas de cangrejos y almejas. Tuvimos un montón de comida, y esta no era solo una comida para la familia, era la familia extendida y los amigos venían. Siempre había 20 personas alrededor de la mesa. Hicimos cangrejo. Lo coceríamos al vapor de la forma en que normalmente cocinarías el cangrejo al vapor, pero luego le quitaríamos el caparazón, le sacaríamos las branquias y luego lo cocinaríamos en salsa marinara. Lo llamamos salsa de cangrejo. Y luego usaríamos eso sobre linguini. Y luego, si teníamos almejas, generalmente se cocinaban al vapor con ajo, aceite de oliva, un poco de vino blanco y algunas hierbas. El pescado siempre estaba simplemente frito, si pescábamos pescado.

Esta fue una comida larga. Porque después de comer tu linguini, estás recogiendo cangrejo. Y estarás recogiendo cangrejos durante un par de horas. Y las conversaciones siempre comenzaban con el día, la pesca, siempre el gran pez que se escapó, y luego pasaban a los deportes, los chismes familiares y la política. Pero la política en mi familia, todos estábamos en la misma página, por lo que no hubo discusiones allí. A una edad muy temprana, vi el poder que tenía la comida para atraer a la gente a la mesa, y creo que eso es lo que realmente me atrajo.

Estaba el lado técnico. Descubrí a una edad muy temprana que era bueno. Me resultó muy fácil. Tuve suerte cuando tenía unos 15 años, me habrían diagnosticado TDAH. Todos mis hijos están clínicamente diagnosticados. Luché para leer recetas y tratar de entender lo que la receta intentaba decirme. Cuando tenía unos 15 años, mi papá trajo a casa un montón de libros de la biblioteca del trabajo. Ahora, no tengo idea de qué estaba haciendo La Technique de Jacques Pépin en la biblioteca de una cárcel del condado (mi padre era oficial de prisiones) y, sin embargo, este libro llegó a casa.

La introducción hablaba sobre cómo las técnicas y los métodos eran realmente la forma en que cocinas y una vez que aprendes estas técnicas que establece en el libro, entonces realmente puedes convertirte en un cocinero. Simplemente desbloqueó algo en mi cerebro. Estoy como, “Guau, ¿entonces esta larga receta sobre estofar una paleta de cordero, todo este texto que estoy tratando de pasar, todo lo que me dicen es estofar la paleta de cordero? Bueno, ahora sé cómo Haz eso.” Así que ahora puedo estofar un hombro de cordero, probablemente podría estofar cualquier cosa. Es toda la misma técnica. Y luego entiendes, en ese punto, cuándo podrías comenzar a darle sabor a diferentes platos y luego cómo combinar cosas. Realmente cambió mi vida. Tuve suerte. Encontré algo en lo que era bueno, algo que me apasionaba y pude seguir una carrera.

Creo que también estaba probablemente en el lugar correcto en el momento correcto. Cuando me gradué de la escuela secundaria y comencé a cocinar en las cocinas, fue cuando surgió la cocina estadounidense. Alice Waters estaba popularizando la cocina de California en California. Tenías a Jonathan Waxman en Michael’s en Santa Mónica y a tu Larry Forgione en American Place en Estados Unidos. Y también había un montón de chefs franceses haciendo cosas geniales, y Barry Wine en Quilted Giraffe. Y así, la cocina estadounidense realmente se estaba consolidando. Y yo estaba allí como un joven cocinero en medio de todo. Tuve la suerte de encontrar esta vocación.

Crecí trabajando en cocinas francesas y aprendiendo la técnica francesa. Cuando estaba subiendo, eso es lo que hiciste. Y muchos chefs italoamericanos que conozco, Tom Valenti y Alfred Portale, no abrimos restaurantes italianos. Hicimos restaurantes franceses porque ese era nuestro entrenamiento. Si realmente miras a Craft y lo que estábamos haciendo allí, puedes decir fácilmente que era italiano, pero nunca le dijimos a nadie que fuera italiano. Gran parte del estilo de cocina se parecía más a la cocina italiana que a la cocina francesa. Pero Vallata fue la primera trattoria romana. Eso es lo que estoy haciendo.

El restaurante originalmente era Craftbar. Y luego trasladamos Craftbar a la vuelta de la esquina y convertimos el Craftbar original en nuestro comedor privado para Craft. Está justo al lado de Craft. Y en realidad, los edificios están unidos. Acabábamos de renovar el espacio y, obviamente, no había fiestas privadas, especialmente después de COVID, así que teníamos el espacio, y fue como, “Tenemos que hacer algo aquí”. Comenzó como una ventana emergente. Yo estaba como, “Hagamos italiano. Hagamos comida de trattoria”. Había un libro en el que me inspiré, de una mujer llamada Katie Parla, que acaba de sacar un segundo libro. Creo que vive en Roma. Y realmente me inspiró. Era una cocina muy simple y yo cocinaba mucho en casa. Y yo estaba como, “¿Sabes qué? Me gusta hacer esta comida, así que hagámoslo en un restaurante”. Y así fue como sucedió.

Creo que cocinar en casa es solo eso. De hecho, en este momento, mi esposa es judía, celebramos la Pascua y acabo de poner una pechuga en el horno. Lo estamos estofando. Y así, nos estamos preparando para las vacaciones. Mucho de esto se trata de tradiciones familiares. Hago una gran fiesta de Nochebuena de, bueno, ahora son unos 13 peces. Es algo que siempre esperamos.

Cocinar en restaurantes creo que es muy, muy diferente a cocinar en casa. Cocino de manera muy diferente tanto en restaurantes como en casa. Creo que cocinar en casa no se trata solo de adherirse a la tradición, sino también de crear nuevas tradiciones que se transmiten, con suerte, de generación en generación. Espero que mis hijos… Les enseño estos platos, y ellos también los prepararán para su familia, más adelante cuando yo me haya ido. Se trata de esa tradición.

Para mí, cocinar también era algo que se me daba bien. Yo era bueno en otra cosa cuando era joven. Cuando era muy joven, era un nadador competitivo y era muy bueno a una edad temprana. Cuando tenía unos 13 años, dejé de practicar tanto y comencé, ahora, a nadar en la escuela secundaria, y los niños a los que vencí cuando estaba en los juniors, me estaban ganando. Me desanimó porque sé que si hubiera seguido así y seguido practicando duro, probablemente habría ido y nadado en la universidad. Me equivoqué. Y dije: “Si vuelvo a encontrar algo en lo que soy bueno, no voy a estropearlo. Realmente voy a darlo todo”.

Cuando comencé a cocinar en restaurantes, eso era todo lo que hacía. Leí todo lo que pude leer, ya fueran todas las revistas de cocina; en ese entonces, no había Internet y tenías que salir y comprar libros y si había un chef en particular y querías ver lo que estaba haciendo, tenías que ir allí. No podía simplemente conectarse a Internet y marcar. Era algo en lo que me sumergí por completo. Después de trabajar 10, 12 horas al día, cinco días a la semana, iba a casa y cocinaba el domingo, lunes. Era algo que simplemente amaba. Fue algo también que salió muy fácil. Nunca luché con eso. Todo tenía sentido para mí.

Hoy en día, también cocino para relajarme, especialmente si tengo tiempo. Si tengo prisa y tengo que poner la cena en la mesa porque se está haciendo tarde y los niños necesitan comer, entonces es un poco complicado. Pero si tengo mucho tiempo para cocinar, lo disfruto. Realmente lo disfruto. Es muy divertido. Cocino mucho en casa, especialmente durante la pandemia. Estaba cocinando el desayuno, el almuerzo y la cena en casa. Y hay algo al respecto, especialmente si estás cocinando todos los días en casa.

Yo también jardinero. Y empiezas a conservar cosas. Y hagas lo que hagas para la cena, si sobra algo, lo conviertes en el almuerzo del día siguiente. Y entonces, también hay una pieza completa de economía doméstica, que simplemente disfruto fuera de. Especialmente si estás tan cerca de hacerlo, si lo haces todos los días. Ahora estoy de nuevo en los restaurantes, así que no estoy aquí todos los días. Hay algo al respecto que simplemente disfruto, pero también se trata de producir alimentos. Me encanta la jardinería y me encanta poder hacer una comida. Si salgo a pescar y atrapo peces, y obtengo productos de mi jardín y todo lo que está sobre la mesa es algo que cultivé o atrapé, ese es un buen día.

“Top Chef: World All Stars” se transmite los jueves a las 9 p. m. por Bravo y al día siguiente por Peacock.