Marzo es el Mes Nacional de la Nutrición, una gran oportunidad para reevaluar nuestra relación con la comida y comprometernos a tomar mejores decisiones alimentarias. Hay muchos consejos sobre cómo debemos comer, y puede resultar abrumador. Sabemos que debemos comer suficiente -pero no demasiado- grasa, proteínas y carbohidratos. Y sabemos que debemos obtener nuestro complemento completo de vitaminas, minerales y otros micronutrientes.
He aquí algunos consejos para comer de forma más saludable sin necesidad de utilizar una báscula o contar calorías (aunque puede ser bueno registrar de vez en cuando nuestras comidas para recalibrarlas si es necesario):
- Los estudios siguen demostrando los beneficios de llevar una dieta basada en plantas, desde la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, la presión arterial alta y la diabetes, hasta el aumento de la esperanza de vida y la felicidad.
- Muchos de los micronutrientes que necesitamos -vitaminas, minerales, antioxidantes y fitoquímicos- están asociados a colores distintivos. Por ejemplo, el betacaroteno da un color naranja a alimentos como las zanahorias, las calabazas y los albaricoques. El betacaroteno se convierte en vitamina A, que contribuye a la salud de la piel y los ojos y favorece nuestro sistema inmunitario. La elección de un arco iris de frutas y verduras ayuda a asegurar que obtenemos una variedad de micronutrientes para apoyar nuestra salud.
- Nuestro cerebro tarda 20 minutos en registrar las sustancias químicas que nos indican que estamos llenos. Cuando tenemos hambre, es fácil comer rápidamente y potencialmente comer en exceso. Al reducir la velocidad y saborear el aspecto, los olores y los sabores de la comida, damos a nuestro cerebro tiempo para ponerse al día.
- Necesitamos líquidos para mantener nuestra salud y las funciones de los sistemas de nuestro cuerpo. Mantenerse hidratado ayuda a que nuestro corazón bombee sangre a través de nuestro cuerpo, a que nuestros músculos trabajen más eficientemente y a que nuestra comida se digiera para maximizar la absorción de nutrientes. Beba agua durante todo el día, no sólo durante las comidas. Te sentirás con más energía y puede ayudarte a sentirte más saciado entre las comidas.
Por el Centro Gourmet Natural del Instituto de Educación Culinaria