Una olla de sopa hirviendo a fuego lento rebosante de verduras gruesas y especias calientes es un sello distintivo de la cocina de otoño e invierno. La sopa debe ser fácil de preparar y reconfortante de consumir. Si bien muchas recetas requieren horas para prepararse y una docena o más de ingredientes, las sopas simples que toman menos de una hora y emplean productos básicos de la despensa nos hacen sentir agradecidos. Para todos los bateadores pesados siguientes, si tiene una olla, aceite de oliva, un par de verduras, caldo y algunas hierbas y especias clave, está listo para comenzar.
Aquí hay 30 recetas de sopa que son libres de estrés y totalmente deliciosas. Desde guisos abundantes hasta sabrosos bisques, esperamos que encuentres uno que te guste para esta temporada acogedora.
Nuestras mejores recetas de sopa
1. La mejor sopa de cebolla francesa
La sopa de cebolla francesa puede ser el santo grial de las recetas de sopa hygge. Es un plato fácil e impresionante con solo unos pocos ingredientes. (No se duerma con el consejo del chef Chad Robertson de agregar un poco de grasa de pato en el tazón para obtener una capa adicional de sabor).
2. Sopa de Lasaña con Crema de Ricota y Parmesano
Nos tuviste en “sopa de lasaña”. Esta versión deconstruida del clásico plato de pasta tiene menos pasos y es una maravilla de una sola olla para la mesa.
3. Bisque de tomate de mi abuela
La receta de crema de tomate de la abuela tiene tres ingredientes, y eso es todo. Se trata de saltear tomates súper maduros en mantequilla y luego mezclarlos con crema como un loco para obtener un final maduro y picante.
4. Guiso de garbanzos, calabaza y salvia
Los garbanzos, el puré de calabaza y la salvia, favoritos de la temporada de suéteres, hacen cameos en esta maravilla otoñal. Adáptese a su propia despensa cambiando los garbanzos por cualquier frijol enlatado o la calabaza por calabaza moscada.
5. Sopa de pavo sobrante
Durante la agitada temporada navideña, casi cualquier receta con sobras se convertirá en un favorito instantáneo, pero esta es simple y depende de la despensa y los alimentos básicos más crujientes. Es una opción justo después del Día de Acción de Gracias.
6. Sopa de huevo de 10 minutos
Esta sopa de gotas de huevo no convencional replica el clásico chino con ingredientes occidentales: la creación de una abuela china que emigró a los Estados Unidos. Reemplazar la maicena con crema de pollo y agregar maíz enlatado le da una textura sustanciosa. Bono: está listo en 10 minutos.
7. Crema de Champiñones
Cuatro ingredientes más sal y pimienta, ¡eso es todo! Este Pequeña gran receta emplea hongos shiitake, creminis y crema espesa para lograr una textura sedosa y exuberante. Saltee, luego mezcle en una licuadora. Auge.
8. La mejor sopa de calabaza moscada
Nuestra mejor sopa de calabaza moscada es la que guardamos en nuestros bolsillos traseros durante los meses realmente fríos. Sin crema, su sabor terroso proviene del queso parmesano, las nueces y la calabaza moscada de dos maneras: tostado y hervido. Rociado con yogur, es una cálida manta de sopa.
9. Sopa italiana de pan y repollo de Jamie Oliver
Es posible que la sopa de repollo italiana rústica aún no esté en su repertorio, pero la versión de Jamie Oliver es una receta genial por una razón. También es mucho más sustancioso de lo que parece, gracias a la panceta y la salvia frita con mantequilla.
10 La sopa agridulce de Joanne Chang
¿Un tiempo de preparación de 10 minutos? Regístrate Harina también La autora de libros de cocina, Joanne Chang, cambia inteligentemente la carne de cerdo en rodajas por tierra para obtener una versión instantánea de la sopa agridulce china, otra receta genial.
11 Sopa de calabaza y sidra: 1993
Amanda Hesser ama esta receta por su simplicidad y sabor dulce y puro. Ideal para la semana posterior al Día de Acción de Gracias, escribe, es un alivio del peso de la festividad, pero sigue siendo fantástico y lleno de sabores otoñales.
12 Seta sopa de cebada
Agregue este número de champiñones y cebada lleno de sabor a su lista de sopas. Comience cocinando la panceta a fuego lento con zanahorias picadas, apio y cebollas, luego construya el caldo con capas de aromáticos como champiñones porcini y jerez seco.
13 Sopa De Zanahorias Asadas
Usa ese montón de zanahorias que te miran fijamente desde la nevera. Asarlos a la parrilla los transforma en vegetales dulces, casi caramelizados. Agregue jengibre, tomillo y cebolla dulce, y es fabuloso.
14 Sopa De Puerro De 3 Ingredientes
Esta sopa de patata y puerro de tres ingredientes, una versión de la elegante vichyssoise, es decididamente más fácil, pero igual de buena. (¡Asegúrate de limpiar esos puerros con mucho cuidado!)
15. Sopa de manzana e hinojo
Manzana e hinojo, juntos, son un regalo que sigue dando. Aquí nos gustan las manzanas ácidas como Honeycrisp, Gravenstein o Granny Smith. Reboza con caldo de pollo, miel, limón, berros e hinojo, decora con un puñado de hierbas frescas y ama tu vida.
dieciséis. Sopa De Frijoles Blancos Con Ajo Y Perejil De Marcella Hazan
Esta receta genial de la verdadera genio culinaria Marcella Hazan está lista en solo 10 minutos. Apto para los días de semana, es una sopa de frijoles blancos con ajo que se sirve mejor sobre gruesas rebanadas de pan a la parrilla.
17 Sopa de Tomate Mejorada
Esta sencilla sopa de tomate inspirada en la peperonata requiere pimientos rojos, una cucharada de crème fraîche y un puñado de albahaca fresca. Nació para acompañarlo con un delicioso sándwich de queso a la parrilla.
18 Sopa crujiente de brócoli con queso
Sorprendentemente simple para un clásico de la comida reconfortante pegajosa, esta sopa crujiente de brócoli con queso requiere solo cuatro ingredientes y sal. Condensa la típica y complicada lista de ingredientes a favor de los elementos básicos salados: cebollas, toneladas de brócoli, queso cheddar y aceite.
19 Sopa De Calabaza De Invierno Con (Menos) Chile Rojo Y Menta
Un total de dos libras de calabaza de invierno constituyen la base de esta sopa preparada. Una versión de la sopa de calabaza de invierno de Deborah Madison, esta versión usa un poco menos de chile que la de ella. Nos encanta la combinación inesperada de canela en rama, semillas de cilantro y menta.
20 Sopa salada de champiñones silvestres
Una de nuestras maravillas de una sola olla, esta sabrosa sopa de champiñones silvestres es relajante en un día frío gracias a sus notas amaderadas y terrosas. Cubierto con nueces de temporada, queso rallado y una pizca de perejil fresco, también es lo suficientemente ligero como para servir como primer plato.
21 Sopa de Verduras con Pistou de Tomate Asado
Esta receta de dos partes, apta para el congelador, aprovecha las verduras de temporada de verano, como los tomates cherry y las judías verdes, para que pueda hacer una gran cantidad y disfrutar del sabor del clima cálido durante todo el año.
22 Sopa de pasta y frijoles con col rizada, revisada
Merrill Stubbs preparó una sopa para los entusiastas de la sopa de pasta y frijoles que también quieren comer verduras. Seis tazas llenas de col rizada se unen con (inesperados) frijoles pintos para un tazón maravillosamente robusto.
23 Sopa de tortilla de pollo con acelgas ralladas de Rick Bayless
Ahumada y deliciosa, esta sopa de tortilla de Rick Bayless, una de sus muchas variaciones del plato desde los años 80, es una de nuestras Recetas Genius. Los chiles pasilla secos lo mantienen suave; dos tazas de queso chihuahua mexicano (puede sustituirlo por Monterey Jack) manténgalo abundante.
24 Pappa al Pomodoro (sopa de pan toscano con un chorrito de aceite de salvia)
Sea un buen ecologista y use ese pan duro en lugar de tirarlo. Esta receta toscana se basa en tomates enlatados, albahaca fresca y no mucho más. Rústico y reconfortante, mejora ligeramente gracias a las hojas de salvia fritas.
25 Sopa De Cebolla Toscana (Carabaccia)
Tal vez el antecedente toscano de la sopa de cebolla francesa, esta receta incluye cebollas salteadas, salvia, mucho queso parmesano y un huevo frito. Estaríamos mintiendo si dijéramos que no lo alcanzamos después de una larga noche.
26 Sopa de gallina de Cornualles con ajo, jengibre y chalotes fritos
Cualquiera que odie preparar una olla de arroz separada para una sopa, escuche: Eric Kim llena una gallina de Cornualles con arroz para este riff de samgyetang, la sopa coreana fortificada con jengibre y ginseng con la que creció. Adornado con chalotes fritos y cilantro, su variación es una auténtica maravilla.
27 Sopa de miso con carne de res y col rizada de Nigel Slater
Sopa de miso, ¿con media libra de bistec de solomillo? Si alguien puede lograrlo, es Nigel Slater, y chico, ¿verdad? Listo en un abrir y cerrar de ojos, este tazón también cuenta con col rizada, caldo en polvo y miso blanco.
28 Sopa de pollo en olla de cocción lenta con jengibre e hinojo
Configúrelo y olvídese: la receta de Rebecca Firkser es una oda al jengibre, el hinojo y el caldo de pollo, juntos, en una olla de cocción lenta. Con un tiempo de preparación afortunadamente breve de 10 minutos, es una maravillosa adición a su rotación de cenas entre semana.
29 Sopa instantánea de carne de res con verduras
Otro éxito de Eric Kim, apodado la maravilla de una sola olla por nuestros editores, esta sopa de verduras se mezcla con chile y un estofado. Mezcle sus verduras favoritas en Instant Pot, adorne con queso parmesano y sirva con pan crujiente, y tendrá una cena para cuatro en 40 minutos.
30 Chile entre semana
Chili es tan maravillosamente amigable para el día del juego, y este número de frijoles y carne pide a gritos que se haga con anticipación. Invite a sus amigos, déjelos decorar como quieran con cilantro, queso rallado, salsa picante y cebolletas, y disfrute de los pocos platos que tiene que hacer.