El queso ricota es una parte necesaria de la vida, quiero decir que es un ingrediente necesario en la lasaña, y la lasaña es vida. Pero rara vez cantamos las alabanzas de la ricotta como lo hacen los estudiantes universitarios con la burrata después de estudiar en el extranjero en Italia durante tres meses, o la forma en que nos obsesionamos con los bloques de queso feta en TikTok.
Ahora es la oportunidad largamente esperada de la ricotta de ser el centro de atención. Tenemos 19 recetas, comenzando con dos recetas caseras de ricotta (una para la estufa y la otra para su Instant Pot), pasando por tostadas de ricotta, pasta, pizza y panqueques.
Nuestras mejores recetas de queso ricotta
1. Ricota casera cremosa
Comencemos con lo básico: queso ricotta casero. Piense en las rimas de su escuela infantil: tres tipos de productos lácteos (leche entera, crema espesa y suero de leche) se cocinan juntos para crear cuajada (¡también conocida como ricota fresca!). Cuela la cuajada sobre una gasa para eliminar el suero; cuanto más tiempo la dejes escurrir, más firme y grumosa quedará (para una ricotta más cremosa, deja más suero). ¡La editora de alimentos Emma Laperruque recomienda beber el suero con hielo!
2. Tostadas De Ricota
Ahora que ha hecho ricotta fresca, es hora de probarlo. Claro, podrías comerlo a cucharadas, pero untarlo sobre rebanadas gruesas de brioche es aún mejor. Si la ricotta es demasiado espesa, mézclala con un poco de crema espesa para que sea aún más untable.
3. Panqueques de ricotta y limón súper esponjosos
¿Te preguntas cómo obtener panqueques esponjosos con forma de nube? Ricota, por supuesto. “El sabor del queso y el limón significa que son menos dulces, por lo que puedes apilar todos tus ingredientes favoritos (como jarabe de arce, bayas frescas y azúcar en polvo)”, escribe la desarrolladora de recetas Elaine Lemm.
4. Cucharada de ricota
La idea de la cuchara de ricotta es que usted puede, en cualquier momento, tomarla del refrigerador, ponerla en la mesa e instantáneamente tener un chapuzón para picar. La autora de libros de cocina Dorie Greenspan (que apenas necesita presentación) mezcla ricotta de leche entera con muchas hierbas picadas basadas en lo que sea de temporada, ralladura de limón recién rallada, aceite de oliva y mucha sal y pimienta.
5. Lasaña con queso y carne
No puedes comer lasaña sin queso ricotta (lo siento, no lo siento). Bate ricotta fresca con una taza entera de queso parmesano rallado, ajo finamente picado y sal, luego extiéndelo sobre ragú casero y fideos sin cocinar.
6. Pizza blanca personal con masa sin levadura
Mi nueva cena favorita entre semana es esta pizza de 10 minutos (sí, solo 10 minutos, gracias a la masa sin levadura) cubierta con un trío cursi de mozzarella, queso parmesano y ricota, además de hojuelas de ajo y pimiento rojo por si acaso .
7. Ñoquis italianos de ricotta de la abuela DiLaura
Esto es lo que pasa con los ñoquis: si las papas no se cocinan exactamente bien o la masa está demasiado trabajada, los ñoquis tendrán un sabor duro y masticable, en lugar de derretirse en la boca. Deje que la ricota haga que todo, incluidos estos ñoquis, tenga un sabor más ligero y brillante.
8. Tarta de queso con ricotta y mascarpone salpicada de chocolate
Te estoy pidiendo que hornees un pastel de queso con ricota. y mascarpone. y queso crema. Este pastel de queso con incrustaciones de chocolate es, en palabras de Erin Jeanne McDowell, la mejor amiga de la repostería residente de Food52, “sofisticado y reconfortante”.
9. Bucatini con ricota y zumaque
Un poco de queso ricotta hace que esta receta de pasta con limón sea tan cremosa (al igual que un poco de agua de pasta con almidón).
10 Ricota casera instantánea de Ivy Manning
Hemos repasado cómo hacer queso ricotta casero en una olla en la estufa, pero ¿sabías que también puedes hacerlo usando la multicocina favorita de todos, la Instant Pot? La configuración de yogur transformará tres ingredientes básicos en ricota cremosa.
11 Pasta con Ricota y Azafrán
El azafrán, la especia más cara del mundo, obviamente merece ser mencionado aquí, pero tampoco podemos apartar la vista de la ricota, que crea una “salsa” ridículamente cremosa para la pasta.
12 Uva Asada + Ricota + Tostada De Tomillo
Vaya más allá de lo básico con esta tostada de ricotta mejorada que está cubierta con uvas partidas por la mitad y aceite de oliva, y asada en el horno hasta que la fruta esté ampollada y el queso esté un poco derretido.
13 Tarta de queso sin hornear con masa de pretzel
Los pasteles de queso caseros siempre son una delicia, pero a veces son demasiado intimidantes. Esta receta sin hornear obtiene su delicioso relleno cremoso de una combinación de ricotta y queso crema, además de azúcar.
14 Pasta de cebollín picante con ricotta
Incluso cuando no tiene tiempo para cocinar o ir de compras, puede preparar rápidamente este plato de pasta para dos porciones que sabe que tomó mucho más tiempo para cocinar que antes.
15. Tostadas Con Pasas Con Mantequilla Y Ricotta
“No del todo mermelada, pero ya no duras y masticables, las pasas se convierten en un condimento completamente nuevo, algo así como una conserva, pero mucho menos trabajo”, escribe la desarrolladora de recetas Rebecca Firkser. La fruta caliente, la ricotta cremosa y las tostadas crujientes son un refrigerio satisfactorio a cualquier hora del día.
dieciséis. Pasta alla Norma (Pasta de Berenjena y Tomate)
Este clásico plato italiano no requiere ricotta fresca, sino ricotta salata, que es un queso duro que se prensa, sala y envejece durante al menos tres meses.
17 Berenjena ahumada con ricota batida y pistachos
Comienza la fiesta con este aperitivo a la parrilla, y nadie querrá irse nunca.
18 Conchas rellenas de queso con pesto de col rizada
En lugar de una salsa boloñesa carnosa, estas conchas vegetarianas se rellenan con queso ricotta y se cubren con un pesto a base de col rizada.
19 Lasaña de col rizada y salchicha italiana con bechamel de calabaza
Cuando la temperatura desciende por debajo de los 60, me gustaría que alguien me pasara inmediatamente una bandeja personal de lasaña. Este otoñal presenta capas de col rizada, salchicha italiana, bechamel de calabaza, ricotta con hierbas y mozzarella fresca.