es una columna de Resident Baking BFF Erin Jeanne McDowell. Cada mes, ella ayudará a llevar nuestro juego de hornear al siguiente nivel, enseñándonos todos los consejos y técnicas que necesitamos saber y mostrándonos todos los errores que podríamos cometer en el camino.
Como panadero, no tengo miedo de practicar la paciencia para llegar al resultado final perfecto. Pero aquí está la verdad: vale la pena gritar sobre algunos atajos, y el helado sin batir es definitivamente uno de ellos. En el episodio de helados de este mes de Bake it Up A Notch, paso mucho tiempo charlando sobre este tema exacto y todas las cosas que puedes hacer con él. Entonces, ya sea que esté buscando una receta fácil para el verano o no tenga espacio para almacenar una máquina para hacer helados, nada debería impedirle hacer helados caseros este verano.
Conceptos básicos sin abandono
Si bien hay muchas recetas de helados sin batir, prefiero el método que comienza con una base de . La leche condensada azucarada tiene una doble función aquí, sirviendo como una base láctea concentrada y de menor humedad y como edulcorante principal. Muchas recetas caseras de helado implican calentar la base en la estufa y una de las razones es ayudar a que el azúcar se disuelva. El uso de una base de leche condensada azucarada significa que realmente no se requiere calor para comenzar, por lo que puede manejarlo incluso en los días más calurosos del verano.
Se pueden agregar saborizantes a esta base; algunos ejemplos incluyen cosas como vainilla u otros extractos, especias, ralladura o jugo de cítricos, café, chocolate o cacao, etc. Luego, la crema batida se dobla en la base. El aire incorporado en la crema emula la incorporación de aire que normalmente ocurriría durante el batido. Después de que esta mezcla se congela, tiene una textura suave y cremosa, como un helado recién batido.
Por supuesto, la mejor parte de los helados sin batir es que no necesitas una máquina para hacer helados para hacerlos. Pero realmente, hay mucho más para amar:
- Los ingredientes base son súper simples. De hecho, ¡es posible que ya los tengas a mano!
- Es rápido: la base no requiere enfriamiento o maduración después de prepararse como muchas recetas de helado estándar, por lo que puede pasar de cero a cono mucho más rápido.
- Está listo para comenzar: en mi receta de helado sin batido, verá algunas ideas para otros sabores, porque es muy fácil ser creativo con recetas sin batido. Piense en esta receta como una base que puede modificar al contenido de su corazón.
Si aún no está convencido, profundicemos en algunas de las formas en que puede dar sabor a los helados sin batir, ¡e incluso en las formas en que puede convertirlos en un postre completamente nuevo que está destinado a impresionar! Saqué algunas de mis recetas favoritas sin abandono de esta lista para mostrarle que las posibilidades son realmente infinitas. ¡Desde sundaes y flotadores hasta pasteles y pasteles helados, hay muchas ideas y recetas para mantenerte fresco durante todo el verano!
Las mejores recetas de helados sin batir
1. El helado sin batir más simple + flotadores personalizados
Piense en esto como la receta base más simple para un helado sin batir. Por supuesto, es delicioso por sí solo, pero me encanta usarlo para hacer carrozas personalizadas. En Bake it Up A Notch, hicimos un jarabe de frutas con ruibarbo, luego agregamos eso y un poco de agua mineral a un vaso, antes de completarlo con helado sin batir para obtener el flotador más cremoso y efervescente, ¡totalmente casero!
¡No se olvide de revisar las variaciones en esta receta, que incluyen algunos de mis sabores favoritos que no se agitan y pueden generar algunas ideas de bricolaje propias! Cambia la leche condensada azucarada por leche de coco condensada azucarada para obtener una variación de coco súper sabrosa, o agrega un poco de extracto de menta y chocolate caliente para obtener un hermoso toque de helado ondulado.
Si eres fanático del helado enrollado, puedes probar mi versión de bricolaje en casa al verter tu base de helado favorita sin batir en una capa uniforme en una bandeja para hornear. Después de que esté congelado, use el extremo plano de una espátula o el borde de un cuchillo de banco para comenzar a enrollar el helado. Esto requiere un poco de práctica, pero no podría ser más divertido para familiares y amigos. Sirva los rollos rellenos en un tazón y prepárese para “oohs” y “ahhs”.
2. Helado de café en un solo paso y sin batir de Nigella Lawson
Esta receta Genius, cortesía de Nigella Lawson, hace que esta receta, que ya es fácil, sea aún más fácil al hacerla en un solo paso. En lugar de batir la crema por separado, agrega todos los ingredientes, incluido el espresso en polvo y el licor que se usa para darle sabor, en un solo tazón. Un batidor no solo combina los ingredientes, sino que incorpora el aire necesario para que quede súper suave y cremoso después de la congelación.
3. Helado de chispas de chocolate sin batir
La compañera residente Carolina Gelen quiere asegurarse de que considere el gabinete de licores cuando haga helado sin batir. Dado que el alcohol no se congela, es el complemento perfecto para cualquier receta sin batido, ya que reduce la cristalización y mantiene el producto final aún más cremoso. Y, por supuesto, ¡también agrega una tonelada de gran sabor! Me gusta agregar licor de café a esta receta en particular para agregar otra dimensión de sabor.
4. Helado de tarta de queso con fresas sin batir
Me encanta la receta picante y cremosa de Ella Quittner, que agrega puré de fresas, queso de cabra desmenuzado y migas de galleta trituradas a la receta base estándar. Este es solo un ejemplo de cómo puedes mezclarlo y crear tus propios sabores. Elija una combinación de sabores favorita que le encante, como s’mores o PB+J, ¡y no lo bata!
5. Pastel de trozos de chocolate y pecanas con base de helado de bourbon sin batido
No puedo hacer ningún tipo de lista de helados sin incluir algunas opciones de pastel, y Samantha Seneviratne sabe de lo que estoy hablando. Su abundante receta de pastel de nuez se completa con un maridaje de helado sin batir, porque ninguna porción merece pasar sin un momento a la mode.
6. Pastel de bayas y helado
Hablando de tartas y helados, aquí hay otra forma de ver esta combinación clásica: puede tomar mi recomendación de Bake it Up a Notch y usar su sabor favorito sin batido como relleno de tarta, colocándolo dentro de una corteza de migajas para un ¡Golosina de verano rebanable!
7. Pastel Helado De Chocolate Y Café
¡Nada dice celebración de verano como un imponente pastel de helado! Yossy Arefi quiere recordarte que los pasteles comprados en la tienda no son la única opción: puedes hacer los tuyos usando helado sin batido y todos tus ingredientes y acompañamientos favoritos. Su pastel aquí es el material de los sueños de una fiesta, con una capa de brownie masticable que proporciona la base perfecta para dos sabores que no se agitan.
8. Helado de limón fresco sin batir de Dori Sanders
Hola, nuevo graduado de Genius. Este helado de limón dulce y brillante proviene de Dori Sanders, una agricultora de duraznos, novelista y autora de libros de cocina que ahora tiene 84 años, y podría ser una de las mejores golosinas sin batido que hemos probado hasta ahora.
9. Helado de melocotón y crema agria
Si está buscando una golosina simple y dulce para el verano, pregúntele a Alice Medrich: “Algo entre helado y sorbete, no es tan cremoso como el primero ni tan helado como el segundo. Al usar crema agria en lugar de un base de natillas, obtendrás un postre más frío y refrescante en tu boca que el helado clásico, con un sabor a fruta más limpio y picante”.
10 Sundae de chocolate caliente totalmente casero y ridículamente fácil
¿Por qué solo hacer helado cuando puedes tener un sundae completo? Está bien, está bien, tú voluntad necesito tu estufa para hacer la salsa de chocolate caliente, que es un sacrificio que estoy dispuesto a hacer.
11 Helado de café y canela sin batido con salsa de caramelo
Fuertemente inspirada en la obra maestra de Nigella, esta receta proviene de Izy Hossack, quien agrega una pizca de canela. Nuevamente, la salsa necesita una estufa. . . pero el helado es tan bueno que no necesitar la salsa.
12 Pastel de helado sin batir de la Sra. Owen
¿Qué es más impresionante que un helado sin batir? Un pastel de helado sin batir (duh). Es fácil de hacer y aún más fácil de comer. Pero lo que realmente impresionó a los evaluadores de recetas de la comunidad fue algo más: “La parte que debe gritar desde los tejados es el uso de queso crema y crème fraîche. ¡Creo que todos los helados deberían incluir queso crema!”.
13 Helado sin batir con vainilla y whisky escocés
Esta receta tiene una lista de ingredientes que puede contar con los dedos de una mano y un paso para empezar. El whisky escocés de malta mantiene el helado lo más cremoso posible y realza la vainilla acaramelada.
14 Helado de calabaza sin batir
Para Acción de Gracias. O para cuando es verano y deseas que sea Acción de Gracias. Al deshacerse de la especia habitual del pastel de calabaza, puede apreciar aún más el sabor blando de la calabaza.
15. Helado sin batir con trocitos de tortilla
Tortilla chip! ¡Helado! ¿Necesitamos decir más? Está bien, bueno, lo haremos: esta receta es una excelente manera de darle nueva vida a los chips de tortilla tristes y rancios.
dieciséis. Servicio suave de chocolate sin batir
Un generoso vertido de alcohol asegura que este helado ultrachocolateado se mantenga sedoso y fácil de servir. La cáscara mágica de chocolate es opcional pero, ya sabes, no realmente.
17 Helado de aguacate sin batir con lima y Coco
Mantecoso de aguacate, rico de leche de coco, dulce de mango, picante de lima. ¿Dónde diablos nos registramos?
18 Helado de nuez con mantequilla sin batir
Doble la mantequilla, doble las nueces. Esta gran pequeña receta es tan bienvenida en verano como en otoño e invierno.
19 Sorbete de mango sin batir
OK, técnicamente no es un helado. Pero sin abandono, puedes apostar. Todo lo que necesitas son mangos, leche, azúcar y limas. (Psst: cambia la leche por yogur si quieres algo picante).