Para algunos, la sidra de manzana es simplemente el hermanastro a menudo descuidado del jugo de manzana, o tal vez algo para acompañar esas maravillosas donas de sidra de manzana. Para otros, la sidra de manzana es un elixir único que representa un mundo de ricos sabores otoñales, que abarca bebidas y cócteles, postres y comidas saladas, y todo lo demás. Si no está familiarizado con las sidras, se pregunta qué las diferencia del jugo de manzana o aún no ha utilizado la sidra en una capacidad salada, ¡no busque más!
La sidra de manzana suele ser más oscura y, a veces, incluso más espesa, mientras que el jugo de manzana es translúcido. Esto se debe a que la sidra de manzana es fresca, a menudo hecha en otoño y sin filtrar. El jugo de manzana se filtra, pasteuriza y, a menudo, se procesa, por lo que puede comprar jugo de manzana durante todo el año, lo que ciertamente no es el caso de la sidra de manzana. La sidra de manzana dura poco más de una semana en el refrigerador y debe disfrutarse inmediatamente después de comprarla.
El jugo de manzana a veces también se endulza más allá de la dulzura inherente natural de la manzana, además de incluir conservantes. La sidra de manzana también es un producto crudo y se procesa mínimamente. Además, algunas sidras de manzana sin pasteurizar pueden incluso fermentar con el tiempo. ¿Sabía que: si no consume su sidra de manzana dentro de dos semanas, puede comenzar a convertirse en vinagre de sidra de manzana o sidra alcohólica, o simplemente empeorar?
Tenga en cuenta también que algunas empresas venden el mismo producto indistintamente, pero en la mayoría de los casos, está claro cómo diferenciar entre las dos bebidas. Algunos establecimientos también venden sidra de manzana especiada, que es como la sidra de manzana normal, pero realzada con especias para ayudar a darle más sabor a la bebida y darle ese toque especial. je ne se quoi. (Por supuesto, evite usar una sidra de manzana especiada en la mayor parte de estos conceptos sabrosos, lo que sin duda confundiría los perfiles de sabor).
¡Celebra lo mejor del otoño con estos platos enriquecidos con sidra de manzana!
Disfrútelo como un caramelo con especias vietnamitas mezclado con Pollo frito, en el que el sabor a manzana agrega una ligereza que de otra manera no se nota. Si busca calor, siéntase libre de agregar algunas hojuelas de chile o chiles reales para un bocado realmente especial. Para hacer, mezcle con cuidado la sidra de manzana, el azúcar moreno, la crema, la sal y un poco de mantequilla sin sal, cocínelo hasta que espese y esté casi como mermelada. Por el contrario, use el caramelo de sidra de manzana como base en bebidas de café o rocíe sobre postres. Mezcle con hojuelas de coco y chocolate para obtener un samoas-esque, o agregue un poco de sal marina en escamas para obtener un caramelo de sidra de manzana salado digno de antojo que sería excelente mezclado con palomitas de maíz frescas y calientes.
Te sorprenderá lo viscoso y rico que es. Saltee la proteína de su elección en una sartén plana de fondo grueso; pechugas de pollo deshuesadas y sin piel o los muslos serían una gran opción aquí. Cuando esté perfectamente dorado, retírelo a un plato y agregue una chalota finamente picada a la sartén. Cuando esté transparente, añadir la sidra de manzana y el vino blanco y reducir a la mitad. Agregue el caldo o caldo de su elección, reduzca a la mitad nuevamente y luego agregue un toque de crema y unas gotas de mantequilla. Cocine a fuego lento hasta que espese y se dore maravillosamente.
La sidra de manzana es un elemento ácido increíble. En un tarro o recipiente poco profundo, mezcle partes iguales de miel y mostaza Dijon, rociando con sidra de manzana. Comience a agregar el aceite de su elección, revolviendo continuamente, hasta que esté bien emulsionado. Sazonar con sal y pimienta y aderezar las verduras mixtas o las hojas de su elección.
Haga su receta habitual de relleno o aderezo, pero en lugar de agregar leche, agua, caldo o caldo, use solo sidra de manzana. Esto agregará un sabor increíble a su relleno, pero tampoco lo empapará, lo que permitirá que quede más crujiente debajo del asador, si lo desea.
Una vez que haya salado, sazonado, atado o preparado de otra manera su pavo, agréguelo a una bandeja para asar sobre una variedad de vegetales y aromáticos picados en trozos grandes. Agregue una mezcla de vino blanco, sidra, caldo o caldo al fondo de la bandeja (no lo ponga en el pavo en sí), y esto ayudará a mantener el pavo húmedo mientras se cocina, le dará un aroma increíble y sazonar las verduras debajo del pavo, que también se mezclarán con la grasa natural del pavo.
Puedes apuntar a una vibra tipo macarrones con queso (con sidra de manzana) o una energía italoamericana más inmediata con una especie de Bechemel con sabor a sidra de manzana. La dulzura sutil se combinará bien con las notas saladas (y todo el queso), haciendo de esta pasta de otoño un regalo de bienvenida para toda la familia, sin importar si está usando ziti, rigatoni, manicotti o canelones. PD: no olvides la nuez moscada recién molida para completar el plato y agregar una nota complementaria a la sidra.
Usando una espaldilla o una paleta de cerdo, junto con aromáticos, vegetales, hierbas y especias, cambie el agua o el caldo por sidra, lo que ayudará a impregnar la carne de cerdo con un sabor brillante y dulce y también hará que la carne quede súper tierna. Disfrute en sándwiches, sobre nachosen tacos o crujientes en la estufa antes de disfrutarlos con una ensalada de repollo brillantemente aderezada.
Puede que no haya “comida de fiesta” más genuinamente divertida y placentera que la fondue con todos los acompañamientos. Opte por una fondue de gruyere o fontina con sidra de manzana como líquido principal, decore con muchas cebolletas finamente picadas y sirva con manzanas (duh), pan de centeno, zanahorias crudas y apio, pollo escalfado o asado u otras proteínas, papas hervidas, chips de tortilla, galletas saladas o pan de pita.
Un plato acogedor de primer nivel, el pollo y las albóndigas se beneficiarán de la sidra de manzana tanto en la masa de vertido como en la salsa o la salsa en sí. Este es un verdadero ganador, confíe en nosotros.
En un horno súper caliente, asa la calabaza moscada con ajo y cebolla hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Mezcle en una olla con sidra de manzana y caldo, cocine un poco, transfiera cuidadosamente a una licuadora de alta velocidad o Vitamix, mezcle, regrese a la olla y agregue crema, sal y pimienta. Atender sopa en tazones grandes adornados con una montaña de queso cheddar recién rallado y grandes trozos de pan crujiente.
Una de las preparaciones alimenticias más sencillas del mundo se eleva fácilmente con sidra de manzana. Tome una libra o dos de sus mariscos favoritos, como mejillones o almejas, mézclelos en una olla grande con ajo, cebolla y una mezcla mitad y mitad de caldo o caldo y sidra de manzana. Agregue un poco de jugo de almejas o salsa de pescado, cubra con una tapa y deje que se cocine al vapor hasta que los mariscos se abran, revelando su interior y agregando su “licor” al líquido hirviendo.
Toma un poco de arroz (arborio o carnaroli), una cebolla, un poco de vino y una tonelada de sidra. Cortar la cebolla hasta que los trozos sean del tamaño de un grano de arroz. En una olla grande, caliente un poco de aceite y comience a calentar las cebollas hasta que estén translúcidas; no quiere color aquí. Agregue el arroz y tuéstelo, luego agregue el vino y cocine, reduciendo hasta que se seque, antes de agregar cucharones de sidra de manzana tibia. Continúe este baile, agregando y revolviendo y agregando y revolviendo, hasta que el risotto esté suave y cremoso. La sidra está ayudando a sacar los almidones de cada grano. Una vez que haya llegado a este ‘all’onda’ (u onda), agregue algunos puñados de Parm rallado, una llovizna de aceite y un poco de mantequilla y listo, tiene una comida increíble por delante.
La manzana es un par intrínsecamente perfecto para la granola, así que cuando haga granola en casa, mezcle la avena y las nueces con una clara de huevo, un chorrito o dos de sidra de manzana y una llovizna de jarabe de arce o miel antes de asar hasta que estén doradas y crujientes. Deje enfriar y guárdelo en un recipiente hermético para disfrutarlo con yogur.
Agregue un toque de sidra de manzana a la mezcla de salsa, la masa misma o el puré de tubérculos, y aprecie la mirada seductora en los rostros de sus invitados mientras intentan descifrar ese ligero sabor otoñal que emana de cada bocado.
Ya sabes lo que dicen: ¡una manzana (sidra) al día!