Cuando se estaba preparando para comenzar a hornear esta receta exclusiva de bizcocho o buscaba algo extra para colocar sobre papas al horno o nachos humeantes, se da cuenta de que se quedó sin crema agria. Antes de que te preocupes y corras a la tienda más cercana, soluciona la situación haciendo un sustituto rápido de la crema agria con ingredientes que probablemente ya tengas en casa.
Desde un sustituto a base de plantas para la crema agria, como la leche de coco o los frijoles blancos, hasta alternativas lácteas, encontrar un sustituto para la crema agria es mucho más fácil de lo que inicialmente pensó. Usando ingredientes como mayonesa, requesón o yogur y un poco de ácido de jugo de limón o vinagre de sidra de manzana, podrá sorprender a sus invitados con una alternativa láctea o no láctea a la crema agria y sus papilas gustativas con algo muy parecido al trato real.
¿Qué hace que la crema agria sea agria?
Para comprender qué ingredientes pueden reemplazar la crema agria, debe saber qué es. La crema agria es la combinación de crema láctea alta en grasa y bacterias del ácido láctico que, cuando se mezclan, forman un producto espeso, agrio y cremoso. A medida que la mezcla fermenta, el cultivo bacteriano produce ácido láctico, que le da a la crema agria su distintivo sabor agrio. Algunas cremas agrias de grado comercial tienen estabilizadores agregados, como gelatina o goma guar, para enriquecer su textura y consistencia.
Al hornear, la crema agria ayuda a agregar grasa y humedad a los rebozados o masas, lo que produce un producto final más rico. Cuando se trata de recetas saladas, puede ser una salsa cremosa o una salsa lujosa (piense: nachos y quesadillas). Sin embargo, si está buscando una alternativa no láctea o simplemente se quedó sin este ingrediente en casa, ¡aquí hay 11 de los mejores sustitutos de la crema agria para pasar el día!
Los mejores sustitutos no lácteos
Remoje una taza de anacardos crudos en un recipiente con agua a temperatura ambiente durante al menos tres horas. Una vez completado, escurra y enjuague los anacardos con agua fría. Combine los anacardos, el jugo de un limón, dos cucharaditas de vinagre de sidra de manzana, ⅓ taza de agua (agregue más según sea necesario) y una cucharadita de sal en una licuadora. Haga puré a alta velocidad hasta que esté completamente suave y cremoso. Si la mezcla no es lo suficientemente picante, agregue más vinagre de sidra de manzana o jugo de limón al gusto. Prepare esta alternativa a la crema agria sin lácteos para adornar una porción de este Tazón de chile otoñal con batatas asadas y quinoa de Haile Thomas.
Coloque una lata de crema de coco entera en el refrigerador durante al menos seis horas. Una vez enfriado, retire con una cuchara la capa cremosa y condensada de la grasa de coco, dejando atrás el aceite líquido. Combine suavemente la crema de coco con una o dos cucharaditas de jugo de limón, ¼ de cucharadita de vinagre de sidra de manzana y sazone con sal al gusto. Revuelva hasta que quede suave y mezclado. Si es necesario, agregue más ácido para imitar el sabor picante de la crema agria. Si la mezcla es demasiado densa, agrega un chorrito de tu leche vegetal favorita, como la leche de coco, para licuar la crema.
Cuando compre cualquier tipo de producto de coco enlatado, encontrará algunas opciones diferentes: leche de coco ligera, leche de coco entera y crema de coco. Ya hemos repasado los méritos de la crema de coco, pero hablemos también sobre la leche de coco entera. (Si la leche de coco no tiene ninguna demarcación, es probable que sea del tipo con toda la grasa). Este producto es el término medio entre la leche de coco ligera (que tiene una viscosidad que se asemeja a la mitad y mitad) y la crema de coco (que es casi como espesa como la crema agria o el queso mascarpone). Mezcla la leche de coco con 1 o 2 cucharaditas de jugo de limón o vinagre de sidra de manzana para darle el toque ácido por el que se conoce a la crema agria. Si una receta requiere una taza de crema agria, use una taza de leche de coco más el ácido.
Mezcle frijoles blancos cocidos, como cannellini, con vinagre de sidra de manzana, aceite, una pizca de mostaza Dijon y sal para crear un sustituto cremoso de la crema agria. Esta mezcla rica en proteínas agrega humedad a las masas y es el ingrediente apto para veganos ideal para usar al hornear. También puede usar esta salsa como reemplazo de mayonesa para untar en sándwiches, pan o incluso hamburguesas vegetarianas.
Este sustituto rico y graso funciona para agregar hidratación a los productos horneados y se puede usar en una proporción de uno a uno en lugar de la crema agria. Sin embargo, tenga en cuenta que este ingrediente carece de la acidez y la acidez de la crema agria tradicional. Es posible que desee agregar un chorrito de vinagre de sidra a su masa para crear un resultado similar al original.
Esto puede sonar un poco obvio, pero sí, ¡la crema agria vegana existe y es deliciosa! Nuestras versiones favoritas provienen de Forager Project, que está hecho con leche de coco y anacardo, almidón de tapioca, vinagre destilado y cultivos activos vivos; Kite Hill, una alternativa a la crema agria hecha con leche de almendras, coco y garbanzos; y Tofutti, que es una crema agria vegana a base de soja.
Los mejores sustitutos lácteos
El yogur natural es probablemente su mejor opción cuando busca una solución rápida para compensar el ingrediente que le falta. Reemplaza convenientemente la crema agria en una receta en una proporción de uno a uno, lo que hace que las conversiones sean muy sencillas. Para agregar humedad y riqueza, apéguese a un yogur natural con toda la grasa o griego para imitar los sabores picantes y cremosos de la crema agria tradicional para recetas como este Pastel de pera con cardamomo y crema agria.
El suero de leche, otra excelente alternativa, es picante, ácido y agrega humedad al hornear. Sin embargo, tenga en cuenta que tiene una consistencia mucho más suelta y líquida que la crema agria. Para equilibrar las proporciones de ingredientes húmedos, use tres cuartos de taza de suero de leche por cada taza de crema agria que requiere la receta.
Aunque es muy similar a la crema agria, la crème fraîche es más rica en grasas y calorías, pero no cuenta con el característico sabor ácido en la medida de su contraparte. Sin embargo, los dos son increíblemente similares en textura y consistencia, lo que los hace intercambiables en una proporción de uno a uno. Use este ingrediente para reemplazar la crema agria en una buena masa horneada o utilícelo para adornar papas al horno o cualquier sopa cremosa que desee.
Si revisó su refrigerador y no encontró yogur o crème fraîche, entonces saque un bloque de crema para hacer el trabajo. Mezcle este ingrediente más denso con un poco de leche o suero de leche para aflojar la consistencia. Por cada taza de crema agria que necesite, use seis onzas de queso crema con dos cucharadas de leche o suero de leche.
Aunque esto pueda parecer sorprendente, otra alternativa para la crema agria es el requesón. Para crear una consistencia similar, mezcle el requesón con un poco de jugo de limón o vinagre de sidra de manzana para lograr resultados igualmente picantes.