inoticia

Cuando un amigo se estaba poniendo sobrio hace unos años, le confesó sus ansiedades a su padre irlandés-estadounidense. “Tengo mucho miedo todo el tiempo”, dijo. Y su padre simplemente había respondido: “Eres un hombre adulto, ¿de qué tienes que temer?”

Pienso en esas sabias palabras cuando yo también tengo miedo, lo cual sucede casi todos los días. No me refiero solo al miedo al cambio climático, las pandemias mundiales, los tiroteos masivos y cualquier otra cosa que aterrorice tu propia imaginación hoy. Quiero decir que me resulta increíblemente fácil mentalizarme sobre las cosas aparentemente más pequeñas. Me temo que una amiga no ha respondido a un mensaje de texto porque está secretamente enfadada por algo. Me temo que me arrepentiré de pedir el especial cuando realmente ansiaba lo habitual. Temo que el pollo se seque. Sobre todo, tengo miedo de equivocarme.

Sin embargo, he aprendido en mi vida que el mejor antídoto para esos miedos cotidianos es intentarlo de todos modos. A veces estropearlo y sobrevivir. A veces, descubrir que no era gran cosa después de todo. Darme cuenta de que cuando veo que realmente puedo dominar las cosas pequeñas, me hace estar mejor equipado para manejar los grandes desafíos. (Tampoco golpeando la terapia y la medicación).

Así que voy a esforzarme de ahora en adelante para tener menos miedo de las cosas de las que puedo tener menos miedo, y espero que tú también lo hagas. Como suflé.

Durante mucho tiempo he sido un fanático de los estratos, un plato de huevo adyacente al suflé fácil que tiene el atractivo adicional de contener pan. Sin embargo, también he evitado el soufflé porque parecía demasiado difícil. Requiere un plato especial para hornear, ¿verdad? ¿Y papel pergamino y cordel? Y si incluso miras el horno divertido, todo se desmorona, ¿entiendo? Se siente como que hay muchas oportunidades para fallar allí.

Pero mientras que el soufflé es sin duda un desafío si estás en la cocina de un restaurante de tres estrellas donde estás produciendo docenas de creaciones altísimas todas las noches, no hay necesidad de ser tan intenso al respecto en casa. Después de todo, el mejor soufflé del mundo, en mi opinión, se encuentra en el pasillo de alimentos congelados de su supermercado local.

El soufflé de espinacas de Stouffer ocupa un lugar de profunda reverencia nostálgica en mi corazón. Al igual que el icónico cóctel de camarones Sau-Sea, es una de las primeras cosas que comí que me hizo elegante y adulta. Era la guarnición que decía: “Ahora este es una ocasión especial”. Y no es un rascacielos. Es un plato denso y verde, tan sin pretensiones como deberían ser los huevos.

Para mi homenaje al clásico, he usado más verduras de las que requieren la mayoría de las recetas de suflé de espinacas, porque quieres que este bebé sea verde al nivel de Stouffer. También tomé prestado el truco de Ina Garten de agregar una clara de huevo extra a la mezcla para darle más fuerza. Y al diablo con comprar una sartén especial; Lo he horneado todo en mi fiel horno holandés. Hazlo una vez, apréndelo para siempre, y luego míranos; Ahora estamos horneando soufflé.

La gente se pone nerviosa por la sincronización con los soufflés, pero ¿adivinen qué? Puede hacer todo el trabajo de preparación, sí, incluso doblar las claras de huevo, y luego simplemente meterlo en el horno media hora antes de que quiera comerlo. Se hornea maravillosamente y realmente es bastante alto recién salido del horno. Luego se desploma, de una manera agradablemente relajada, a medida que comienzas a excavar. También lleva menos tiempo cocinar que una cena congelada. En resumen, está tan lejos de intimidar como un plato puede llegar a ser. Y cuando lo saques con orgullo del horno, todo impresionante y con un olor delicioso, tal vez escuches la voz del papá de mi amigo en tu cabeza, preguntando: “¿De qué tenías que tener miedo?”

Inspirado en Ina Garten y Dinner Then Dessert