Cuando hace demasiado calor para cocinar -y, francamente, incluso cuando no lo hace- un parfait es justo lo que recetó el médico. Este sencillo postre en capas evoca a la vez la nostalgia de la infancia (para mí, es Dairy Queen) y una especie de elegancia adulta que dice: “¿Ves? Me he esforzado”.
No había pensado mucho en los parfaits hasta que me puse a ver todos los episodios de “Zoë Bakes”, el programa de repostería de Magnolia Network presentado por la autora y desarrolladora de recetas Zoë Francois. Mientras la estrella del programa horneaba, rebozaba y sopleteaba con confianza una serie de dulces festivos, me encontré marcando mentalmente sus creaciones y remezclándolas en mi mente.
En uno de los primeros episodios, François prepara un pastel de fresas con cuajada de limón. En otro, prepara una tarta de mantequilla de cacahuete “colmena” que evoca los sándwiches dulces que le preparaba su padre cuando era niña. Al mezclar los dos postres, pretendía crear un dulce fácil de preparar que recordara las fiambreras de mi propia infancia. Y con las fresas en su punto álgido ahora mismo, sería absolutamente criminal no renunciar a la jalea de uva por la querida fruta del verano.
Si te sientes ambicioso o tal vez persigues un proyecto un poco más ambicioso, opta por nata montada fresca y galletas de mantequilla de cacahuete caseras. Sin embargo, también puedes preparar esto con los inconfundibles sabores de las galletas compradas en la tienda y la cobertura batida. Sea cual sea el camino que elijas, el resultado final es un postre veraniego y fresco que es crujiente, suave, agrio y oh tan dulce.
Inspirado por Zoë Francois y For the Love of Cooking
- 1 lata de cobertura batida
- 6-7 galletas Nutter Butter, rotas
- Un puñado de fresas, lavadas y cortadas en rodajas
- 4 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- En un par de vasos del tamaño de una bola alta, añada un chorro generoso de cobertura batida.
- Divida la mitad de las galletas rotas entre los vasos, y luego cubra con algunas fresas en rodajas.
- Añade otra capa de cobertura batida, galletas y fresas. Termina con una ráfaga más de cobertura.
- En un bol apto para microondas, calienta la mantequilla de cacahuete durante unos 10 segundos. Añade una llovizna por encima de los parfaits y sirve inmediatamente.
Notas del cocinero
Si la crema batida casera es tu camino, siéntete libre de usar tu propia receta.
Siéntase libre de improvisar con otros tipos de galletas y frutas. Las galletas de jengibre y los melocotones serían fantásticos.
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