No es ninguna sorpresa que la actual crisis climática siga amenazando la producción de nuestros alimentos. Pero, según el ex chef de la Casa Blanca Sam Kass, esos alimentos podrían desaparecer antes de lo previsto.
¡Kass, que fue jefe de cocina de la administración Obama y director ejecutivo de la campaña “Let’s Move! de Michelle Obama, declaró recientemente a People que muchos productos alimentarios muy apreciados, como el café, el vino, el arroz y el chocolate, corren el riesgo de escasear.
“Una serie de alimentos que nos son muy queridos y que damos por sentados están realmente amenazados”, afirmó Kass. “En el futuro, muchos de ellos escasearán, algunos no estarán disponibles para la mayoría de la gente y otros tendrán un coste significativamente mayor”.
La alimentación y la agricultura son el segundo factor de emisión de gases de efecto invernadero en el mundo y utilizan el 70% del agua mundial. Es la primera causa de deforestación y cambio de uso del suelo. Está realmente en el centro de muchos de estos problemas medioambientales”.
En cuanto a la lucha contra estos problemas, Kass añadió que la industria de la alimentación y la agricultura es “la única oportunidad real que tenemos para secuestrar suficiente carbono en la escala que la ciencia nos está diciendo, en el horizonte de tiempo que la ciencia está diciendo que tenemos, y eso es realmente único para la alimentación y la agricultura.”
Kass también expresó sus puntos de vista la semana pasada en la “Cena de los 500 dólares” celebrada en Nueva York. El evento, patrocinado por la marca alemana de alimentos y bebidas Knorr, destacó el menú de la cena de Kass, compuesto por alimentos de riesgo y su comida de 72 dólares, que se prevé que costará la asombrosa cifra de 566 dólares por persona en 30 años.
“Creo que el futuro tiene que ser que lo normal sea que los alimentos se cultiven de forma regenerativa. Tiene que convertirse en lo nuevo convencional”, dijo Kass. “Convencional significa que así es como lo hacemos. Y de cara al futuro, mi esperanza es… que en 20, 30, 40 años, lo que decimos que es convencional sea regenerativo.”