inoticia

Casi todas las noches, como un antojo vampírico, me golpea. Solo un pequeño bocado de rico chocolate negro (definitivamente no más de tres bocados) es todo lo que necesito. Para mí, es el final perfecto y deja mis papilas gustativas completamente satisfechas después de la cena. Después de años de dedicación, creo que incluso he desarrollado una forma superior de saborear el chocolate: no lo mastique, sino que pacientemente deje que se derrita lentamente entre la lengua y el paladar hasta que desaparezca. De hecho, he pasado tiempo explicando cuánto mejor sabe cuando le das tiempo a tus papilas gustativas para que lo aprecien, instando a las personas a “¡Resiste la masticación!”

Y como beneficio adicional, mi método evita que se atasque en las muelas, lo que realmente no me gusta. Estoy aquí para ayudar en lo que pueda.

Curiosamente, y por mucho que ame el chocolate, no lo quiero en verano. Ni siquiera pienso en eso. Durante tres meses, no lo compro, no lo anhelo ni lo tomo cuando me lo ofrecen. No sé si es el calor o si la magia del chocolate la obtengo de algún otro lado, pero cualquiera que sea la razón, mi falta de interés en él durante tres meses al año siempre ha sido una rareza predecible mía. .

Me gusta mi chocolate como me gusta mi café: oscuro, rico y algunos pueden decir que es elegante. Me gusta el chocolate con el mayor contenido de cacao que puedo encontrar con la menor cantidad de ingredientes y definitivamente sin leche. La variedad de chocolate más oscura que la oscuridad que he elegido me parece muy apetecible, pero algunos de mis amigos la llaman “mantequilla negra”.

Admito que soy prácticamente el consumidor objetivo de los pequeños chocolateros artesanales, orgánicos y productores de café, con sus nombres ingeniosos, hermosos empaques y prácticas ecológicas. Me encanta que me encanten sus promesas de proteger a las aves y tratar bien a sus trabajadores con sus frijoles cultivados a la sombra y libres de pesticidas. Uso los supuestos beneficios para la salud del chocolate de alta calidad como parte de mi elaborada racionalización para gastar un poco más en mi dosis casi diaria.

Hay algo de ciencia detrás de por qué amo mi chocolate como lo hago. Por un lado, cuanto mayor sea el contenido de cacao, mayor será la cantidad de flavonoides, antioxidantes e incluso polifenoles, esos maravillosos compuestos que pueden reducir la presión arterial, proteger el corazón, prevenir el cáncer y proteger los vasos sanguíneos. El chocolate de calidad también tiene un alto contenido de magnesio, lo que ayuda a relajar los músculos. Tiene teobromina y un poco de cafeína, que combinados proporcionan un suave efecto cannábico, calmando los nervios y haciéndote sentir en paz. Además, el chocolate contiene L-triptófano de forma natural, que ayuda a producir serotonina en el cerebro, ¡lo que a su vez te hace sentir feliz! Y por si fuera poco, la feniletilalanina, un aminoácido que desencadena la liberación de dopamina, también se encuentra en el chocolate. La dopamina es una parte vital del sistema de recompensa del cerebro y te hace sentir muy bien.

Así que sí, ¡se acabó el verano y es la temporada de huracanes! Creo que podría necesitar comprar mucho más chocolate.

El otoño definitivamente está en el aire a pesar de ser inusualmente caluroso, y como un reloj, mis antojos de chocolate están de regreso. Este pastel es uno de mis favoritos para esta época del año, ya que las fresas todavía están en temporada y son deliciosas, y mi amor por el chocolate ha regresado después de hibernar durante el verano. Este es un pastel sin hornear, a excepción de la miga de galleta de vainilla y la corteza de mantequilla que se hornean rápidamente, que son fáciles de hacer y sorprendentemente buenas. Se sirve frío, por lo que cierra la brecha entre los postres de frutas que disfruté durante todo el verano y la demanda de chocolate del otoño.

Para este pastel, utilizo chips de chocolate agridulce de Equal Exchange con un 70% de contenido de cacao, pero cualquier chip agridulce servirá. Si no le gusta el chocolate agridulce oscuro (o cree que no le gusta), comprenda que el queso crema y la crema batida suavizan el chocolate en el relleno, por lo que necesita la fuerza del sabor que proporciona el agridulce para mantenerse cuando combinado con los demás ingredientes.

Este pastel tiene cuatro capas de sabor que, sin falta, te dan un golpe de dopamina de puro placer sensual con cada bocado. Es así de bueno. Hasta el día de hoy, cuando tomo mi primer bocado, mis hombros caen, mis ojos se cierran, un pequeño gruñido gutural de felicidad se escapa mientras exhalo, como dice mi papá: “Este pastel… ahora es un guardián”.

La corteza de galleta de vainilla es maravillosa por sí sola, pero el relleno encima es mejor que cualquier pastel de chocolate que haya probado. Tiene un sabor a chocolate más audaz y auténtico con una increíble sensación cremosa en la boca. De manera similar a cómo un poco de sal realza la dulzura de la sandía, la brillante acidez de las fresas frescas brinda el contraste suficiente con el relleno para elevarlo aún más. ¡Por último, la llovizna! La llovizna de chocolate agridulce puro esparcida sobre las fresas es la matanza final. Si este pastel pudiera cantar, cantaría en perfecta armonía con mucho atractivo sexual.

Cualesquiera que sean sus factores estresantes en este momento: tener un huracán que ingresa al Golfo de México, problemas de regreso a la escuela para usted o sus hijos, estrés laboral, problemas con el automóvil o tal vez solo lea los titulares de noticias actuales: este pastel lo hace todo. mejor. Siéntase libre de cambiarle el nombre a “Pastel de felicidad”. ¡Es mágico! Lo llames como lo llames, te va a encantar.