Las cervezas envejecidas en barril son populares en este momento: los fanáticos se paran afuera de algunas cervecerías el día antes del lanzamiento de una botella para tener la oportunidad de enganchar el líquido especial, y a menudo limitado. Algunos coleccionistas pueden intentar comprarlos en línea en ventas que se agotan en segundos. Muchas cervecerías requieren que los clientes participen en una lotería para tener la oportunidad de comprar lanzamientos para que sea un poco más justo. La mayoría de estas cervezas de 12 a 25 onzas se venden por $ 20 a $ 100 por botella y terminan revendiéndose por cientos o incluso $ 1,000 en mercados secundarios.
Pero no siempre fue así. Cuando Goose Island de Chicago ingresó uno de sus primeros lotes de Bourbon County Brand Stout, la cerveza que inició el estilo stout envejecido en barril, en el Great American Beer Festival en 1995, la competencia ni siquiera tenía una categoría en la que la cerveza pudiera participar. . Desde entonces, se ha convertido en un lanzamiento anual en el que todos están emocionados de ver qué hace Goose Island a continuación con su popular serie.
Hoy, gracias al condado de Bourbon, lugares como Toppling Goliath están interesados en lanzar cervezas envejecidas en barriles más grandes y audaces. Stout sigue siendo el estilo de cerveza más popular para reposar en barriles, y los cerveceros y los fanáticos tienen el mérito de Goose Island.
“Fue realmente alucinante intentarlo incluso en ese momento”, dijo el jefe de cerveceros de Toppling Goliath, Mike Saboe, sobre el primer lanzamiento comercial de Bourbon County Brand Stout en el otoño de 2005. “Me puso en marcha. Estaba elaborando cerveza en casa y trabajando en diferentes estilos. Realmente me hizo pensar en cómo se puede combinar una cerveza de esa manera”.
“La gente a nivel regional sabía lo grandioso que era el condado de Bourbon. Fue un pionero”, dijo AJ Platt, cervecero actual en Toppling Goliath y ex servidor y cervecero de Goose Island. “Ellos [Goose Island] Todavía hago muchas cosas creativas y de I + D realmente geniales que ves con las variantes cada año. Empujan los límites en la creación de nuevas variantes para las cervezas bourbon envejecidas en barrica. Muchas cervecerías ahora están haciendo eso por su propia cuenta, pero todos todavía miran hacia atrás para ver qué está lanzando Goose Island. En cierto sentido, sigue siendo un estándar”.
En consecuencia, puede encontrar una serie de cervecerías que lanzan cervezas negras añejadas en barril, vinos de trigo, vinos de cebada o cervezas fuertes cada mes. Y los cerveceros no se detienen ahí: los granos de vainilla, las puntas de cacao, los granos de café, el coco y más encuentran su camino en estos brebajes espesos y alcohólicos. La experimentación solo se ha vuelto más audaz en los últimos años.
“Usamos diferentes ingredientes fuera de la norma para unirlos”, dijo Saboe cuando se le preguntó acerca de dos cervezas: un Apple Cinnamon Strudel envejecido en barril y Maple Granola envejecido en barril. Saboe dijo que Toppling Goliath saldrá con más cervezas “fuera de la caja” el próximo año. “Probamos algunas de esas cosas: cereales para el desayuno, pasteles. Digamos que queremos emular un cierto sabor o hacer algo tipo s’mores. O personajes de malvaviscos. No nos gusta usar malvaviscos o pelusa de malvaviscos. Nos gusta use vainas de vainilla para la sensación en la boca y el sabor para que pueda percibir que es más malvavisco de lo que puede ser el malvavisco”.
Con tal variedad de sabores y formas de hacer que estas cervezas negras sean realmente únicas, seguramente hay una cerveza envejecida en barril para todos. A continuación, reunimos algunas de nuestras favoritas: estas son las cervecerías que elaboran algunas de las mejores cervezas añejadas en barril del país.
Kentucky Brunch Brand Stout (KBBS) es una de las stout añejadas en barril mejor valoradas en la plataforma de redes sociales Untappd. Cada vez que tomé KBBS, comprobé una y otra vez por qué cuesta $100 por una botella de 12 onzas y $20 por una botella de cuatro onzas: está cubierto con un sabor intenso e inigualable de café recién hecho, arce en lotes pequeños jarabe y bourbon dulce.
Toppling Goliath también es conocido por su cerveza Assassin anual. Es una serie de lanzamiento especial desde hace mucho tiempo que descansa en barriles de whisky y está llena de frutos negros, bourbon de caramelo y cacao fuerte. Incluso han hecho versiones de doble barril, vainilla y coco de Assassin. Toppling Goliath lanza una plétora de otras cervezas en momentos aleatorios del año, y la gente ha volado para estos eventos especiales de cerveza de todo el país.
Algunas de las stout añejadas en barrica más difíciles de adquirir provienen de Side Project, incluida Beer : Barrel : Time, una stout añejada en barrica que no utiliza adjuntos. La cervecería Maplewood puede obtener malvavisco, vainilla, bourbon de caramelo, caramelo y muchos más sabores simplemente mezclando diferentes cervezas añejadas en barrica.
Otro lanzamiento popular, Continuance, está hecho de una mezcla de cervezas imperiales, vino de cebada y otras cervezas añejadas en barril. Side Project incluso se ha vuelto muy experimental con su marca llamada Shared. Un lanzamiento reciente fue una cerveza negra añejada en barrica que imitaba los sabores de un churro, y dio en el blanco.
La legendaria cervecería de Chicago aún lanza su Bourbon County Brand Stout todos los años. Es relativamente barato, de $9 a $16 por botella de 16 onzas, y todavía está en el escalón superior cuando se trata de mostrar lo que puede hacer combinar cerveza con madera. Cada año, la cervecería también lanza varias otras variantes de la cerveza. A veces, esto puede ser un vino de trigo inspirado en caramelo, una cerveza negra con infusión de cereza, avena y azúcar moreno, o el lanzamiento reciente que se supone que sabe a cola. Algunos son más difíciles de encontrar que otros, pero vale la pena rastrearlos solo para intentarlo una vez.
La gente no se resiste al precio de $100 de una botella de 12.7 onzas de Anchorage’s A Deal With the Devil. Este vino de trigo envejecido en barrica ganó notoriedad por primera vez en 2014 con su segundo lote. Los fanáticos de la cerveza comenzaron a descubrir que esta cerveza fluía con notas de caramelo, caramelo, roble, fusel ligero y notas dulces y alcohólicas. Un lanzamiento reciente fue envejecido en tres tipos diferentes de barriles y fue un gran éxito. A menudo se deja reposar en diferentes barriles de bourbon, e incluso en coñac, para ver qué tipos de sabores se pueden infundir en la cerveza. Como beneficio adicional, no necesita volar a Alaska para probarlos; las cervezas están regularmente en Tavour. Y el año pasado, Anchorage comenzó a lanzar varias cervezas fuertes en Tavour, lo que significa que cada mes tenías más posibilidades de probar los elixires raros.
- Firestone Walker Brewing Co., Paso Robles, Buellton y Marina Del Rey, California.
- MÁS, Villa Park, Illinois.
- Fase tres, lago de Zúrich, Illinois.
- Forager, Rochester, Minnesota.
- Bottle Logic, Anaheim, California.
- Caldera, Lincoln, Nebraska.
- Horus Aged Ales, Oceanside, California.
- Weldwerks, Greeley, Colorado.
- Aguas centrales, Amherst, Wisconsin.
- Roca del púlpito, Decorah, Iowa
- Revolución, Chicago, IL.
- Fremont, Seattle, Washington.
- Vudú, Meadville, Pensilvania.
- Jackie O´s, Athens, Ohio
- Angry Chair, Tampa, Florida.