Tantas recetas deliciosas de sopas vegetarianas son naturalmente sin carne (y, a veces, sin lácteos) que compartir nuestras favoritas contigo fue una hazaña. ¿Cómo podríamos elegir entre cientos de vasijas aptas para vegetarianos? Redujimos la lista lo mejor que pudimos, pero hay muchos más de donde vinieron estos. Mientras tanto, explore nuestras recetas favoritas para los días y noches fríos. Desde clásicos cremosos como la calabaza moscada y el queso cheddar con brócoli hasta guisos abundantes llenos de calabaza y garbanzos, haga cualquiera de estas 33 recetas y lo calentarán de adentro hacia afuera.
1. Sopa de Verduras con Pistou de Tomate Asado
La belleza de la sopa de verduras casera es que realmente puedes personalizarla según lo que tengas en el refrigerador. ¿Sin col rizada? ¡No hay problema! Use escarola o acelga en su lugar. En esta acogedora receta de sopa vegetariana, encontrarás deliciosas alternativas si te falta un tipo de verdura.
2. Sopa vegetariana de cebolla francesa con espárragos y picatostes con queso
La sopa de cebolla francesa casi siempre se hace con mantequilla y caldo de res, es decir, hasta ahora. En esta iteración apta para vegetarianos del clásico, el vermut y la salsa Worcestershire ayudan a crear un cuerpo rico y salado que no contiene carne.
3. Sopa De Fideos De Garbanzos
Cada vez que estamos luchando contra un resfriado o simplemente sintiendo frío, nada da en el clavo como un tazón de sopa de pollo con fideos. Para una receta apta para vegetarianos, diga adiós al pollo desmenuzado y hola a un grupo de ingredientes llenos de proteínas como garbanzos y tubérculos.
4. Crema de sopa de brócoli con picatostes de cúrcuma chisporroteados
Cuando desarrollamos nuestra propia receta de sopa cremosa de brócoli, no queríamos servir algo soso y definitivamente no algo básico. Aquí encontrará más que solo brócoli: también hay frijoles blancos, rúcula y miso. En cuanto a su textura sedosa, todo se debe al yogur griego, que se remueve justo antes de servir.
5. Sopa de pimientos asados realmente fácil
Solo hay cinco ingredientes en esta reconfortante olla de sopa vegetariana, por lo que es muy importante que cada ingrediente (nueces, pimientos rojos, cebollas amarillas, pimentón ahumado y queso feta) aguante su peso.
6. Sopa De Patata Con Queso Y Cebolletas A La Pimienta
Todo lo que necesito escuchar es “papa con queso” para saber que quiero esta sopa y la quiero ahora. Fin de la historia.
7. Sopa De Calabaza Bellota Y Frijoles Tepary
Es posible que deba realizar una pequeña búsqueda del tesoro para encontrar frijoles tepary, pero el sabor vale la pena. (En caso de apuro, puede intercambiar frijoles blancos).
8. Sopa De Calabaza Con Porcini Crostini
Una combinación de calabaza y calabaza espagueti forman la base de esta sopa otoñal, que solo mejora cuando se sirve con crostini cubierto con porcini para mojar.
9. Sopa Cremosa De Apio Con Mantequilla Marrón Y Pesto
Los puerros son aparentemente imposibles de limpiar, por lo que rara vez preparo una olla de sopa vichyssoise. Y es exactamente por eso que me encanta esta receta, que requiere solo apio, papas, caldo de pollo y pesto preparado. Es casi idéntico al clásico francés, pero asi que más fácil.
10 Sopa Kabocha De Tomate Picante Con Tofu
Idealmente, está preparando esta sopa en pleno verano, porque sabe mejor cuando se prepara con una variedad de tomates, que son más fáciles de conseguir durante la canícula. Durante los meses más fríos, recurra a tomates enlatados asados al fuego fácilmente disponibles.
11 Sopa De Tomate Con Una Cabeza Entera De Ajo
Lo único que falta en esta sorprendente sopa es un sándwich grueso de queso a la parrilla (pero no temas: lo tenemos cubierto).
12 Sopa de maíz al estilo japonés con crutones cubiertos de sésamo
Ignora todo lo que el personaje de Stanley Tucci en El diablo viste de Prada dijo sobre la sopa de maíz (no, el ingrediente principal es no celulitis, muchas gracias) y profundice en esta sopa profundamente satisfactoria cubierta con picatostes con costra de sésamo.
13 Sopa De Calabaza De Invierno Asada Con Sfoglia Lorda
Cada vez que hay una oportunidad de introducir pasta en un plato de sopa, estoy totalmente de acuerdo. Aquí, los ravioles rellenos de queso del tamaño de un bocado se doblan en la sopa. Puede usar cualquier tipo de calabaza de invierno, pero somos especialmente parciales con la nuez moscada.
14 Sopa crujiente de brócoli con queso
Esta es la sopa de brócoli y queso cheddar de tus sueños de infancia reinventada en una Realmente Receta sabrosa, súper simple.
15. Sopa vegana de lentejas con batatas y col rizada
La magia de esta sopa nutritiva proviene directamente de las lentejas y las batatas: aquí son las superestrellas en más de un sentido. Más allá de agregar sabor y peso, son los que hacen que esta sopa sea tan cremosa.
dieciséis. Sopa de fideos de invierno con calabaza tostada con café
café tostado qué? “Asar la calabaza en una cama de café molido usado no hace que la calabaza sepa a café, sino que realza el sabor de la calabaza”, escribe la desarrolladora de recetas Lindsay-Jean Hard.
17 Sopa de Vegetales de Raíz con Aceite de Poblano y Semillas de Granada
Brillante es la primera palabra que me viene a la mente para describir esta sopa inspirada en California. Las semillas de granada ácidas son un contraste deliciosamente jugoso con las verduras cremosas y mezcladas.
18 Sopa de pasta y frijoles con col rizada, revisada
Desde los frijoles pintos hasta la pasta y la abundancia de verduras y hierbas frescas, esta sopa es lo suficientemente sustanciosa como para ser el plato principal cualquier noche de la semana.
19 Sopa de patata y brócoli chamuscado de Melissa Clark
¡Aquí no hay brócoli empapado! Para esta receta de sopa, Melissa Clark comienza salteando el brócoli hasta que se dore por un lado. El resultado es un bol que equilibra el color verde vibrante con un sabor vegetal profundamente caramelizado.
20 Sopa au Pistou de Jody Williams
Para esas verduras de fin de temporada que se ven débiles (o las que han estado guardadas en el congelador durante meses), prepare una tanda de esta receta de sopa Genius. Usa cualquier verdura que tengas a la mano; estará delicioso sin importar qué.
21 Sopa agridulce de fideos con shiitake en olla de cocción lenta
Desde fideos resbaladizos satisfactoriamente hasta aceite de sésamo tostado e ingredientes llenos de umami como hongos shiitake y salsa de soya, no hay eslabones débiles en esta receta de sopa cocinada a fuego lento.
22 Crema de Champiñones
Nunca volverás a comprar otra lata de crema de champiñones (no, ¡ni siquiera para la cazuela de judías verdes!) mientras tengas esta receta fácil de guisantes en tu bolsillo trasero.
23 Sopa De Remolacha Asada Con Crutones De Polenta Verde De Remolacha
Decir que la remolacha es un sabor adquirido sería quedarse corto. Si es escéptico o simplemente está tratando de convencer a un escéptico de remolacha, haga un lote de esta sopa de remolacha terrosa y profundice. Parpadea y desaparecerá; es así de mágico.
24 Sopa Caldosa De Frijoles Con Parmesano
Cuando hace demasiado frío para salir de casa, prepara esta acogedora receta de sopa de vegetales y frijoles. Te prometo que tienes todo lo que necesitas en tu despensa.
25 Sopa de horno de chirivía inteligente
Las chirivías siempre, siempre se pasan por alto, pero esta receta cambiará los corazones y las mentes sobre el alhelí de los tubérculos. Dos libras de chirivías se asan con ajo y cebollas rociadas con aceite de coco. Una vez tierno, se licua todo con caldo de verduras y alubias blancas hasta que esté sólo Correcto.
26 Sopa cremosa de tomate (vegana) de 15 minutos de J. Kenji López-Alt
¿Cómo se prepara un delicioso plato de sopa de tomate casera en solo 15 minutos? Caliente el ajo, la cebolla, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo en la estufa hasta que se doren y se caramelicen. Agregue pan blanco desgarrado y dos latas de tomates frescos, triture muy rápido y luego mezcle todo hasta que quede suave y cremoso.
27 Minestrone ahumado con tortellini y pesto
Ustedes, nuestros queridos lectores, votaron esta receta como su versión favorita de la sopa minestrone. Omita el tocino para una taza de sopa apta para vegetarianos: le prometemos que hay mucho sabor sin él.
28 Sopa De Zanahoria Carbonizada Con Miso
¿Desea una sopa simple y sin complicaciones? Conoce a tu pareja en esta sopa de zanahoria llena de umami. Las zanahorias se asan en lugar de hervirse hasta morir (que es el caso de muchas recetas de sopa de verduras) para mejorar su sabor en lugar de eliminarlo por completo.
29 Sopa De Patatas Y Puerros Con Garbanzos Especiados
Esta versión rica en proteínas de la vichyssoise clásica presenta garbanzos ahumados para un sabor máximo. Y como señala Chetna Makan, esta sopa es aún más deliciosa porque no es necesario picar finamente ningún ingrediente, ya que todos se mezclarán completamente en un puré suave.
30 Sopa de calabaza
No podíamos dejarte sin una receta de sopa de calabaza, y esta es la mejor (no es que seamos parciales). Obtiene su cremosidad tanto del puré de calabaza como del agua en la que se cuece. Lee: Su sabor es súper puro, y apenas se diluye con ningún lácteo.
31 Sopa de espárragos con aroma tailandés y leche de coco
Un trío de ingredientes de inspiración tailandesa (hierba de limón, jengibre y leche de coco) le dan nueva vida a esta sopa de espárragos elástica.
32. Guiso de garbanzos, calabaza y salvia
En cuanto las hojas empiecen a cambiar de color, agarramos una olla y empezamos a montar esta sopa a base de calabaza. Es sustancioso y sabroso, tanto que es difícil creer que se junta en solo 15 minutos.
33. Crema vegana de champiñones con picatostes de ajo y hierbas
Una versión totalmente libre de lácteos de este clásico cremoso parece demasiado buena para ser verdad, pero prometemos que no lo es. “Al mezclar frijoles cocidos con caldo de verduras, terminas con una textura totalmente lujosa que imita la crema espesa”, explica la desarrolladora de recetas Sarah Britton.