A veces, una comida simplemente no está lista para comer sin una pizca (o cinco) de su salsa picante favorita. ¡Y hay tantas variedades por ahí! Personalmente, he estado cultivando una colección gigante de salsa picante en forma de regalos para mi papá. Cada cumpleaños o día festivo recibe una botella caliente funky, afrutada o exagerada de algo tuyo, y nos hemos estado quemando la lengua durante años.
Debido a que simplemente no puedo obtener suficiente, consulté con algunos escritores de alimentos y desarrolladores de recetas para ver qué salsas picantes les gusta tener a mano. Ya sea que estemos hablando de animar tostadas de aguacate, tazones de granos y huevos, o simplemente usar el condimento para agregar calor a los adobos y las salsas, no hay nada mejor que la salsa picante.
Las dos primeras salsas picantes que probablemente te vengan a la mente son Tabasco y Frank’s RedHot Original Cayenne Pepper Sauce. Y nunca, jamás, le diríamos que no los compre. Tabasco es ideal para gotear sobre burritos, huevos y, por supuesto, un ingrediente necesario para un cóctel Bloody Mary. Frank’s, en el otro extremo, es esencial para el pollo de búfalo, todo: salsa de alitas, salsas e incluso pollo a la parrilla.
Pero hay un mundo ardiente más allá de esas dos conocidas salsas picantes. Nos encanta la salsa de chile en lotes pequeños porque sabes que la calidad está ahí (al igual que el calor). Una buena salsa picante también debe tener una lista breve de ingredientes: busque chiles, vinagre, azúcar de caña, sal, tal vez algunos purés de frutas y no mucho más. Desea que los chiles desarrollen naturalmente el perfil de sabor sin mucho trabajo de nada más.
Hablando de sabor, no siempre puedes saber lo que está pasando cuando tu boca está ardiendo. Entonces, antes de rociar salsa picante de pimiento fantasma en todo nuestro sándwich de huevo y queso, sepa qué hay dentro. El tipo de chile(s) utilizado(s) es la mejor manera de saber qué tan picante sabrá la salsa. Las salsas picantes hechas con chile poblano, jalapeño o chile húngaro estarán en el extremo suave. Los pimientos tailandeses, los pimientos scotch bonnet y los pimientos habaneros traerán un calor medio (aunque es posible que desee tener un vaso de leche cerca por si acaso), y cualquier cosa hecha con pimientos fantasma o pimientos Carolina reaper lo hará sudar, llorar y rogar. por misericordia
Aquí hay 17 de las salsas picantes favoritas de nuestros expertos para rociar, espolvorear y verter sobre todo.
1. Salsa Picante Brooklyn Delhi Guntur Sannam
Me encanta la nueva salsa picante Brooklyn Delhi Guntur Sannam. Es salado y tiene algo de funk fermentado, y es mucho, mucho menos ácido que la mayoría de las salsas picantes, un estilo completamente diferente a cualquier otra cosa que haya probado. Lo pongo en todo: huevos y tostadas de aguacate y tazones de arroz y todo eso, tal como lo hago con todo su excelente achaar. — Lukas Volger, escritor, editor y autor de libros de cocina
2. Pisqueya
Me encantan las salsas picantes de Pisqueya. El de maracuyá agrega una hermosa dulzura y acidez a cosas como las tostadas de aguacate, y también me gusta ponerlo en la salsa de marañón y cilantro para los tostones. Su ahumado tiene un gran calor (pero no asesino), perfecto para animar el hummus básico. — Alicia Kennedy, escritora de comidas y bebidas
3. Salsa picante de cerdo hormiguero y habanero
Este es mi favorito: tiene más patada que Cholula, pero no tanto como para doler. Está hecho de habaneros afrutados, pero también usan zanahorias, tomates asados y mostaza para completar la salsa, por lo que tiene una agradable dulzura y sabor vegetal. La textura espesa lo hace perfecto para cubrir huevos rancheros o batirlo en un aderezo para ensalada picante o en un adobo. — Kelsey Youngman, editora asociada de alimentos, Comida y vino
4. El candente de Frank
¡Frank es para siempre! Nunca he conocido una salsa picante que no me gustara, pero Frank’s RedHot ocupa un lugar especial en mi corazón. Es más avinagrado que picante, por lo que puedes usarlo mucho sin dañarte. Mejor uso: la ensalada de pepino de búfalo de Parm, en la ciudad de Nueva York. — Becky Hughes, administradora de redes sociales, NYT Cooking
5. Pájaro amarillo
Como Austinita de buena fe, tengo que ir con la salsa picante Yellowbird. Mi favorito personal es la versión serrano, aunque animo a la gente a probarlos todos, ya que cada uno tiene un perfil de sabor distinto. Me encanta esta salsa picante por su sabor vibrante y ácido, con la cantidad justa de ponche sin distraer la atención del plato. Esta marca prioriza los ingredientes orgánicos y de origen ético, algo que se alinea directamente con mi sistema de valores. — Olga Koutseridi, escritora gastronómica y desarrolladora de recetas
6. Salsa Picante Siete
Texas es el lugar de nacimiento de Siete Hot Sauce, y su versión de chipotle es mi recurso para cuando necesito agregar un toque de ahumado. Honestamente, la salsa es tan buena que es difícil no usar toda la botella de una sola vez, sí, que bueno. Siete se destaca al incorporar ingredientes nutritivos como semillas de chía, semillas de lino y remolacha, así como una amplia gama de variedades de pimientos que elevan la salsa a nuevas alturas de sabor. Te reto a que encuentres una mejor representación de los sabores mexicano-estadounidenses en un frasco de salsa picante. — Olga Koutseridi
7. Tabasco
El viejo Tabasco siempre ha sido mi favorito, porque necesito ese sabor. ¡Me encanta sumergir papas fritas en él! — Eric Kim, escritor y desarrollador de recetas
8. Salsa de tomate picante y dulce Maggi
Guardo varias salsas picantes en casa, pero la mayoría de las veces busco la salsa de tomate picante y picante Maggi, que es un ketchup indio con el que crecí. Funciona maravillosamente bien donde sea apropiado el ketchup. — Nik Sharma, escritor gastronómico y autor de libros de cocina
9. Salsa de jalapeños de Trader Joe
La salsa de jalapeño de Trader Joe es mi condimento favorito para ponerlo todo: huevos, verduras, papas, pollo, tazones de granos, lo que sea. Es más picante de lo que esperarías de la etiqueta de una tienda de comestibles, y tiene la cantidad justa de sabor picante. — Maddie Flager, editora de comercio, Conde Nast Traveler
10 Salsa picante de arcilla roja
Tengo un rincón completo dedicado a la salsa picante en mi refrigerador, y agregar nuevos me da una gran alegría. Dicho esto, soy leal a Red Clay: su Hot Honey fue lo que me enganchó, pero también me gusta mucho su Carolina Hot Sauce. Es un poco dulce, un poco ahumado y no abrumadoramente picante, exactamente lo que busco para cubrir mis huevos por las mañanas. — Oset Babür, editor asociado de restaurantes, Comida y vino
11 Salsa picante de melocotón de la marca Horseshoe
Nuevo para mí: ¡Me encanta la salsa picante de durazno de la marca Horseshoe! Un sabor tan hermoso y cálido, y hace que la temporada de durazno dure todo el año. He estado rociando un poco sobre tacos vegetarianos o sobre puré de aguacate. —Oset Babur
12 Salsa picante de Shaquanda
Casi cualquiera puede hacer una salsa picante que aporte el calor. Entonces, para mí, uno excelente también debe rebosar de sabor, y ninguno lo hace como la salsa de pimiento picante de Shaquanda de Andre Springer, quien creó la marca como parte de una actuación de drag en 2013. — Aaron Hutcherson, escritor de alimentos y desarrollador de recetas
13 Casa Humilde Ancho & Morita
Mientras que la mayoría de las salsas picantes en estos días están en una competencia para ver quién puede chamuscar más tus amígdalas, me gusta que haya un equilibrio real en Humble House Ancho & Morita. Es un jugador de equipo sorprendentemente versátil, con una agradable combinación de dulzura ahumada, riqueza y acidez, gracias al tamarindo. — Andrew Bui, escritor gastronómico y fotógrafo
14 Salsa de ajo con chile Huy Fong
Mi marca favorita de salsa picante, sin lugar a dudas, es la salsa de ajo con chile Huy Fong. soy así de cerca a beberlo directamente. — Ella Quittner, escritora
15. Salsa picante original de Texas Pete
Texas Pete es una salsa picante clásica que combina con todo, así que se la pongo a todo. Es brillante y en realidad proporciona un buen calor, pero no tanto como para que puedas saborear la comida que le pones. Es justo. —Makinze Gore, Editor asociado de alimentos, Delish.com
dieciséis. De la granja a la gente Picadura de abeja Miel ahumada Sriracha
Es solo un toque dulce y un poco ahumado. Póngalo en un taco de desayuno y nunca mirará hacia atrás. Me encantan tanto estas cosas que siempre, siempre guardo una botella en mi refrigerador. — Makinze Gore
17 Salsa Tabasco Chipotle
Tuve una historia de amor vertiginosa con Chipotle cuando era adolescente, y lo más importante que obtuve de esa experiencia fue el amor por la salsa Tabasco Chipotle. Me encanta la salsa profunda, ahumada, lo suficientemente picante para aderezos para ensaladas, con pollo asado o, sí, en tazones de burrito. — Gaby Scelzo, escritora gastronómica, Sifted