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Ina Garten comería “felizmente” esta ensalada todos los días – es así de buena

Ya sea por los excesos de las fiestas, el estrés relacionado con la pandemia o el peso general de la existencia, puede que estés buscando mezclar tu arsenal de recetas para la semana con algo ligero y sencillo. Y estás de suerte, porque la reina de la comida reconfortante moderna, Ina Garten, compartió recientemente una idea para la cena que es deliciosa y llenadora aunque esté en el lado más ligero.

Llena de textura y sabor, esta ensalada de farro aprobada por Barefoot-Contessa es lo suficientemente sustanciosa como para mantenerte satisfecho hasta la mañana. La receta, que tiene su origen en Charlie Bird, un restaurante de inspiración italiana en el elegante barrio neoyorquino del SoHo, se publicó anteriormente en el libro de cocina de Garten de 2018 “Cook Like a Pro: Recetas y consejos para cocineros caseros”.

“Después de los excesos navideños, este mes estoy haciendo cenas más ligeras para nosotros, pero esta ensalada de farro de Charlie Bird es tan deliciosa y satisfactoria que a nadie le importa”. Escribió Garten en Instagram.

Está tan buena, de hecho, que Garten dijo una vez a The National Post que “realmente la comería felizmente todos los días.”

Para empezar, coge el farro perlado y cuécelo a fuego lento con sidra de manzana fresca, hojas de laurel y sal en una cacerola. Una vez que los granos alcancen la textura tierna perfecta, transfiérelos a un bol grande para servir. (Las hojas de laurel se desechan y el exceso de agua se escurre, por supuesto).

Para la vinagreta, mezcle un poco de aceite de oliva de calidad con zumo de limón y sal y pimienta. Combínalo con el farro caliente y déjalo enfriar durante al menos un cuarto de hora. La magia comienza a suceder cuando las capas de sabor se funden.

La receta original requiere algunas hierbas (menta y perejil), además de pistachos tostados, rábanos en rodajas finas y tomates en tamaño de bocado que se mezclan antes de servir. Sin embargo, puede ajustar las hierbas a su gusto (la albahaca fresca proporcionaría un complemento brillante y picante a las notas de la menta) o echar las verduras que actualmente languidecen en su cajón de verduras. (Para que sepas: esta pasta para “limpiar el cajón de las verduras” es muy sabrosa, y además reduce el desperdicio de alimentos).

Para terminar, añade un poco de verdura -en este caso rúcula, para un acabado agudo que se suma a los sabores de las hierbas- y añade queso parmesano rallado. ¿El resultado? Una hermosa ensalada que requiere poco esfuerzo y es muy deliciosa. Haga clic aquí para ver la receta completa.

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