inoticia

Cada pocos meses, se me antoja una patata asada completa que no cede hasta que compro unas patatas russet, buena mantequilla, queso cheddar rallado no demasiado bueno, crema agria entera y cebollino. Para mí, es realmente la comida ideal. Es simple y golpea todas las notas de sabor derecho.

Hace poco, cuando llegó ese antojo, me registré en la aplicación de mi supermercado local y pedí los ingredientes para que me los entregaran. La entrega de alimentos es uno de esos lujos que no doy por sentado. Durante las semanas de mucho trabajo, como esta, es un servicio que hace que mi vida sea mucho más sencilla. Dicho esto, de vez en cuando termino con una sustitución extraña.

Una vez, pedí un bote de pimientos rojos asados, pero en su lugar me dieron un bote de salsa de manzana sin azúcar. En otra ocasión, me presentaron tres cocos desaliñados en lugar de una lata de leche de coco de 13,6 onzas. También hubo una ocasión en la que, en lugar de recibir cuatro aguacates, recibí cuatro bolsas de aguacates (mis diversos usos en pánico de esos aguacates es una historia en sí misma).

Y, efectivamente, cuando llegó mi bolsa de ingredientes para las patatas asadas, también lo hizo una notable sustitución. La crema agria entera no estaba por ninguna parte; en su lugar había un pequeño bote de mascarpone. Como resultó, ese error fue en realidad un tremendo golpe de suerte.

El mascarpone es un queso fresco italiano de pasta ácida. Su sabor es un cruce entre la mantequilla y el queso crema Filadelfia, pero su textura es sorprendentemente ligera y aireada. Es lujoso, aterciopelado y un poco picante, y al verlo en la bolsa del supermercado me pregunté por qué nunca había pensado en combinarlo con patatas.

Tener el mascarpone cambió un poco mis planes. Pasé de hacer patatas al horno sin más a hacerlas dos veces para poder utilizar el queso en todo su potencial. Después de enjabonar la piel de las patatas con aceite de oliva y sal marina en escamas, las horneé a 350 grados durante 35 minutos.

En ese momento, la pulpa está tierna; puedes cortarla con un cuchillo y sacarla con una cuchara en un bol aparte, junto con unas cuantas cucharadas abundantes de mascarpone, el queso cheddar rallado, cebollino finamente picado, más sal y abundante pimienta en grano. Volví a meter la mezcla de patatas en las cáscaras de patata, horneándolas a 350 grados de nuevo durante otros 15 minutos.

Antes de servir, cubrí las patatas con más cebollino fresco. Estaban tremendas. La mantequilla batida del queso mascarpone dio al relleno de patatas sabor y volumen, mientras que el queso cheddar era simplemente decadente. Se mantenía fresco gracias a la mordida del cebollino cocido y fresco.

Por supuesto, puedes añadir ingredientes adicionales a la mezcla. Unas cebollas caramelizadas, ramilletes de brócoli al vapor, jamón en cubos o tocino crujiente serían deliciosos. Siéntase libre de mezclar el queso, también. El Asiago va muy bien con el mascarpone, mientras que la combinación de queso suizo rallado con las cebollas caramelizadas da lugar a una especie de “patata asada con cebolla francesa”. Esta receta, sin embargo, es igual de buena en su simplicidad.