La mozzarella frita siempre es una buena idea.
Cuando mis hijos eran más jóvenes, el lugar al que íbamos por la noche era el bar irlandés del barrio, con una gramola llena de canciones de U2 y un menú de hamburguesas, patatas fritas y palitos de mozzarella. Hace unos años, el local cambió de manos y se renovó para que fuera de lujo, y todavía no lo he superado.
Afortunadamente, como siempre digo, no es difícil freír cosas en casa. Y una vez que descubres que nada se compara con el sabor y el crujido de la comida caliente y recién frita recién sacada de la sartén, esos palitos de mozzarella empapados de tu pizzería local simplemente no son suficientes.
Puedes comprar mozzarella normal y corriente del supermercado, cortarla en cubos y freírla sin esfuerzo cualquier noche de la semana. Pero hay algo muy bonito -y muy tentador- en esas bolitas de queso conocidas como bocconcini. Las cosas redondas son simplemente divertidas.
Es cierto que las bolitas de mozzarella fritas no son el tipo de situación de “ponlo en una sartén y olvídate de él” que hace que cocinar sea realmente fácil. Hay que vigilar de cerca a estos pequeños.
Por lo tanto, si no estás haciendo estos como un aperitivo independiente, te animo a completar el resto de la comida de una manera más manos libres. Hice estos para la cena esta semana con un kit de ensalada César, y fue increíblemente bueno y completamente satisfactorio.
Además, prometo que nadie se queja cuando lo que se cena es queso frito. Aunque sigo echando de menos mi antiguo bar de barrio, al menos en casa puedo comer queso frito sin U2, cuando quiera.
Inspirado por Down Home with the Neelys y Happy Foods Tube
- 1 botella de 16 onzas de aceite vegetal
- 1 recipiente de 8 onzas de mini bolas de queso mozzarella (bocconcini)
- 1 taza de harina
- 2 huevos, batidos
- 1 taza de pan rallado seco, preferiblemente al estilo italiano
- 1 frasco de su salsa marinara favorita
- Tenga listo un plato grande o una sartén forrada con toallas de papel.
- Prepara tres cuencos poco profundos o moldes para tartas. Añade la harina en el primero, los huevos en el segundo y el pan rallado en el tercero.
- En una sartén grande, calienta 1 pulgada de aceite vegetal a fuego medio-alto a 375 grados. (Si no tienes un termómetro de alimentos, el aceite estará crepitando y un poco ruidoso cuando esté listo).
- Escurre la mozzarella y sécala con toallas de papel.
- Mientras tanto, cocine a fuego lento la salsa marinara en una sartén mediana a fuego medio-bajo.
- Repetirás esta parte con unos cuantos trozos de queso a la vez. Pasa las bolas de queso por la harina para cubrirlas bien, luego por el huevo y después por el pan rallado. Asegúrate de que estén bien cubiertas. Si ves alguna calva, pásala por un poco más de harina.
- Coloca las bolas de queso recubiertas, unas cuantas a la vez, en el aceite. Déles espacio para que se muevan.
- Fríanse hasta que estén crujientes y doradas, aproximadamente un minuto o menos. Es conveniente sacarlas antes de que se doren demasiado. Cuando estén listos, sáquelos del aceite con una espumadera o una araña y póngalos en la bandeja forrada con papel de cocina.
- Repita la operación con todo el queso. Servir inmediatamente con la salsa marinara calentada.
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