Por $ 50, puede tener sándwiches de desayuno gourmet de cinco estrellas todos los días durante una semana.
“¿Qué tal un tocino, huevo y queso de la bodega?” Linda, mi ex publicista, me disparó en un mensaje de texto. “Estoy en la tienda ahora”.
“Tocino de pavo, no como cerdo y agrego mermelada”, respondo.
“¡Eso tiene que ser algo de Baltimore, ustedes me hacen reír!”
Linda, una neoyorquina, trabajó en mi libro “The Cook Up”, pero unos años antes, también trabajó en “Grace After Midnight”, una memoria de la estrella de “The Wire” Felicia “Snoop” Pearson. Linda recordó a Snoop, que también es nativo de Baltimore, que pidió religiosamente el mismo sándwich durante su tirada de prensa.
“Chica, eso suena desagradable”, bromeaba con Snoop, quien orgullosamente decía: “Es la única manera”.
Estoy de acuerdo con Snoop. Mi mamá, mi papá, mis hermanos y todos requerían jalea en sus sándwiches de huevo. Y aparte de ese intercambio con Linda, normalmente no obtengo una reacción cuando pido tocino, huevo, queso y mermelada. Probablemente se deba a que las personas con todo tipo de paladares entienden que el tocino salado con la gelatina dulce forman una pareja perfecta, como la pasta y el vino.
El sándwich de tocino, huevo y queso se ha comido desde que inventaron el cerdo, pero la gelatina lo hace especial: el antiguo sándwich no puede considerarse un manjar sin la gelatina. He estado ordenando el sándwich en las tiendas de la esquina de Baltimore durante tanto tiempo que no puedo recordar cuándo entró en mi vida. En Bo Bo’s Kitchen o Lee’s, los lugares baratos de comida para llevar en mi cuadra que también vendían bolsas de basura, dulces de centavo y vasos congelados, los empleados siempre solían preguntar: “¿Con o sin mermelada?”
Porque sabían que ese ingrediente extra era vital.
Entonces, un sándwich típico de tocino, huevo, queso y mermelada requiere una rebanada de queso americano, una cucharadita de mermelada de uva Welch’s, dos piezas de tocino (cerdo o pavo), un huevo frito mezclado con sal y pimienta, todo entre dos rebanadas de pan blanco básico. Esto se vende al por menor por alrededor de $ 3 a $ 5 en cualquier lugar desde Baltimore a Nueva York. Esto es con lo que crecí, lo que me crió, lo que me ayudó a enamorarme del desayuno; sin embargo, no es por eso que estamos aquí.
Tocino, huevo y queso — con mermelada
(Con precios de Whole Foods)
Panecillos Brioche, 6 ct – $6.39
Cabot Cheddar – $5.99
Tocino De Pavo Applegate- $8.99
Huevos- $4.79
spray de aceite de oliva –$4.49
Gelatina de fresa bio – $4.39
polvo de curry organico – $6.99
pimienta de cayena organica- $6.99
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Por lo general, uso Challah o el Brioche enumerado, y los tuesto ligeramente antes de hacer nada. Luego fríe el tocino.
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Mientras el tocino está chisporroteando, corte el queso Cabot en cuadrados finos. Cuando el tocino esté terminado, desengrasa si es necesario y colócalo a un lado. Calienta la sartén para huevos y rocíala con aceite de oliva.
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Trato de evitar la sal cuando puedo y como el tocino está prácticamente hecho de sal, no le pongo nada a los huevos. Casca dos huevos y mézclalos con un poco de curry en polvo y pimiento rojo. Sazona al gusto. Voy por más fuerte, pero más fácil también es delicioso. Recomiendo colocar el queso en lonchas en el centro de los huevos y luego doblar ese huevo perfectamente para que no se escape ningún queso, pero haz tus huevos a tu manera porque este es tu sándwich.
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Extiende una fina capa de mermelada sobre cada trozo de pan y luego arma tu sándwich. Después de que su sándwich esté listo, colóquelo nuevamente en la sartén y fríalo, aplastando al estilo panini, hasta que el pan esté tostado a su gusto. Retíralo de la sartén y córtalo por la mitad.
Notas del cocinero
- El producto final es resistente, delicioso y cuando los como, normalmente puedo saltarme el almuerzo.
- También pido el sándwich cuando estoy de un lado a otro en Baltimore o en bodegas donde puedo encontrar una bodega, pero nunca con queso americano. No tienes que usar queso cheddar, pero creo que muchos de nosotros entendemos cuánto apesta el queso americano. Este sándwich ha crecido conmigo incluso cuando dejé de comer queso americano.
- Ahora, mis amigos que comen cerdo siempre me dicen que el tocino de cerdo es 1000 % mejor en este sándwich y lleva todo al siguiente nivel, pero yo no como cerdo. Si eres una persona de carne de cerdo, usa carne de cerdo.
- También abandona la pimienta de cayena si no te gusta el picante y disfrútalo, es un éxito local que me encanta tomar nacional.