tiene la lista de ingredientes más pequeña posible y todo lo demás es grande: sabor, creatividad, factor sorpresa. Eso significa cinco ingredientes o menos, sin incluir el agua, la sal, la pimienta negra y ciertas grasas (como el aceite y la mantequilla), ya que suponemos que los tienes cubiertos. Inspirado en la columna Pequeñas grandes recetas libro de cocina ya está disponible.
Como alguien que ama los jalapeños, ama el queso y no ama el fútbol, rechazo cualquier implicación de que los jalapeños poppers son un aperitivo de temporada. La Super Bowl, por supuesto, pero cualquier día del año es digno de su bondad crujiente y picante. Los poppers de jalapeño son eternos.
Y en más de un sentido. Aunque algunos lugares de Texas reclaman el invento y Anchor Food Products incluso registró el nombre entre 1993 y 2004, como escribe Daniela Galarza en Eater, “para mí está claro que un jalapeño popper americano es un chile relleno mexicano: un pimiento relleno de queso y cocinado”. Una combinación tan inteligente ha existido desde mucho antes de las recetas o las marcas comerciales.
Esta variante toma todo el atractivo de esos contrastes -crujiente con pegajoso, picante con cremoso- y lo pone de cabeza. En lugar de rellenar un pimiento con queso y luego cubrirlo con pan rallado, rellenamos pimientos y queso entre el pan. Es decir: Estamos haciendo un sándwich de queso a la parrilla.
Por supuesto, al tratarse de Big Little Recipes, nos saltamos algunos ingredientes por el camino. (No te preocupes, no los echarás de menos).
Muchas recetas de jalapeños incluyen más de un queso, normalmente queso crema y cheddar, e incluso se sabe que el parmesano se cuela en la mezcla. Nosotros no lo hacemos. En lugar de eso, el Pepper Jack está derretido, con garra, y trae jalapeños extra a la mezcla.
Asimismo, la cebolla, la cebolleta y/o el cebollino se respetan pero no son necesarios aquí. Una amplia cantidad de jalapeños – dos pimientos por sándwich – proporciona un bocado más que suficiente.
Muchos, si no la mayoría, de los jalapeños poppers incluyen tocino. A veces envuelto alrededor del chile, a veces desmenuzado por encima. Y si eso hace que se te haga la boca agua, vete – encuentra tu alegría. El bacon es estupendo en este caso, sobre todo porque se puede utilizar la grasa extraída para tostar el pan.
Pero para quien no coma carne -o quien lo haga, también es bienvenido- la receta incluye una opción extra: patatas fritas a la barbacoa. Carnosas a su manera y deliciosamente crujientes, éstas toman el sándwich, lo abrochan en un cohete y lo envían al espacio exterior. Míralo.