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El costo de los comestibles ha aumentado sustancialmente durante el último año. Los alimentos y bebidas no alcohólicas aumentaron un 7,9% en el año hasta mayo, con los mayores aumentos en los productos lácteos (15,1%), panes y cereales (12,8%) y alimentos procesados ​​(11,5%).

Los costos de la carne aumentaron un 3,8%, pero el aumento absoluto fue alto, con un kilo de filete que cuesta hasta 60 dólares australianos por kilogramo.

Los australianos gastan alrededor del 15 % de su presupuesto alimentario semanal en carne y la mitad (7,4 %) en productos lácteos.

Alrededor del 43% de los jefes de hogar dicen que los precios de los comestibles son una causa de estrés financiero, y la mitad intenta reducir el gasto.

Entonces, ¿cómo puede ahorrar dinero en carne y productos lácteos sin escatimar en nutrientes?

Carne

La carne es una buena fuente de proteínas, hierro, zinc y vitamina B12.

Las recomendaciones son para un máximo de tres porciones de carne roja magra cocida a la semana. Esto incluye carne de res, cordero, ternera, cerdo o canguro, con una ración de 65 g cocinada, lo que equivale a 90 a 100 g cruda. Esto significa comprar de 270 a 300 g por persona por semana.

Consulta precios online y promociones semanales. Los cortes menos costosos incluyen la hoja de ostra, la espaldilla o el filete de lomo ($22 a $25 por kilogramo). Pueden ser más duros, haciéndolos mejores para guisos o recetas de cocción lenta, como este strogonoff de carne.

Una excepción es la carne picada porque los productos con más estrellas, menos grasa y más caros se encogen menos durante la cocción en comparación con la carne picada normal, que se encoge entre un 25 y un 30 %.

Extienda la cazuela y los platos de carne picada agregando fuentes de proteínas vegetarianas, como frijoles y legumbres secos o enlatados.

Una lata de 400 g de frijoles rojos cuesta alrededor de $1,50 y contiene 240 g de frijoles cocidos, lo que equivale a 1,6 porciones estándar. Agregue una lata de cualquier tipo de legumbre (negra, adzuki, canelones, mantequilla, garbanzos, mezcla de cuatro frijoles, lentejas marrones) o use versiones secas que no necesitan remojo previo como lentejas rojas secas a alrededor de $ 5 por kilogramo.

Esto agrega nutrientes que incluyen proteínas, vitaminas B, hierro, zinc, calcio, magnesio y fibra dietética.

Lácteos

Los productos lácteos son fuentes importantes de proteínas, calcio, magnesio, zinc, potasio y vitaminas A, B2 y B12. Las recomendaciones australianas son de dos a tres porciones al día para adultos y cuatro porciones para mujeres mayores de 50 años. Una porción equivale a una taza de leche o 40 g de queso.

La leche fresca cuesta entre $1,50 y $3,00 por litro según el tipo y la marca, mientras que la leche UHT es más barata, alrededor de $1,60 por litro. Es aún más barato comprar leche en polvo ($10 por paquete de kilogramo, lo que hace diez litros), lo que equivale a $1 por litro.

Hacer yogur en casa cuesta alrededor de $5 a 6 por kilo usando una mezcla en polvo y una yogurtera ($25). Una vez establecido, divídalo usted mismo en tinas más pequeñas. Úselo como sustituto de la crema o la crema agria.

El yogur fresco varía de $ 11 a $ 18 por kilogramo, con porciones individuales y variedades con sabor más caras (pero no siempre). Compara precios por kilogramo o por 100g y consulta por promociones.

Los precios del queso varían mucho, así que compare los precios por kilogramo. Como guía, el queso en bloque es más económico que el queso precortado o rallado. Los productos de marca casera son más baratos que los de marca. Los quesos curados son más caros y los procesados ​​menos caros. Pero, si cortas el queso en bloque muy grueso, terminas usando más. El queso en bloque oscila entre $15 y $30 el kilogramo, mientras que los paquetes de queso precortado varían entre $18 y más de $30.

Los quesos pre-rallados oscilan entre $14 y $30 por kilo, con la mayoría alrededor de $20 y el queso procesado varía entre $10 y $15. Extienda el queso rallado mezclándolo con zanahoria rallada (alrededor de $2 el kilogramo) y utilícelo como adorno para tacos, wraps, pasta y pizza. Use rebanadas de queso procesado para sándwiches tostados. La mayoría de las recetas funcionan agregando menos queso del especificado.

Una alternativa rica en calcio al queso en los sándwiches es el salmón enlatado, pero a $ 15- $ 30 por kilogramo ($ 6 a $ 7 por lata de 210 g) agrega variedad pero es posible que no ahorre dinero.

3 consejos para ahorrar en la factura de la comida

Asegúrese de que todos estén en sintonía acerca de cómo ahorrar dinero en alimentos y bebidas.

Aproximadamente el 50 % del dinero que se gasta en alimentos en el hogar se gasta en comida para llevar, comidas fuera de casa, café, alcohol, servicios de entrega de alimentos y extras, así que tenga un presupuesto para alimentos discrecionales. Aquí es donde puedes hacer grandes ahorros.

Es posible que su hogar necesite un incentivo para ceñirse al presupuesto, como votar en qué artículos “discrecionales” se gastan los dólares para alimentos.

Use su plan de comidas para escribir una lista de compras. Revisa lo que ya tienes en la despensa, heladera y freezer.

Si no está seguro por dónde empezar, mire el nuestro en No Money No Time, ya sea para una persona o una familia con niños pequeños.

Los australianos desperdician 7,6 millones de toneladas de alimentos cada año, pero el 70 % es comestible. Antes de ir de compras, revisa tu refrigerador.

Convierta las sobras en el almuerzo o la cena de mañana. Cuando limpie la mesa de la cena, empaque las sobras directamente en recipientes para el almuerzo para que puedan llevarse por la mañana (o congelarlas para los días en que esté demasiado ocupado para cocinar).

Use nuestros recursos en No Money No Time para obtener ideas sobre cómo ayudar a que su dinero para alimentos rinda más. Si necesita ayuda alimentaria en este momento, el sitio web Ask Izzy puede ubicar servicios en su área.

Clare Collins, Profesora Laureada de Nutrición y Dietética, Universidad de Newcastle

Este artículo se vuelve a publicar de The Conversation bajo una licencia Creative Commons. Lea el artículo original.