La temporada de carnaval está sobre nosotros, y con ella viene una variedad de placeres específicos de la festividad. Uno de esos placeres es el pastel rey, un alimento básico de Nueva Orleans en esta época del año que, en su definición más simple, es un pastel anillado cubierto con chispas de colores que contiene un pequeño bebé de plástico escondido dentro. Más allá de esa definición de nivel básico viene una amplia gama de preferencias y especificidades que difieren según el gusto personal y la región. Algunas personas prefieren el pastel de rey estándar, que tiene canela horneada en la masa y chispas moradas, doradas y verdes encima. Mientras que otros pueden optar por pasteles de rey rellenos de queso crema, fruta o chocolate. Independientemente de qué sabor o estilo sea su favorito, y si compra su pastel de rey en una pequeña panadería querida o en la tienda de comestibles local, son bastante difíciles de superar.
Parte de la diversión de abrirse camino a través de un pastel de rey es el hecho de que no están disponibles todo el año, o no deberían estarlo. La temporada de King Cake comienza en la Noche de Reyes (12 días después de Navidad), también conocida como Epifanía, y termina poco después del día de Mardi Gras (también conocido como Martes Gordo), que es el día anterior a la Cuaresma. Si está terminando las rebanadas restantes de su pastel después del Miércoles de Ceniza, no lo juzgaremos. Pero es posible que los nativos de Nueva Orleans lo miren de reojo o dos si lo ven comiendo pastel de rey más allá de esa semana. Sólo digo.’
Hace aproximadamente un año, una combinación de tener un perro del que me enamoré obsesivamente y ver un documental aterrador sobre la agricultura animal moderna llamado “Dominion” me llevó a convertirme al veganismo de golpe. Bueno, supongo que ahora debería decir “Tofurky frío”. Ese cambio rápido me dejó luchando para encontrar sustituciones veganas para los alimentos de todos los días, así como artículos de temporada como el pastel de rey. La necesidad de continuar viviendo el estilo de vida de ataque de bocadillos al que me he acostumbrado me puso en una posición para hacer una gran cantidad de degustaciones investigativas sobre dónde obtener los mejores pasteles veganos aquí en Nueva Orleans, donde vivo, y donde muchos son encontrándose de vacaciones en esta época del año para Mardi Gras. Feliz de compartir mis hallazgos con ustedes aquí. ¡Laissez les bon temps rouler, compañeros veganos golosos!
panes en roble
Ubicado en 8640 Oak St en Nueva Orleans, Breads On Oak ofrece alimentos orgánicos a base de plantas que son adictivamente deliciosos. Durante la temporada de carnaval, elaboran una variedad de king cakes veganos que ofrecen un sabor para cada paladar. Los sabores estándar de los King Cakes veganos que ofrecen incluyen:
- Tradicional Sin Relleno (Canela)
- Crema bávara
- Queso crema
- Praliné De Pacanas
- tiramisú de chocolate
- Crema de Almendras
También ofrecen sabores “para adultos”, que tienen un toque extra. Esos sabores incluyen:
- Queso crema de fresa y ron
- Crema De Almendras Y Bayas De Brandy
- Nueces con praliné de bourbon
- baileys y crema
No puedo hablar de los sabores “para adultos”, pero he probado la mayoría de los sabores estándar y son increíbles. Si poder decir “nunca sabrías que son veganos” es un punto de venta, definitivamente puedes decir eso sobre estos pasteles. Para colmo, ofrecen pedidos/entregas en línea de sus pasteles, y una opción para una “rebanada misteriosa” que me llevó a probar un nuevo favorito, su pastel de tiramisú de chocolate. Hice una pausa para escribir esto para levantar mi teléfono y pedir un par de rebanadas misteriosas para la casa, pero hoy están cerrados. ¡Triste! Bueno, siguiendo adelante. ¡Hablemos de más pasteles!
Panadería Falaya
Esta tienda 100 % vegana y a base de plantas ofrece King Cakes veganos y otras delicias veganas como galletas, e incluso jambalaya a través de pedidos en línea y entrega local a Nueva Orleans, o desde varios lugares locales en los que hacen entregas, como New Orleans Food. Cooperativa y el mercado de Mandeville Trailhead. Los sabores de los King Cakes veganos que ofrecen incluyen:
- Canela Tradicional
- Queso crema
- Almendra
- Platanos al estilo Foster
- Llovizna De Caramelo
Solo probé los sabores tradicionales y de queso crema, porque parecen ser los más disponibles, pero siempre estoy atento a los demás. No puedo pensar en una mejor crítica aquí que decir que me puse pantalones reales, zapatos reales y salí de la casa con el único propósito de obtener un par de rebanadas de su pastel de la cooperativa. Es un impulso instantáneo para el estado de ánimo, y sus pasteles nunca me han defraudado. Bueno, aparte de los días que están agotados!
casa de declive
En una entrevista reciente con Gambit, la propietaria de House of Slop, Kora Jansen, explicó la historia de fondo del nombre inusual de su tienda vegana.
“Eso comenzó con la preparación de comida salada. Mi pareja y yo preparamos mucho la comida juntos durante la pandemia. Esto fue antes de que empezara a vender comida. Así que hice esta sopa que estaba muy rica, una sopa de repollo y salchicha con una salchicha vegana que sazonada con hinojo y pimentón y todo tipo de golosinas, pero (la sopa estaba) realmente salpicada. Bromeábamos con que hacía ese sonido de bazofia cuando la vertías en un tazón, y despegaba como la Casa de la baba”.
House of Slop se especializa en comida reconfortante vegana, y he estado haciendo viajes especiales durante meses a una cafetería local aquí en Nueva Orleans llamada Pagoda que vende sus donas veganas, que son las mejores donas veganas que he probado. Cuando comenzó a publicar sobre sus pasteles rey en Instagram, hice un pedido especial de un pastel rey de queso crema de tamaño completo, que ella personalmente entregó en mi casa. Déjame decirte que ese pastel no duró mucho. Esta es una popular opción local emergente y de entrega que espero y rezo para que algún día abra una tienda física. Las cosas de Kora son casi demasiado buenas. Los sabores veganos de King Cake que ofrece House of Slop incluyen:
- Tradicional
- nuez pecana con canela
- Queso crema
- fresa
- Arándano
- Tradicional con matcha
- Limón glaseado
Así que ahí lo tienes. Una lista útil de lo mejor de lo mejor cuando se trata de pasteles de reyes veganos si vives en Nueva Orleans, como yo, o viajas aquí para Mardi Gras. Con la variedad en la que los panaderos ahora pueden hacer sustituciones saludables y sabrosas de subproductos animales, es más fácil ser vegano de lo que piensas. Incluso en una ciudad como Nueva Orleans, donde el río Mississippi es mantequilla medio derretida.