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Siguiendo los pasos de sus antecesores marineros en la Plymouth Company y la London Company, Paul Hollywood viajó a América del Norte, probó el fruto de la tierra y anunció: “Sí, está bien, ahora soy un experto en esto”.

Y he aquí, en la tradición de las personas sorprendidas que recibieron a esos viajeros ingleses no invitados hace cientos de años y se preguntaron qué diablos pensaban que estaban haciendo, las audiencias norteamericanas de “The Great British Baking Show” generalmente han reaccionado a su declaración. de experiencia con afirmaciones como “Oh, diablos, no”.

Tal vez hayas visto o escuchado sobre la debacle vergonzosa que fue la “Semana Mexicana”, un episodio en el que Hollywood consideró a los tacos como un ejemplo del estilo tradicional de horneado de esa nación. Sí, según Hollywood, los tacos califican como horneados, y los cremosos pasteles de tres leches, generalmente un dulce de un solo piso, se pueden colocar en capas y niveles.

Hollywood fue igualmente autoritario sobre los s’mores, la golosina pegajosa de la fogata interpretada como un malvavisco del tamaño de un edificio de un piso intercalado entre una mancha de ganache de chocolate y dos galletas digestivas (¿eh?), chamuscado suavemente con una antorcha culinaria (¿qué?).

Al menos el pastel de tres leches es un producto horneado. El debate furioso es si el helado pertenece a la carpa sagrada, o los rollitos de primavera, el plato técnico de 29 ingredientes del episodio de Pastry Week. tacos? ¿Rollitos de primavera? ¿No se consideran esos productos de… cocinar, no hornear?

Bienvenido a lo que muchos temen es el punto más bajo de “GBBO” (un acrónimo del título británico de la serie de competencia “Great British Bake Off”), donde el grupo de concursantes es estelar como siempre, y al menos una de las tareas asignadas a cada uno rango de semana de desconcertante a exasperante. Cada serie de la realidad de la competencia muestra su desgaste como sus edades.

Aparentemente, el umbral de este programa es la temporada 13, en la que su anunciada tradición de presentar elencos inclusivos se está derrumbando contra la falta de idea colonialista de la vieja escuela. Has escuchado esta, golpe de codo, golpe de codo? Con sombreros deportivos y sarapes baratos, los coanfitriones y comediantes Noel Fielding y Matt Lucas abren la Semana Mexicana, el cuarto episodio, con Fielding diciendo que no deberían hacer chistes mexicanos.

“¿Qué? ¿Nada de chistes mexicanos?” Lucas responde. “¿Qué, ni siquiera Juan?”

Luego se preguntaban en voz alta si México es un lugar real o una tierra de fantasía, como Xanadú.

Uno podría descartar estos errores como un ejemplo único de extralimitación ignorante por parte de personas encantadoras que tienen buenas intenciones, como aseguró la colega juez de Hollywood Prue Leith a varios medios en entrevistas realizadas a raíz del episodio.

Pero esto olvida el lío de hace dos temporadas que fue la Semana Japonesa y sus diversas ofensas contra la cocina y la cultura. La mayoría de ellos probablemente volaron sobre las cabezas de la audiencia del programa en los Estados Unidos. No todas las ciudades tienen tiendas que ofrezcan repostería o panaderías al estilo asiático, o podrían decir que el desafío del bollo al vapor del episodio presentaba preparaciones que se consideraban distintivamente chinas.

En cuanto a los desórdenes de la Semana Mexicana, el empleado promedio de Taco Bell podría instruir a Hollywood sobre la pronunciación correcta de pico de gallo y guacamole.

De todos modos, después de ambos episodios, los panaderos profesionales y los especialistas fueron más amables en sus evaluaciones que los entusiastas culinarios que criticaron el programa en las redes sociales. Algunos todavía se preguntaban por qué Hollywood y Leith no buscaron inspiración en los horneados considerados más claramente tradicionales en México, o Japón antes.

Por ejemplo, la propietaria de una panadería de San Francisco, Raquel Goldman, compartió su confusión sobre los tacos con SFGate.com, citando la gran cantidad de opciones. “Hay conchas, pero también está el pan salado, como bolillos y teleras”, dijo, y luego agregó: “No hicieron su debida diligencia. Y eso no es tan difícil de hacer”.

Ella está en lo correcto. Para una serie que está interesada en la autenticidad, la investigación no es una tarea tan pesada. Uno puede esperar que “GBBO” sea ese tipo de programa. Esto pasa por alto el hecho de que “The Great British Baking Show” es una mercancía, no simplemente un consuelo televisivo.

La Semana Mexicana, y la Semana Japonesa anterior, se vinculan con la otra aventura televisiva de Hollywood, una serie de viajes culinarios llamada “Paul Hollywood Eats”. Su aventura mexicana para ese programa se emitió en julio de este año y lo incluye comiendo “el mejor taco que ha probado” y probando pan dulce, que corresponde al horneado característico del episodio de temática mexicana.

De acuerdo con las descripciones de los episodios de ese programa, Hollywood también trató de comerse una tarántula y otros insectos… todo lo cual confirma que, de hecho, probablemente “no hubo suficiente tiempo” para una exploración significativa de la variedad de las masas y preparaciones regionales de México. .

Hollywood y Leith también recuerdan con frecuencia a los espectadores y concursantes espinosos que ellos son la máxima autoridad.

Si complican demasiado o incluso exotizan platos que no son británicos o claramente europeos, ¿por qué no lo harían? La realidad de la competencia en todas sus formas implica un nivel de actuación. Es su trabajo como jueces de televisión declarar que conocen la forma correcta de hacer las cosas. En cuanto a los s’mores, Hollywood probablemente se fue de glamping y pensó que todo lo que le servían era auténtico. De ahí la versión extremadamente burlona del programa de una delicia preparada tradicionalmente con ingredientes preenvasados ​​y un palo encontrado que no está demasiado sucio.

Los s’mores requieren alguna versión de una galleta Graham, que, nuevamente, requiere un horno. ¿Cómo se defiende el helado como el desafío del “héroe” en un programa de repostería? La respuesta está en el episodio: fue parte de Custard Week, un componente típico de productos horneados, postres y primicias decadentes. Además, el helado se ve bonito en la televisión.

También le dio a la producción la oportunidad de cambiar un poco las cosas, escalonando los tiempos de preparación y finalización de los concursantes para colocar un tipo diferente de presión deliciosa sobre los concursantes. Esto brindó a los jueces la oportunidad de evaluar cada presentación de la mejor manera, idealmente antes de que se derritiera, aunque la mayoría de los intentos nunca se congelaron correctamente para empezar.

Parte de la ira también es una cuestión de sensibilidad justificable; Después de todo, esta temporada de “GBBO” nos llega a raíz de un enfoque sostenido en Gran Bretaña relacionado con la muerte de la reina Isabel II. Parte del procesamiento de ese gran evento involucró debates apasionados sobre los horrores y las injusticias que el colonialismo británico infligió a las culturas de todo el mundo.

En la gran escala de los delitos, los cometidos por “GBBO” son principalmente asuntos de “no saben o no les importa lo que hacen” sin gusto. Eso todavía no es excusa para llamar al katsu curry “cat-poo curry”, como lo hace Lucas en el episodio japonés, pero explica cómo esa flatulencia llegó a la edición final. Tenemos razón en querer un programa que establezca un estándar para celebrar la colegialidad y la habilidad para ser más reflexivos sobre lo que está provocando en el lado de la producción de la receta. El hecho de que se esté quedando corto en la última temporada es irritante.

Sin embargo, la combinación de concursantes y su inspiradora originalidad aún hacen que valga la pena consumir “The Great British Baking Show”, con los dedos cruzados para que las temporadas futuras aprendan de las adiciones innecesarias que hicieron que esta no se elevara satisfactoriamente.