inoticia

Relleno y acabado

• 2 tazas de arándanos frescos o descongelados y escurridos
• 2/3 taza de azúcar granulada, dividida
• 3/4 de cucharadita de sal marina fina, dividida
• 3 cucharadas de maicena
• 1 pizca de nuez moscada recién rallada
• 3/4 de cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1/4 de taza de avena a la antigua
• 1/4 de taza de harina para todo uso
• 1/4 de taza de azúcar moreno claro u oscuro
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 4 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de ¼ de pulgada

Corteza de galletas a presión

• 8 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1/4 taza de azúcar moreno claro u oscuro
• 1 yema de huevo grande, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 3/4 tazas de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de sal marina fina

1. Hacer el relleno: En una olla mediana, mezcle los arándanos, 1/3 de taza de azúcar granulada y 1/4 de sal. Calentar a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que las bayas empiecen a deshacerse y queden jugosas, de 3 a 5 minutos.
2. En un bol pequeño, bate el 1/3 de taza de azúcar granulada restante con la maicena. Espolvorea esta mezcla sobre los arándanos y remueve para combinar. Agregue la nuez moscada y continúe cocinando hasta que las burbujas gruesas rompan la superficie y la mezcla se espese, de 1 a 2 minutos.
3. Incorpore la vainilla y 1 cucharada de mantequilla y mezcle para combinar. Retirar la mezcla del fuego y dejarla enfriar completamente a temperatura ambiente (puede hacerlo rápidamente vertiéndola en una capa fina en una cazuela o bandeja de horno).
4. Haga la cobertura de migas: En un cuenco mediano, mezcle la avena, la harina, el azúcar moreno, 1/2 cucharadita de sal y la canela. Añadir la mantequilla y mezclar hasta que la mezcla forme grumos húmedos.
5. Hacer la corteza: En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, cremar la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad media hasta que esté ligera y esponjosa, de 3 a 4 minutos. Añada la yema de huevo y la vainilla y mézclelo todo. Raspe bien el bol.
6. Añada la harina y la sal y mézclelas para combinarlas. Raspar bien el bol, añadir 1 cucharada de agua y mezclar hasta que se forme una masa de galletas suave.
7. Dividir la masa en 12 trozos uniformes. Calentar el horno a 350°F/175°C con la rejilla del horno en el centro. Engrasar ligeramente un molde para muffins estándar de 12 cavidades.
8. Utilizar las manos para presionar cada trozo de masa en una cavidad del molde para magdalenas, procurando que quede uniforme en la base y los lados.
9. Divida el relleno de arándanos entre las cortezas preparadas, llenando cada una aproximadamente 1/2 pulgada por debajo del borde superior de la corteza. Divida el streusel uniformemente entre las tartas.
10. Transfiera el molde al horno y hornee hasta que la corteza y el streusel estén profundamente dorados, y la mezcla de arándanos esté burbujeante, de 40 a 45 minutos.
11. Utilice una espátula pequeña para pasar por el borde exterior de cada pastel para ayudar a aflojar los bordes. Deje que las tartas se enfríen de 15 a 20 minutos, luego sáquelas del molde mientras estén calientes (si las deja enfriar completamente, será más probable que se peguen al molde – pero tenga cuidado, serán más suaves/propensas a desmoronarse mientras estén calientes).
12. Deje que las tartas se enfríen completamente antes de servirlas.