inoticia

Para la corteza:

• 3/4 de taza (90 g) de harina para todo uso
• 1/2 taza (60 g) de harina graham
• pizca de sal
• 8 cucharadas (113 g) de mantequilla sin sal muy fría, cortada en cubos
• agua helada, según sea necesario
• lavado de huevo, según sea necesario

Para el relleno:

• 1 taza (235 g) de crema de leche fría
• 1/2 taza (56 g) de azúcar glas
• 1 1/4 tazas (300 g) de mantequilla de cacahuete suave
• 8 onzas (226 g) de queso crema, a temperatura ambiente
• 1/2 taza (99 g) de azúcar
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/2 taza (170 g) de gelatina de buena calidad

1. Precalentar el horno a 425° F. Preparar un plato para tartas de 9 pulgadas.
2. En un tazón grande, bata la harina para todo uso y la harina de graham para combinar. Agrega la mantequilla en cubos en la harina para cubrir cada pieza. Usar las manos para sacudir la mantequilla entre las palmas de las manos o usando los dedos. Continúe hasta que los trozos de mantequilla sean del tamaño de mitades de nueces.
3. Haz un pozo en el centro de la mezcla de harina y añade agua helada. Yo empiezo con 3 cucharadas para una tarta de una sola corteza, y luego sigo añadiendo 1 cucharada cada vez hasta que la masa se une. Envuelve la masa y enfríala bien, al menos 30 minutos.
4. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa con un grosor de 1/4 a 1/8 de pulgada. Enrolla la masa en el rodillo y transfiérela suavemente al plato para tartas, desplegando la masa fuera del rodillo y dentro del plato. Presione firmemente para asegurarse de que la corteza llega hasta el fondo del plato, pero no haga ningún agujero en la masa. Recorta la masa para que sobresalga 1/2 pulgada en todo el contorno y enfríala de 15 a 30 minutos.
5. Mete el exceso de masa por debajo de los bordes, trabajando en todo el contorno y presionando ligeramente para ayudar a que la masa se “selle” con el borde exterior del plato de tarta. Rellene los bordes como desee. Congele la corteza durante 15 minutos.
6. Coloque un trozo de pergamino sobre la corteza de la tarta y rellene con pesos para tartas. Hornee hasta que la corteza esté ligeramente dorada, de 15 a 17 minutos. Retirar el pergamino y las pesas para tartas, y pincelar la base de la masa con un lavado de huevo. Vuelva al horno y hornee hasta que esté completamente cocida, de 5 a 10 minutos más. Deje enfriar completamente.
7. En el cuenco de una batidora eléctrica, monte la nata hasta obtener picos suaves. Añadir el azúcar glas y batir hasta obtener picos medios. Reservar.
8. En el bol de una batidora eléctrica, batir la mantequilla de cacahuete, el queso crema y el azúcar granulado hasta que quede ligero y esponjoso, de 4 a 5 minutos. Añadir la vainilla y mezclar para combinar.
9. Incorpore la nata montada a la base de mantequilla de cacahuete. Vierta el relleno en la corteza enfriada. Alise hasta formar una capa uniforme. Refrigere la tarta hasta que el relleno esté bien firme, 30 minutos.
10. En una olla pequeña, calentar la jalea hasta que esté fluida y remover hasta que esté suave. Vierte la gelatina en una capa uniforme sobre la tarta. Enfríe hasta que se enfríe antes de servir, y manténgala refrigerada hasta que esté lista para servir.