El único diccionario que quiero leer es la guía de pasta de la A a la Z. Hay tantas formas diferentes, que van desde hilos largos y delgados hasta pasta en forma de tubo, que la categoría realmente necesita su propio diccionario. Esta lista no es exhaustiva, ya que existen, como dije, pero estos 30 tipos de pasta son los más populares. Estos son los que probablemente encontrará en su supermercado habitual o servidos como parte de un plato de pasta en un restaurante italiano, los que le harán pensar: “He oído hablar de eso, pero no sé lo que es.” ¡Pues ahora lo sabrás!
Cabello de ángel
El cabello de ángel es un cabello que a veces se vende bajo el nombre de “capellini”. Capellini se traduce literalmente como “cabello fino”, pero el cabello de ángel suena mejor, ¿no crees?
Receta: Pasta cabello de ángel con mantequilla de limón de Sue Kreitzman
Bucatini
El hermoso bucatini se parece al espagueti, aunque un poco más grueso. Lo que hace especial a este fideo es que cada uno tiene un , que es como un túnel secreto para la salsa vodka o salsa amatriciana.
Receta: Bucatini all’Amatriciana
Calamarata
Esta forma de pasta no solo suena como calamares, sino que también se parece a ellos. Originarios de Nápoles, a menudo se sirven con platos de pasta con mariscos debido a su apariencia de calamar.
Receta: Calamarata Con Calamares En Su Tinta
Capellini
“Una rosa con cualquier otro nombre olería igual de dulce”. Obviamente, Shakespeare se refería al cabello de ángel y capellini cuando escribió Romeo y Julieta. Dos espíritus afines, destinados a la eternidad. Eso somos yo y capellini. O yo y cabello de ángel. En realidad, son el mismo tipo de pasta, solo que se venden con dos nombres diferentes.
Cascatelli
Cascatelli es uno de los tipos de pasta más nuevos y de moda para capturar los corazones de los amantes del gluten glotones en todas partes. Fue diseñado por Dan Pashman, presentador de El Sporkful podcast, que estaba decidido a crear una forma de pasta que tuviera la seguridad de decir que lo logró absolutamente, ya que cascatelli se ha vendido constantemente (o requiere una lista de espera muy larga) desde su lanzamiento a principios de 2021.
Cavatappi
es mi favorito personal para los macarrones con queso horneados (¡mucha salsa de queso en cada vuelta y vuelta!) o este Cavatappi veraniego con tomates secados al sol, queso Brie y rúcula.
Receta: Cavatappi con tomates secados al sol, queso Brie y rúcula
Cavatelli
Cavatelli es camino subestimado. Por lo general, solo lo encontrará como pasta fresca servida en un restaurante. Al igual que la orecchiette (que conocerá un poco más adelante), el cavatelli generalmente se sirve con brócoli y salchichas. Piense en ello como un cruce entre orecchiette y ñoquis, ya que es un poco más pastoso que muchas otras pastas enrolladas.
Receta: Receta De Cavatelli Casera
Chitarrá
No puedo evitar pronunciar chitarra con un fuerte acento italiano que suena como si hubiera vivido en el sur de Italia durante décadas (o más bien, hace que suene como si deseo había vivido en el sur de Italia durante décadas). . Cuando vea “spaghetti alla chitarra” en un menú, sepa que es espagueti hecho con un poco más de amor.
Receta: Spaghetti alla Chitarra con ragú clásico de Abruzzese
Macarrones
Conocí la pasta de codo alrededor de los tres años, cuando comencé a comer macarrones con queso en caja. Eventualmente, Kraft presentó otras formas divertidas como animales de granja, Bob Esponja y cohetes espaciales, pero cuando todo lo demás fallaba (o cuando la tienda se agotaba de Bob Esponja porque era el favorito de todos los niños), siempre había una caja de codo macarrones con queso para volver a caer. Los macarrones con codo generalmente vienen en dos tamaños (pequeño y grande), y me encantan los dos.
Receta: macarrones con queso de Martha Stewart
Farfalle (también conocido como pajaritas)
Oh, por qué hola, Sr. Farfelle. No sabía que esta cena era un asunto de etiqueta. proviene del norte de Italia y es una opción popular para platos de pasta y ensaladas de pasta aptos para niños.
Receta: Farfalle casero: ¡cómo hacer pasta de pajarita usted mismo!
Fettuccine
Conoces y amas el fettuccine. Por lo general, es la opción de fideos largos más amplia disponible en la tienda de comestibles promedio de EE. UU. (si no tienen pappardelle), y es el elemento clave en la cena italoamericana favorita de todos: fettuccine alfredo.
Receta: Mejor Fettuccine Alfredo
fusilli
Fusilli se parece a mi cabecera de cama si no hubiera dormido en una funda de almohada de seda, es decir, un. Es una opción popular para ensaladas de pasta, principalmente porque tiene tantos rincones y grietas que son perfectos para acunar salsa, hierbas, queso rallado y otros complementos.
Receta: Ensalada De Pasta Con Salami Crujiente Y Vinagreta De Tomate Cherry
Garganelli
La primera vez que conocí a Garganelli fue la primera vez que sentí el amor verdadero. Era ese sentimiento perfecto de “¿Dónde has estado toda mi vida?” Es como un penne, pero no lo es. Es algo así como cavatelli, pero no lo es. . Proviene de Emilia-Romagna en Italia, y aunque ciertamente puedes encontrarlo en los Estados Unidos en estos días, no siempre está disponible en el supermercado promedio.
Receta: el famoso ragú de champiñones de L’Artusi con Garganelli fresco
Gnocchi
Algunas personas dirían que los ñoquis no son pasta, sino un híbrido de pasta y bola de masa hervida. Pero yo, amante de los ñoquis, siento que merece ser incluido en este generoso resumen de formas de pasta. . La masa se divide en porciones, se enrolla en troncos delgados y se corta en almohadones del tamaño de un bocado que se cocinan rápidamente y se sirven de cualquier manera. (Mi favorito personal es cuando se mezclan con salsa marinara, un poco de ricotta, albahaca fresca y mucha mozzarella fresca, luego se transfieren a platos individuales para gratinar y se hornean hasta que burbujean… en caso de que te lo estés preguntando).
Receta: Ñoquis De Papa Clásicos
Linguini
. Es posible que lo conozca por su actuación galardonada en éxitos de taquilla como Linguini con almejas, perejil y limón. Es más ancho y más plano que los espaguetis, pero no tan ancho como el fettuccine. ¿Tener sentido?
Receta: linguini con pan rallado y col rizada
Mafaldina
Piense en mafaldine como fideos de lasaña de medio ancho. También conocida como reginette (que en italiano significa “pequeñas reinas”), . Por alguna razón, a menudo se sirve con langosta, tomates cherry ampollados y una salsa de crema. No lo cuestiono. Solo lo como.
Orecchiette
Es más probable que se encuentre orecchiette pasando el rato con salchichas y brócoli rabe en un tazón poco profundo. Esta forma en realidad tiene sus raíces en el sur de Italia y, al igual que sus otros primos de pasta del sur de Italia, generalmente se hace con harina de sémola.
Receta: Pasta Orecchiette con calabaza asada, col rizada y cebolla roja caramelizada
Paccheri
Si te gusta el rigatoni, lo harás amor paccheri. , en comparación con los rigatoni. Es más probable que encuentre paccheri suaves, pero algunas versiones tienen costillas, que preferimos para salsas de carne con trozos como la boloñesa.
Pappardelle
Si fettuccine o linguini son tintes para el cabello en caja, pappardelle es balayage. Es decir, son un poco el mismo, pero uno es obviamente mucho mejor. Los pappardelle son algunos de los fideos de huevo más anchos que encontrará en los menús y en la tienda de comestibles. Es más difícil de puntuar que el fettuccine o el linguini, pero vale la pena la búsqueda del tesoro y un poco de dinero extra. Más grande no siempre es mejor, pero en este caso, absolutamente lo es.
Receta: Pappardelle de Ottolenghi con Rose Harissa, aceitunas negras y alcaparras
Pasta
Si pudiera acostarme en una cama de penne horneado con cinco quesos, lo haría. Si pudiera conducir un automóvil hecho con penne horneado con cinco quesos, lo haría. Y si alguna de esas fantasías está fuera de mi alcance (algo me hace pensar que lo está), entonces me conformaré con comerme sin ayuda un plato para hornear de 9×13 pulgadas de penne al horno con cinco quesos. Seguro que has conocido penne antes, pero recapitulemos: Penne es una pasta hueca en forma de cilindro con extremos en ángulo y crestas. , que es una versión un poco más pequeña y corta del penne normal.
Receta: Penne alla Vodka
Pici
Pici están subestimados por varias razones. Para empezar, están completamente enrollados a mano, lo que no solo es una forma de arte, sino que no requiere equipo especial. También suelen estar hechos con una masa sin huevo, lo que significa que es una excelente opción para cualquiera que sea vegano. Y además, ¡son deliciosos! (absolutamente puede usarlo en lugar de su pariente más popular en cualquier receta de pasta).
Receta: Pici Cacio e Pepe con Ajo y Mejorana
Ravioles
Ravioli puede describir una forma y tipo de pasta, así como un plato. lleno de cualquier cosa y de todo, desde salsa de carne hasta espinacas y ricotta, desde langosta hasta champiñones. Siempre se hacen a mano usando un sello (esencialmente un cortador de galletas de raviolis) o un molde que parece una cubitera, pero en lugar de hielo, hace ravioles.
Receta: Ravioli alla Sorrentina
Rigatoni
Rigatoni es el mariscal de campo del mundo de la pasta. Rara vez se rompe bajo presión (a menos que esté sobrecargado de trabajo). Es confiable, leal y guía a otros jugadores importantes al campo, er, tazón, como salsas gruesas, mucho queso parmesano, calabaza asada o tomates triturados. (Pero tome esto con pinzas. Soy un escritor de comida, no un comentarista deportivo).
Receta: Rigatoni Rendang
rotini
, pero el primero tiene tornillos un poco más apretados. Son absolutamente intercambiables en una receta, y nadie podría notar la diferencia.
Receta: Rotini Con Andouille, Piñones, Pasas Y Espinacas
conchas
Los caparazones brindan la mejor experiencia de compra porque se venden en todos los tamaños, desde extrapequeños hasta extragrandes. , mientras que los más grandes solo esperan en las alas para ser rellenos con espinacas y ricotta.
Receta: Conchas rellenas de queso con pesto de col rizada
Espaguetis
¿Es el tipo de pasta más interesante de esta lista? No. ¿Es el más sabroso? No. Pero lo que le falta de misterio, lo compensa como una figura clave en . Es una hebra de pasta larga y delgada, pero eso ya lo sabías, porque ¿quién no sabe cómo son los espaguetis?
Receta: Spaghetti all’Ubriaco (Espaguetis Borrachos)
tallarines
Oh, estos son buenos. Cada vez que miro tagliatelle, me emociona hacer pasta. , pero probablemente tendrías que sacar tu cinta métrica para notar la diferencia entre los dos. Proviene de la región de Emilia-Romagna de Italia, y estoy reservando un boleto allí mientras escribo esto para poder recorrer su tierra natal.
Receta: Tagliatelle con Maíz, Tomates, “Cebolla-Tocino” y Albahaca
Tagliolini
. Se ha descrito como entre capellini y tagliatelle, lo que, para mí, suena como espagueti. Sin embargo, a menudo solo se presenta en forma de pasta fresca con huevo, por lo que tiene un tono amarillo más vibrante y un sabor más complejo en comparación con los espaguetis secos.
Tonnarelli
Casi la única vez que te encontrarás con este fideo largo y delgado es en cacio e pepe, también conocido como macarrones con queso para adultos, también conocido como la comida reconfortante definitiva. pero, realmente importa? Sabes que vas a pedir el cacio e pepe sin importar con qué forma de pasta se sirva.
Receta: Cacio e Pepe
tortellini
La traducción literal al italiano es “pastelitos pequeños”, así que sí, por favor, a esta pasta rellena de carne y queso. Los tortellini se sirven de dos maneras: a veces los encontrará salteados con salsa de tomate y horneados o con aceite de oliva y verduras asadas. Pero la presentación más tradicional, y creo que más especial, es en forma de sopa de tortellini, donde estos pequeños bolsillos flotan en un caldo cálido y sabroso.
Receta: Minestrone Ahumado Con Tortellini Y Perejil O Pesto De Albahaca