inoticia

Soy un asesino nato. Muéstrame la planta más resistente y fácil de cuidar del mundo y, en tres días, te mostraré un montón de hojas muertas. Durante años, mi apartamento ha tenido un solo cactus navideño que explícitamente no tengo permitido cuidar. Y aunque vivo en una ciudad por muchas razones, no es la menor entre ellas el conocimiento de que cualquier jardín que poseyera se convertiría inmediatamente en un trozo de tierra arrasada.

Pero también sé que a menudo nos encasillamos de maneras que terminan haciéndonos sentir mal. Mi historial con las plantas siempre me ha hecho sentir como un fracaso, temeroso de traer algo vulnerable y verde a mi hogar. Entonces, he decidido convertirme en un asesino reformado.

Tal vez fue la llegada de marzo, y los pequeños brotes comenzaron a asomarse por el suelo de mi parque. O tal vez fue algo acerca de la frase en uno de mis libros de cocina favoritos: “No tomes esto como un desafío, pero la menta es casi imposible de matar”, lo que me dio el coraje para intentar cultivar algo en el alféizar de mi ventana. Lo peor que podría pasar sería otra planta muerta en mi haber, una víctima más para agregar a la lista de asesinatos.

Las hierbas frescas se encuentran entre las maneras más fáciles de hacer que casi cualquier cosa que cocine sepa mucho mejor. También son a menudo obscenamente caros. Recientemente, en mi supermercado local, un pequeño grupo se vendía por $5. En cambio, razoné para mis adentros, podría comprar una planta en la floristería con la loca esperanza de que mágicamente seguiría teniendo menta. Digamos que la relación aún es nueva, pero aún no nos hemos destruido el uno al otro.

La menta es sumamente adecuada para los días nacientes de la primavera, cuando su afán por días más brillantes y más largos aún podría tener que lidiar con tormentas de nieve abruptas y factores hostiles de enfriamiento del viento.

Sintiéndome invencible por el logro de mantener viva algo que técnicamente es una mala hierba durante unos días, comencé a buscar formas novedosas de traer menta a la mesa y encontré una receta para una comida callejera turca llamada gozleme de la siempre brillante Hetty McKinnon. En su versión, el halloumi, la col rizada y la menta se envuelven en una masa rápida y sin levadura, luego se fríen para hacer un plato de hierbas crujiente, cursi y satisfactorio que funciona para el desayuno, el almuerzo o la cena.

La nativa australiana McKinnon usa harina leudante para su masa, pero debido a que es menos popular aquí, confié en una receta similar que funciona bien con harina para todo uso. También reduje drásticamente el tiempo de reposo para que el gozleme llegue a tu boca mucho más rápido, pero si tienes media hora libre, deja que la masa cuelgue más tiempo. Y mientras McKinnon corta y cocina la col rizada fresca, he tomado el atajo de sustituirla por espinacas congeladas.

Todavía no estoy convencido de que soy una persona de plantas, pero tampoco me siento más como el beso de la muerte. Tampoco estoy nervioso por la pequeña olla de menta en el alféizar de la ventana. En cambio, solo lo veo inclinarse cada día más esperanzado hacia la luz, y trato de hacer lo mismo a mi vez.

Inspirado por Hetty McKinnon y Jo Cooks