Al principio de la pandemia, me encontré con una lata de leche condensada azucarada que había comprado por pánico. Podría haber horneado algo con ella, o podría haberla compartido.
En lugar de eso, disfruté de una gloriosa racha de café vietnamita cada mañana, tan fuerte, tan dulce y tan rico. Me sentaba junto a la ventana y lo saboreaba como el pequeño lujo que era cada día.
Ahora, mientras me encuentro en medio de una despreciable ola de calor y un índice de humedad que hace que la ciudad de Nueva York se sienta como el interior de una olla de langostas, mis pensamientos han vuelto a dirigirse al café vietnamita. Esta vez, sin embargo, se me antoja mucho después de la hora del desayuno.
Confieso con disculpa que hay muy poco de tradicional en esta receta de paletas de café vietnamita. Sin embargo, es muy buena, vigorizante como el infierno y garantiza que te hará maldecir su hermosa exquisitez cuando no puedas conciliar el sueño esta noche.
Como la leche condensada azucarada no se congela perfectamente, he añadido un poco de nata espesa en el núcleo para que el palito de la paleta se agarre. ¿Es alguna vez malo añadir más nata espesa a cualquier cosa de café?
Inspirado por A Spicy Perspective y David Lebovitz
- 2 tazas de café muy fuerte, caliente o frío
- 2/3 de taza de leche condensada azucarada
- 1/4 de taza de crema de leche
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Coloca el café y la leche condensada en un bol grande y remueve hasta que estén bien mezclados. (Si utiliza café caliente, deje que la mezcla se enfríe durante unos minutos antes de proceder).
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Vierte la mezcla de café en los moldes de paletas, de 2/3 a 3/4 de su capacidad. Vierte suavemente unas cucharadas de crema espesa sobre cada uno.
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Congele las paletas hasta que estén firmes, al menos 2 horas.
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Cuando esté listo para servir, pase los moldes por agua caliente durante unos segundos para aflojarlos. Retire con cuidado y sirva inmediatamente.
Notas del cocinero
Si buscas un toque extra, añade una pizca de canela a la mezcla de café.